一、薯条怎么炸才脆？
1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。
2、 接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。 泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了，煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。
3、 接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
4、锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）
5、 二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
二、干薯条怎么炸才脆？
你可以试试看以下方法：1把干土豆条放凉水中泡一泡，洗一洗。
2锅中放水，水开后放入土豆条，煮3分钟左右，捞出，控干水分，再用厨房纸巾吸一吸表面的水分。
3均匀地撒些淀粉，使土豆条均匀地裹上一层薄淀粉。放冰箱冷冻24小时。
4炸之前，从冰箱取出后再拍些淀粉，这样炸出来才更脆，这也是薯条脆与不脆关键的一步。锅中放适量的油，油温四成热时放入薯条，先小火炸，不要翻动，定型后慢慢调成中火，不停翻动。
三、冻薯条怎么炸才脆？
可以使用空气炸锅，我用的通常是160－170度烤10－15分钟，因人而异，这个范围炸出来的薯条跟麦当劳肯德基的程度是一样的，即不会过火也不会偏生软，外皮酥脆而里面是柔软的。
如果使用油炸先放1/3锅油，油温到插入筷子会冒泡时倒入薯条炸8分钟左右，捞出来控油即可。
四、红薯条怎么炸才不脆？
要想红薯条炸之后不脆，你首先要将红薯条蒸熟之后切成比较厚的条形，裹上淀粉蛋液，面包糠下油炸就不会很脆。
五、空气炸锅薯条怎么炸才脆不软？
去超市买的那种直接可以做，如果菜市场买的土豆只要腌制一下，不要用盐水泡，而且控制时间，不要炸太久了
六、空气炸薯条怎么炸才脆不软？
方法/步骤分步阅读
1，土豆去皮清洗干净。
2，土豆切成7毫米左右见方的长条。
3，将土豆放入清水中清洗掉表面多余的淀粉。
4，锅里放入足量水，放入土豆条，大火烧开后煮一分钟关火。
5，将土豆条过凉水冲凉。
6，然后每一根用厨房吸油纸吸干水分，然后尽量将每一根不紧挨错开铺好，放入冰箱冷冻室冷冻24小时以上。
7，将土豆条取出，每一条轻轻掰开，撒上干淀粉，颠簸容器，裹均匀。
8，转圈滴入植物油，然后颠簸容器，尽量粘均匀。
9，空气炸锅调到200度，预热5分钟后，取出拉篮，拉篮上刷上少许油，然后放入土豆条，拉篮置入空气炸锅里，调到200度，30分钟，中途取出拉篮颠簸几次，使其受热均匀。
10，30分钟结束后我看到土豆条硬脆度不够，所以又用了10分钟，仍然200度，中途依然要将拉篮取出颠簸一下，受热均匀。
11，40分钟结束，土豆条做出来满意极了，硬硬脆脆的不油腻，非常好吃
七、电炸炉炸薯条怎么做才脆？
主料：土豆适量 辅料：牛奶适量 调料：食盐适量、淀粉适量 炸薯条的做法 1.将土豆洗净后切成条状 2.在牛奶中浸泡30分钟 3.浸泡后的土豆条均匀的裹上生粉，炸至金黄色并撒上盐即可 烹饪技巧： 1、土豆条煮过进行冷冻，再炸时会更脆。如果时间不允许，可以将土豆条冲洗后浸泡30分钟直接入电炸炉，但是炸出来的薯条口感略差； 2、一定要将表面的水分充分吸干，才能入冰箱冰冻，不然有水的土豆条冷冻后不易分开，会呈现团块状，等化冻完软塌塌就不能炸出薯条了； 3、土豆条用少许油抓匀后，炸出的薯条更有型，放置数小时也不会软塌。当然不放油也可以，但是炸出的薯条不能放置太久，不一会就会变软； 4、开始炸薯条时，在最后几分钟，要随时观察土豆条的上色情况，发现土豆条的两端都出现焦色，就可取出，不一定要等时间都走完了再取出； 5、可以一次多切一些土豆条入冰箱冷冻，想吃的时候拿出一部分入光波炉炸制，非常方便。
八、薯条怎么炸好吃又脆？
切成条的土豆先放入水里泡一下，泡去淀粉，然后放入水里再焯一下，焯完水之后放在盖子上晾干，然后再放入冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来，无需解冻下油锅，炸至金黄就可以了。
九、粗薯条炸不脆？
一般来说炸土豆条炸不脆的原因主要就是它里面的淀粉含量特别多，你要用特别多的油去炸他，然后就要炸之前将它蒸一下，蒸熟了着会更加好一点。
有时候炸不脆的话，最好就是在炸制之前用水过上一遍，这样能将其中的淀粉含量降低一些，这样就会比较容易炸脆了
十、自制薯条如何炸脆？
将土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。
泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以炸了。炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
扩展资料：
土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。