一、烤鸭怎样吃才不油腻？
1.油是鸭肉里的脂肪来的，没有油，鸭肉就会柴，口感差，不好吃。
2.烤鸭火候控制得好，成品鸭有油又不会太多。
3.烤鸭最讲究的是，片出来，每一片鸭肉，有皮有肉有油，这是最高境界，皮脆，肉香，油润。
4.加上酱，黄瓜，葱丝，口感一流。
5.荷叶饼抹上鸭酱卷上三寸白的葱丝，还有黄瓜条包上鸭肉保证不油腻
二、怎么炸薯条才能不油腻？
这个我有经验，在炸东西的时候不能过火，差不多中火，但是首先油要热。
其实土豆刚下锅，会吸很多油，但是当你炸到一定程度（时间要久一点），它就不但不会吸油，反到会出油，差不多你看到表面有那种蓬松的感觉就是好了，然后要把有筛干，不然冷了以后油会重新被吸进去！注意，不要因为怕会太黑或过火，而刚下锅没多久就以为好了，也不要怕太油，而油加的太少，要尽量是土豆刚下锅时吸满油，这样就不容易黑！要适当调整温度，当看到锅面不断冒烟就要调慢火或加适量的油！仅属个人意见，仅供参考！
三、烤鸭怎么烤才不油腻？
1.油是鸭肉里的脂肪来的，没有油，鸭肉就会柴，口感差，不好吃。
2.烤鸭火候控制得好，成品鸭有油又不会太多。
3.烤鸭最讲究的是，片出来，每一片鸭肉，有皮有肉有油，这是最高境界，皮脆，肉香，油润。
4.加上酱，黄瓜，葱丝，口感一流。
5.荷叶饼抹上鸭酱卷上三寸白的葱丝，还有黄瓜条包上鸭肉保证不油腻
四、猪脚怎么炖才不油腻？
材料：猪蹄、花生米、葱姜蒜、盐、冰糖、酱油、蚝油
做法:
●花生先用盐水浸泡；
●猪蹄分小块洗净，焯水；
●锅热油，加冰糖炒糖色，炒至冰糖熔化，起大泡时加入猪蹄，翻炒上色；
●加入泡好的花生，放入葱姜蒜、酱油、蚝油、盐少许、水，大火烧开，然后改小火炖；
●炖至猪蹄烂糊了就可以出锅了。
五、卤肉怎么卤才不油腻？
卤肉的做法各地都不一样，在有些地方是一种特色，卤肉由于口感细腻，肉质顺滑，是老人小孩最喜欢食用的菜肴，但有的卤肉过于油腻，很多老人担心“三高”而不也信用卤肉，如何使卤肉肥而不腻，去除油腻是关键，以下是我搜集的卤中仙卤肉的制作方法，请楼主参考：
1、卤中仙卤肉的做法
主料:猪背肉(肥瘦)1000克
调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5
克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)50克
色拉油：5公斤
做法：
1，用肥瘦连皮的猪背肉，将其刮洗干净,切成四厘米宽的条状，用开水煮一下,除去血腥捞起.
2、将色拉油放入白銹钢旺火烧热，猪肉用生抽涂抹表皮后放入油锅炸至表皮金黄挖出冲凉备用。
3，将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开，熬出香味即成卤水.
4，将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
特点：肥而不腻，入口即化，鲜香爽口，不但去除了猪肉的油腻，更增加了肉质的柔韧性，但柔韧中还有酥软的感觉。
六、油炸薯条怎样处理才松脆？
把土豆去皮切条用水投两遍，锅中烧水，水烧开以后下土豆条吵个三两分钟捞出，然后抓点干淀粉，搅拌一下，然后锅开下薯条炸一遍，捞出油开再复炸一遍，特别酥脆
七、如何做卤肉才不油腻？
卤肉的做法各地都不一样，在有些地方是一种特色，卤肉由于口感细腻，肉质顺滑，是老人小孩最喜欢食用的菜肴，但有的卤肉过于油腻，很多老人担心“三高”而不也信用卤肉，如何使卤肉肥而不腻，去除油腻是关键，以下是我搜集的卤中仙卤肉的制作方法，请楼主参考：1、卤中仙卤肉的做法主料:猪背肉(肥瘦)1000克 调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)50克 色拉油：5公斤做法：1，用肥瘦连皮的猪背肉，将其刮洗干净,切成四厘米宽的条状，用开水煮一下,除去血腥捞起.2、将色拉油放入白銹钢旺火烧热，猪肉用生抽涂抹表皮后放入油锅炸至表皮金黄挖出冲凉备用。3，将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开，熬出香味即成卤水.4，将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.特点：肥而不腻，入口即化，鲜香爽口，不但去除了猪肉的油腻，更增加了肉质的柔韧性，但柔韧中还有酥软的感觉。
八、怎样处理羊肉不油腻？
将羊肉先用热水烫一下，以后再吵炒的过程中可以适当的放一点，番茄跟土豆这样。羊肉就不油腻
九、怎样烀猪头不油腻？
先把猪头切割成块，然后冷水下锅焯水，水开后再多焯一下去掉油脂，然后把猪头放入锅中，加入开水，一定要没过猪头，放入煮肉料，再放少许冰糖，食盐。大火煮15分钟后，改小火闷煮一小时就可以了，这样煮出来的猪头香而不腻
十、怎样让卤肉不油腻？
肉要选肥瘦相间的上好的五花肉，这样做出来的卤肉才嫩，才会肥而不腻。
1.将洗净的肉加料酒，酱油，姜，花椒码味道，大约3-5小时
2.锅里放油，烧至七八成热，将肉皮向下稍炸片刻。肉皮开始起泡即可。出锅后抹上酱油。因为是新制的卤水，这样可以让肉先上色。以后这一步可以略去。
3.锅里放油，烧热后放姜、花椒、干辣椒炒出香味后加酱油水或高汤，把各种香料用袋子装载一起放入，中火熬制。待卤水熬出香味后，放入五花肉、冰糖煮大约40分钟，香气四溢的五花肉便好了