一、炸紫薯条的做法？
主料： 紫薯300g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 生粉(2勺), 番茄酱(2勺)
步骤：
1.准备一条紫薯。
2.紫薯清洗干净。
3.紫薯切条。
4.紫薯用清水泡一下。
5.去掉水分，加点盐和生粉，拌匀腌一下。
6.锅里下入菜油。
7.放入紫薯条。
8.中火慢炸。
9.炸到薯条变软，再变干。
10.就可以捞出装盘。
二、炸紫薯条的做法有哪些？
制作步骤1. 随便找个锅，里面加入适量的水，煮沸2. 紫薯去皮，丢进沸水里，盖上盖煮3. 煮到水再次沸腾时，倒入适量的白糖继续煮，煮到紫薯化掉4. 淀粉用少量的温水，调开成水淀粉5. 把水淀粉一点点的加入到紫薯里，边加边用筷子搅拌，直到再次沸腾6. 容器里刷上少量的食用油7. 把煮好的紫薯浆倒入容器里，晾凉后放入冰箱保存8. 把适量的食用油倒入面粉中9. 再加入适量的凉水，调成较厚的面糊10. 最后再加入适量的酵母，盐，味精等调味料，搅拌均匀11. 把紫薯浆倒扣出来，切成长条形12. 把紫薯条放进面浆里滚一圈，裹上一层面糊13. 锅里倒入适量的食用油，烧至8成热14. 把裹了面浆的紫薯条放进锅子里炸至两面微微金黄即可
三、红薯条的家常做法炸酥脆？
首先准备适量的红薯，将红薯清洗干净，用小刀把皮削掉。
然后把红薯均匀的切成小条，再次用清水冲洗一次，放入篮子里沥干水分。
然后在锅里倒入适量的食用油，用大火把锅里的油烧开，放入红薯条，之后转成小火，想要让炸出来的红薯条口感脆，你还可以进行第二次回锅。二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油。
四、炸紫茄子家常做法？
一、口水茄子
1.准备一下食材，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用，准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。
紫茄子一个，切成均匀的小块，放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。
2.食材全部准备好以后，我们开始炸茄子，炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来，然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌，把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
4.好了，外酥里嫩的口水茄子就做好了。
二、小炒茄子
1.青茄子削去外皮，切成均匀的长条，放入盆中，加入白醋10克 ，颠盆搅拌拌匀，再撒入一小把玉米淀粉，使茄子均匀裹上淀粉。准备一下配菜，青椒一片，红椒一片，切成宽条， 大蒜几粒，剁成蒜末，大葱白一段， 切成葱花，放入盆中备用。
2.接下里，我们开始炸茄子，锅内烧油，油温升至五成热的时候，下入裹好淀粉的茄子，用勺子轻轻推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面看起来变黄的时候，捞出来，随后，升高油温至6成热，再把茄子倒入锅中复炸20秒，捞出控油。
3.起锅烧油，我们开始炒菜。油烧热后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出佐料的香辣味，加入豆瓣酱6克，倒入青红椒，翻炒几下，随即从锅边淋入一勺清水。接下来，我们开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，陈醋3克，快速搅拌把调料化开，再倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀。最后，淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，直接出锅装盘。
4.好了，好吃下饭的小炒茄子就做好了。
三、蒜蓉茄子
做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味。
1.准备一根茄子，茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条。切好以后，直接开水上笼，蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。
2.趁着这个空，咱把蒜蓉酱给做了，俩青椒，俩线椒都拍拍，去除里面的辣椒籽，然后切成段，不喜欢吃辣的，线椒不放也可以。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去，进行干煸，经常用勺子摁摁、压压，目的是充分地去除里面的水分，把辣椒的香味释放出来，一直煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。
3.多拍点大蒜，和辣椒一块，放到蒜臼子里面，加进去一勺盐，增加底味，一块阙成泥，辣椒和蒜的香味彻底融合在一块。阙好以后，倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油调味，搅拌均匀，咱的蒜蓉辣椒酱就做好了。
4.这个时候茄子也蒸好了，咱把它取出来，放一边晾凉，咱的蒜蓉辣椒酱，千万不能热着拌，不然一股死蒜味，等茄子冷凉以后再倒酱，一块拌匀即可装盘。
5.好了，好吃下饭的蒜蓉茄子就做好了。
四、烧茄子
1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净，切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用。
2.碗里面打一个母鸡蛋，加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉，咱今儿做得简单家常版的，不挂糊，只拍粉，不过一定要先裹上鸡蛋液，不然很容易脱落。
3.炸茄子的油温要高一点，大概六成热，茄子一下锅，立马能飘起来才行，这样用高油温炸茄块，表面能快速定型，不容易吸油，经常翻一翻，受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥，炸成金黄色，捞出来。然后趁着热油，把青红椒放进去快速烫两三秒钟，赶紧捞出来，这样不仅熟得快，颜色也好看。
4.锅里面留底油，把葱姜蒜放进去爆香，倒入番茄，再加一点番茄酱补色，把番茄炒化，熬出汁，然后舀进去半勺水，盐放一丢丢，白糖多一点，再加点味精、胡椒粉，稍微再淋一点陈醋，加点生抽，把汁的颜色和味道调好，勾一点水淀粉，把汤汁收浓。
5.最后倒入茄子和青红椒，开大火翻炒均匀，再淋点明油，出锅明兮兮的才好看。
6.好了，外焦里软，咸香回甜的烧茄子就做好了。
五、煎茄子
1.紫茄子两根，切成手指头宽的厚片，放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。
2.把茄子粒和胡萝卜粒放在一起，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加入食盐、胡椒粉，把调料搅散，再多次少量的加入面粉，调成粘稠的馅料。
3.打开电饼铛，预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆在锅中，依次装入调好的馅料，摊平馅料，馅料全部弄好后，盖上锅盖烙2分钟，底面定型后，翻过来再烙两分钟，两面都烙成金黄色。
4.好了，这个金黄柔软的煎茄子饼就做好了。
五、薯条炸几遍？
做法 1 土豆洗净去皮，切条。（要大一点的土豆） 2 将土豆条放在水中煮7、8成熟，放点盐煮，这样好吃点。（这是最主要的一步） 3 在土豆条上面裹上层薄薄的淀粉，随后放入油锅里炸，这样颜色好看。 4然后炸到金黄色，就可以出锅了～ (3)主料：土豆 附料：淀粉 盐 奶油 做法：土豆切条后放入清水漂洗，去掉土豆粉。然后把土豆淋干放入适量盐（自己的口味）放入淀粉搅拌，裹干土豆后备用。（不能有水哟）油锅烧开200度以上放入土豆炸，炸至金黄捞出，放冷3分钟后在炸，捞出，倒出油在干炒土豆放入辣椒，籽蚺后就可食用了
六、冷冻薯条电炸怎么炸？
电磁炉就能炸出肯德基口感的薯条