一、甘梅薯条用的是什么红薯？
用的是黄金蜜薯。
它是一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
二、甘梅薯条绝密配方？
甘梅薯条脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。
做法：
1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。
2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。
4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。 如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右。
5、放入薯条后1分钟，不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。
6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火，慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟，色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起。
7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作。 油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起。油炸时间总共约6分钟。
8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口。
11、甘梅粉的做法，10颗梅子，5g的甘草放入果汁机里打碎，滤网过滤，就是酸酸甜甜的甘梅粉了。
三、请问甘梅薯条沾浆是什么?甘梅粉怎样上薯条？
将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分，地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉，甘梅粉是在薯条炸好之后均匀洒在上面即可。蘸酱；椒盐粉或番茄酱
四、甘梅薯条都有什么口味？
只有酸甜口味的，是薯条的作料。甘梅口味是酸甜的，完全不腻，吃起来酸甜又有食物本身的调味。甘梅粉是台湾常见的调味料，由话梅和糖制作而成。甘梅粉是专门撒于台湾特色小吃甘梅薯条上的，其独有的那种酸甜咸的味道，撒在甘梅薯条上。
五、甘梅薯条裹粉配方？
配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。
做法：
1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。
2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。
4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。 如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右。
5、放入薯条后1分钟，不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。
6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火，慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟，色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起。
7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作。 油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起。油炸时间总共约6分钟。
8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口。
六、甘梅薯条脆皮浆糊做法？
甘梅薯条脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。
做法：
1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。
2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。
4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。 如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右。
5、放入薯条后1分钟，不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。
6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火，慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟，色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起。
7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作。 油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起。油炸时间总共约6分钟。
8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口。
11、甘梅粉的做法，10颗梅子，5g的甘草放入果汁机里打碎，滤网过滤，就是酸酸甜甜的甘梅粉了。
七、甘梅薯条是什么材料？
甘梅薯条是将炸粉、地瓜、梅粉以黄金比例做搭配,让顾客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味,且地瓜在嘴里化开的同时,也能尝到梅粉的甜,特别的口感与风味,广受男女老少的喜爱
八、台湾甘梅薯条的做法？
主料红薯1粒辅料玉米粉1汤匙酸梅粉1茶匙步骤1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
（以上滴供参考，自己适量滴放哈）
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.倒放在厨房纸上吸干油粉。
9.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
九、甘梅薯条怎么炸出来发黑？
需要放盐水里泡一个小时，中途需要换水，这样炸出来的才不会发黑的
土豆去皮切成细条状，放盐水里泡1小时，中途要换水，这样炸出来的薯条才不会发黑，锅里油烧热放入沥干水分的薯条炸制金黄即可出锅了，撒上台湾优质甘梅粉就完成了。
十、一份甘梅薯条热量？
一份甘梅薯条的热量13485千卡,相当于小轮自行车1586分钟消耗的热量. ，实在喜欢吃的话就不要番茄酱，番茄酱的热量也高，所以我经常吃味哆哆的甘梅薯条，就可以不放番茄酱，..每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大约为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于、健美...