一、炸薯条油温多少？
炸薯条的油温要170度左右。炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快。
二、薯条怎么冷冻？
需要。具体做法如下：准备材料：土豆 两个 ，油 适量， 盐 少许。
1、土豆两个洗干净，去皮；
2、切成0.7cm左右的条状，泡淡盐水10分钟；
3、放入开水中煮三分钟；
4、捞出后沥干水份，放入冰箱冷冻；
5、油锅烧到7分热，放入薯条（无需解冻），中火炸到淡黄色再转大火炸到金黄色；
6、起锅撒上少许盐。
三、薯条要冷冻多长时间？
6分钟，肯德基、麦当劳的标准。炸薯条的方法如下：
1，倒适量油入锅，烧至八分热。
2，冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。
3，急火炸制，微黄（个人喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。）4，捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。5，上桌，开动！（有番茄酱更好！~)！
四、炸薯条的油温怎么判断？
一般情况下，油温分为五个区间，一二成热，三四成热，五六成热，七八成热，九十成热。
一二成油温,油面是平静的,这时候把手置于油面之上,会感到微微发热，三四成油温，温度大约100度左右，油面依旧是平静的烧到 五六成油温的时候，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了。
七八成油温的热油，温度180°左右。响声变大，油面转为平静，青烟四起，筷子的气泡多而密集。平时我们炸薯条，薯片时，最适合的是七八成热的油温。
五、炸薯条油温几成下锅炸？
炸薯条的油温要170度左右。
由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好。
六、自制薯条要冷冻多长时间？
入冰箱4小时左右最好，因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
炸薯条不冷冻也可以。炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。
七、炸薯条冷冻需要多长时间？
一般放在冰箱里的冷冻仓需要17分钟左右，这和冰箱有关系。海尔的速度最快，澳柯玛其次，因为我是买啤酒饮料的，所以，呵呵，每天要冻冰冷藏好多东西。
八、自制薯条要冷冻多久自制薯条不冷冻可以吗？
冷冻2到3小时比较好，不冷冻也是可以的
九、炸薯条油温170度怎么判断？
油温110—170度时，油表面无青烟，四周向中间翻动，一般称为五六成热。
中温油。如果将筷子伸入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来，即表示油为170－180度的中温油，适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
十、炸薯条油温不够怎么办？
1、薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高。炸薯条的油温在170度左右，复炸会更脆。炸薯条的注意事项有油温不要太低和土豆条冷冻需要沥干水分，其原因有可以防止冷冻后不容易分开土豆条，油炸的时候，水分大容易炸锅。
2、食材：土豆、食盐、白醋、油。
3、做法：先把土豆去皮，切成厚片，然后切成厚一点的条，切好的土豆条放到清水里浸泡10分钟，然后清洗两遍，洗掉土豆表面的淀粉，这样炸出来的薯条才能更酥脆。锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴白醋搅匀，水开下入土豆条焯一下水，大约煮2分钟，煮至土豆条变得透明，将土豆条捞出，过一下凉水，然后捞出控水，摊开晾干水分。晾干水分的土豆条装到保鲜袋里，放到冰箱冷冻2个小时以上，这一步非常的重要，很多人就是因为少了这一步，所以炸出来的薯条不酥脆，放冰箱冷冻这一步千万不能少哦，冷冻好的薯条不用解冻，可以直接下锅炸。起锅烧油，油温五成热下入土豆条，先开中火炸至薯条微微发黄，四周出现酥脆的外壳，转大火，炸至金黄，捞出控油，等油温升高至七成热，再次下锅复炸10秒钟，立即捞出，出锅以后可以根据自己的喜好撒上椒盐、孜然等调料，或者蘸番茄酱吃都可以。