一、咸蛋黄焗红薯条怎么做？
主料
地瓜1个
咸鸭蛋2个
辅料
盐适量
油适量
咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
蛋黄焗地瓜的做法步骤
1
剥两个咸鸭蛋黄备用，削一个地瓜切成地瓜条备用
2
锅内加水，放入少量盐，地瓜入锅煮到快要熟时捞出
3
地瓜沾淀粉后下油锅炸
4
锅内留油，将咸蛋黄放入锅内炒，炒出泡沫后下入炸好的地瓜条翻炒均匀即可出锅食用
二、蛋黄酥鸭的做法？
材料
水盆鸭一只1200克，党参20克，茯苓20克，姜10克，鸡蛋150克，黄芪20克，白术20克，甘草6克，红枣5个，火腿50克，荸荠6个，熟肥膘肉100克，干淀粉50克，胡椒面1克，麻油12克，葱白15克，精盐7克，绍酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。
做法
将鸭取出内脏，宰去脚，割去肛门和臊翘，入沸水中氽一下，捞出晾干水分，抹上精盐0.5克、绍酒10克，盛入碗内，加姜、葱，上笼蒸熟透，晾凉，剔除全部鸭骨保持鸭肉和皮完整。将鸭肉切成0.50立方厘米的粗丝，肥腊肉、火腿、荸荠（去皮）切成0.35立方厘米粗丝。中药去净灰渣、经过加工烘干成粉末。将鸭肉、肥膘肉、火腿、荸荠等盛入盆内，加胡椒面，精盐2克、绍酒1克、中药粉末、鸡蛋糊50克拌成鸭馅。鸭肉铺在盘里，拌上鸡蛋糊100克，将鸭馅放在鸭皮上擀平成饼。炒锅置武火上，下油烧至七成热，放入饼炸成浅黄色捞起，待油温又回升至七成热时，再放入鸭饼炸成金黄色捞出。刷上麻油，切成长4厘米，宽16厘米的条块，鸭皮向上摆入盘的一端，另一端放上糖醋生菜。
三、蛋黄鸭的家常做法？
蛋黄鸭是没有孵化活的鸭，先把蛋黄鸭毛全部去掉。然后洗净切块放到油锅里煎，锅中放入朝天椒生姜料酒大料，把蛋黄鸭煎焦煎香，然后放入老抽和水，大火烧开转中火烧30分钟收汁，加入切好的蒜苗和味精即可。
四、咸蛋黄鸭脖热量？
热量是在240大卡
做法
1.鸭脖先清洗，再焯水。
步骤 2
2.入卤锅卤煮一下，煮开小火15分钟，盖盖子焖半小时，用筷子能穿透就行，不需要太烂太烂，煮熟透后捞出切两段，并且晾干表面水份
(卤水——老抽，料酒，姜片，葱白，八角桂皮，黄豆酱，红泡椒，蒜蓉酱，咖喱粉，一点点盐，一点点醋，一些糖，卤锅有的特殊材料，如果你没有也没关系，就是煮个汁让鸭脖入入味而已）
味道淡淡的就可以，一会要抹酱汁会增加风味和咸度，烘干过程水份蒸发也会变咸一点点。
步骤 3
3.放入花生酱，色拉酱，味好美咖喱酱，香油，葱花，红泡椒汁和红泡椒，拌匀。(如果汁不够可以再加色拉酱和咖喱酱）
步骤 4
4.风干机网盘上垫油纸，把鸭脖放上去，稍微间隔一下距离。将烤网放入风干机，尽量两盘间隔一点高度。
步骤 5
5.风干机设置80度三小时，期间，看到上面的酱汁一面干了，就给翻个面，两面酱汁全部干了，就拿去垫的油纸，这样干的快一点。
步骤 6
6.时间到了，也差不多全部干了，成品很诱人呐，一次可以啃好几个。也可以真空包装起来慢慢吃。
五、蛋黄鸭卷成品用蒸吗？
可以上笼蒸的，蛋黄鸭卷选用新鲜的鸭腿去骨，加入花椒，葱姜，胡椒粉，十三香，盐，白酒腌制十二小时捡出花椒葱姜，鸭腿在肉厚的部位用刀片薄备用。
咸蛋黄隔包装袋用开水烫一下至变软，取腌制好的鸭腿平铺在保鲜膜上，取四五个咸鸭蛋捏成长条状，用鸭腿均匀的卷起来，再用保鲜膜紧紧的包起来成圆柱形。
六、小黄鸭空气炸锅炸薯条需要放油吗？
用空气炸锅炸薯条时需要放油。在炸薯条前，空气炸锅要调制成一百八十度，预热五分钟。炸八分钟后，将薯条取出翻拌，再放入炸锅中炸十分钟。取出翻伴，使薯条能更好受热。薯条在出锅后最好趁热食用，放置时间越长，薯条就会越软。空气炸锅是一种用空气“油炸”的机器，其工作原理是“高速空气循环技术”，通过加热器中的热管产生热空气，用风机把空气吹到锅内，加热食物，吹走食物表层的水分，达到煎、炸的效果。
七、海鸭咸蛋黄酱家常做法？
原料：咸蛋黄、黑白芝麻、菜籽油、黑胡椒、白胡椒、白酒、糖。
做法步骤：
第1步、将腌好的鸭蛋打入碗中。
第2步、只取出蛋黄。
第3步、烤盘垫上锡纸，摆上蛋黄，喷一层白酒。
第4步、烤盘中层，上下150度烤15分钟。
第5步、蛋黄熟了，冒出了很多油。
第6步、将蛋黄和油倒入碗中，捣碎。喜欢细腻的可以放入料理机打。
第7步、捣好的蛋黄加入黑白芝麻，黑胡椒，白胡椒和少量糖。
第8步、烧一点热油泼上去。
第9步、搅拌均匀。
第10步、将蛋黄酱放凉装入干净的容器保存。
八、海鸭咸蛋黄酱炒什么好吃？
1、咸蛋黄5个，保鲜膜，南瓜约400克，食用油适量，淀粉适量，黄油适量，白糖适量，盐适量。
2、将咸蛋黄装碗，用保鲜膜封好，上锅蒸八分钟左右，再将南瓜削皮切条。
3、将蒸好的咸蛋黄压散开，锅中烧水，下入南瓜焯烫一分钟。
4、将南瓜条控水捞出，加入淀粉抓拌均匀，锅中烧油，油温四成热，下锅炸至金黄酥脆，控油捞出。
5、锅中放入黄油，融化后放入咸蛋黄，小火炒香，再放入白糖和盐，翻炒均匀。
6、再放入南瓜条，翻炒均匀后即可出锅开吃啦。
九、怎么做炸薯条薯条的做法正宗薯条？
步骤：
1. 土豆洗干净，去皮，切成细细的长条；
2. 将切好的薯条过凉水冲洗片刻
3. 倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份；
4. 取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出
5. 将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉；
6. 放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，直到土豆冻的硬梆梆；
7.平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3分钟，捞出后复炸一分钟，出锅；趁热撒上盐，蘸番茄酱即可。
十、薯条来啦为什么叫薯条？
因为美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了。