一、怎样炸薯条条？
步骤：
1. 土豆洗干净，去皮，切成细细的长条；
2. 将切好的薯条过凉水冲洗片刻
3. 倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份；
4. 取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出
5. 将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉；
6. 放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，直到土豆冻的硬梆梆；
7.平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3分钟，捞出后复炸一分钟，出锅；趁热撒上盐，蘸番茄酱即可。
二、去炸锅怎样炸薯条？
空炸锅版炸薯条：主料：土豆两个（稍大一些的）；附料：盐1/4小勺 油5毫升。
做法：
1、首先将土豆洗净用刮皮刀去皮。
2、切成长细条，用清水淘洗三便，去除多余淀粉。
3、用清水浸泡十分钟后，沥干水分备用。
4、加入5毫升的色拉油拌匀即可。
5、加入1/4小勺盐拌匀。
三、怎样给油炸薯条加盐？
第一步：土豆去皮清洗干净，然后切成长条；盆子里倒入适量的水，水里加上少许食盐，然后把土豆条放到淡盐水中浸泡15分钟备用。
第二步：锅中烧开适量的水，土豆条开水下锅煮2分钟，煮至八分熟即可，不用全熟，因为之后还要炸。
第三步：煮好的土豆捞出来过凉水，晾干水分放到冰箱冷冻4个小时以上，冷冻之后的土豆条再炸口感就会很酥脆了，这一步很关键，一定不要少哦。
第四步：锅烧热，倒入宽油，油温五成热下入冷冻好的土豆条，大火炸至土豆条变成金黄色，捞出控油，等油温升高至七成热，把炸过的薯条再次放入油锅中复炸一遍，复炸十几秒钟即可捞出，控油装盘，蘸着番茄酱吃就可以了。
四、炸薯条怎样又空心又脆？
需要中小火炸。
1、炸薯条时，首先要将土豆放入到水中煮熟，因为土豆大部分的物质是淀粉，而将淀粉煮熟后再炸，能使炸好的薯条更加脆。
2、煮熟的土豆不可以直接炸，还需要将土豆进行冰冻，因为冰冻后，能使土豆发硬，而将硬土豆放入到锅中，能使土豆中的淀粉流失更多的水，从而使炸好的薯条吃着更加脆爽。
五、油炸薯条怎样处理才松脆？
把土豆去皮切条用水投两遍，锅中烧水，水烧开以后下土豆条吵个三两分钟捞出，然后抓点干淀粉，搅拌一下，然后锅开下薯条炸一遍，捞出油开再复炸一遍，特别酥脆
六、炸薯条的方法，怎样放盐？急？
炸薯条的时候可以先用盐水浸泡，起锅的时候再撒盐，下面是具体做法：用料：土豆两个，油适量，盐少许
1、将买来的两个土豆洗干净后去皮备用。
2、将土豆切成0.7cm左右的条状，泡淡盐水10分钟。
3、将泡完盐水的土豆放入开水中煮三分钟。
4、三分钟后把土豆捞出后沥干水份，放入冰箱冷冻。
5、油锅烧到7分热（油的量要能充分盖过薯条，让薯条有浮起来离开锅底的空间），放入薯条，中火炸到淡黄色再转大火炸到金黄色。7、土豆条变成金黄色的时候起锅撒上少许盐，这样炸薯条就做好了。
七、农村大妈怎样冬季做油炸薯条？
油炸薯条很好做的，首先要准备两个土豆，削皮，切成条状，注意不要切的太细哦！
锅中添水加一点食用盐烧开，放入切好的土豆条，煮三分钟捞出，放凉水中冲洗一下，放入带网眼的容器中把水沥干，把沥干水分的土豆条撒上一层淀粉，翻滚均匀，炒锅放油，把油烧热，放入土豆条炸至漂浮上来，表面金黄色就可以捞出来了，沥干油，喜欢吃番茄酱的可以沾着吃哦！
八、怎样自己制作炸薯条和薯片？
炸薯条： 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，用清水泡一会儿，在沸水中沥两分钟，沥干，中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。 薯片
1.首先把马铃薯洗干净，去皮，切成一片一片，越薄越好。然后再用清水冲洗几次，这样可以把一些淀粉冲掉，减低热量。
2.将冲洗好的薯片放入锅内煮，再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。
3.把煮好的薯片沥干水分，最好能用纸巾吸干所有水分。
4.把薯片铺在一个大平底盘上，只能铺一层，而且每片薯片都不能重叠。
5.铺好以后，把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了！ 玛格丽特小饼主料：黄油（100g） 辅料：鸡蛋黄（熟两枚） 糖粉（60g） 低筋面粉 （100g） 玉米淀粉（100g）1、将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤备用；将低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用。2、将黄油置于室温环境中，使其自然软化，然后将黄油中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。3、将过筛好的熟蛋黄加入其中继续搅拌均匀。4、在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。5、将面团取出，分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。在烤盘中垫上烹调纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙）。6、用大姆指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然裂开。7、将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟
九、怎样炸薯条才不变色又脆？
1、首先，想要薯条炸起来比较脆，那么我就应该在薯条如油锅的时候到微波炉内进行烤一烤，薯条变软为最佳状态。
2、薯条入油锅的时候。油温一定要到180°不然炸起来的薯条就会软软的咬起来没感觉自己炸薯条如何炸脆。
3、如果之后炸到金黄-架子捏压，有硬度感这样炸起来的薯条是最佳的，口味也是最好的。注意事项：薯条炸起来之后记得要尽快吃完，不然当温度降下来之后就会变软了，不好吃了。
十、炸薯条水分没控干会怎样？
答：这种情况下应该是花生油，花生油就会炸出很多泡沫，另外可能是土豆淀粉没冲干净，最好把土豆条煮一下来炸。
如果不是花生油，那就还有另外三种可能。第一个可能是使用的油不纯正，掺了水。第二个可能是油用的时间太长了，该换一下了。第三个可能是火开的太大了。
油炸过程中出的泡沫一般对人是无害的，如果要消除泡沫，可以撒少许盐或者切几片馒头进去。