自制薯条的做法脆(自制薯条怎么做又脆好吃窍门)

淘菜谱 2023-02-21 03:05 编辑:admin 57阅读

一、自制薯条怎么做又脆好吃窍门

切成条的土豆先放入水里泡一下,泡去淀粉,然后放入水里再焯一下,焯完水之后放在盖子上晾干,然后再放入冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来,无需解冻下油锅,炸至金黄就可以了。

二、怎样自制薯条好吃

要放冷冻,因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化,炸出来的薯条中间才会有半空的感觉,还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条,炸好后会因为炸制过后变得更脆。

三、自制薯条教程

1、削皮:新鲜的土豆买来先削皮,注意买的时候不要挑太小的,否则切成的土豆条太短;

2、切条:削好的土豆先切片,再切成大小均匀的土豆条,放在盐水里浸泡几分钟(这里我为省时间偷了个懒,只洗去淀粉,跳过浸泡的环节);

3、热油锅:根据土豆条的份量,估计下,在锅里倒入足够多的油,油锅烧热(为不浪费油,我这里倒的比较少,分两次炸);

4、入锅:放入适量的土豆条,保证锅里的油能够漫过土豆条。如果油不是很充足,刚倒入时要多翻动,让所有土豆条接触油,开中火炸;

5、小心翻动:入锅1-2分钟时,土豆条开始被炸熟,此时土豆条易断裂,不要随意用锅铲去翻搅,炸完一面小心翻动到另一面,火不宜开太大;

6、适当翻动:炸了约4分钟后,土豆条开始呈微焦黄色,此时开始变硬,不易断裂,要适时多翻动,否则容易炸焦,粘在一起的用筷子轻轻挑开;

7、出锅:6分钟左右,渐渐变为金黄色,关火。真正的薯条可以出锅了。有漏勺的直接捞起滤干油即可,因量不多,没漏勺的也可以直接用锅铲或筷子打起。这一锅炸的时间比较长,感觉有点干;

8、成品:第一锅炸完,依照上面步骤再炸第二锅,我这次吸取上一锅的经验,火力、时间和翻动的技巧把握得好一些,就不至于太焦,炸得恰到好处。如图:下面一碟是最后炸的,对比下。

四、自制薯条怎么做啊

以前我也有这个困惑,炸不出麦当劳那样的薯条,不光没有味道,还都粘在一起。

后来,某次我在麦当劳点餐的时候看到他是怎么炸的了:把薯条倒进炸篮里,把炸篮放进电炸锅里,开火,设定时间,就不管了,扎好后电炸锅会叫一声,提醒炸好了,那个服务员就把炸篮拿起来沥油,完了撒盐就就装卖了。把我看傻了,太简单了。结果回去照葫芦画瓢,失败。。。。

再后来,我女朋友听别个说麦当劳的薯条是冰冻后再炸的,我觉得没什么道理,就没信。

直到今年暑假,女朋友要吃薯条,又说先是把薯条煮熟,再冰冻,再炸,就是麦当劳的效果。结果我自己一试,完美!!!

具体过程:

1 ,土豆刮皮,洗干净。切成薯条(你说你切的很好,就那么切,呵呵)

2,切好的薯条冲冲水,把表面的淀粉去掉

3,煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角,不能煮成个圆柱子不能太粉,不能筷子一夹就断,),捞起来,沥水

4,冰冻:不能把一碗薯条一起冰冻,否则就会都冻到一块去了,而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻,取个大盘子,铺上保鲜膜或保鲜袋,再把薯条一根一根的铺在上面,每根之间不能接触,(这个过程要细心哦)然后就可以放在冰箱里冰冻了

5,至少冰冻3个小时,使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提,薯条就自然是一根一根的了

6,炸!油烧到5,6成热时,倒薯条(不能解冻,就是要冰冻的,刚从冰箱里

拿出来最好)(油要比较多,要把薯条都浸在油里,受热才均匀)

保持比较大的火,就站在旁边看,不要盖子,用铲子三不之拨弄一下,炸到麦当劳卖的薯条的样子时(你自己一试就知道了,呵呵,很明显的),起锅沥油。

7,倒在大盘子里,趁热撒盐(麦当劳最后洒在薯条上的就是盐)

8,吃!!你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条!!!很有成就感的!就是偏白色的薯条!!

后来我一次煮一大锅,冰冻。想吃就拿出来炸,有点速冻饺子的感觉。

缺点:从此会慢慢长胖的

现在联想到麦当劳里面炸薯条,都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条,放在电炸锅里炸(电炸锅比较深,装的油多,不怕炸的不均匀)。就是这样的。

什么土豆适合炸薯条?就买长的好看的标志的土豆就ok,哈哈

你说软的问题,要大火啊,很大的火炸,油量要完全淹没所有的薯条才行哦。不要复炸。

还有,炸好了要马上吃。麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的

做法一生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。

做法二

薯条好吃,也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出控油即可。

注意:

土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起

准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。

炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。

【菜名】 薯条手卷

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 外脆里嫩,还有营养丰富的海苔,芦笋等.

【原料】 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙

【制作过程】

1、 将生菜洗净沥干。 2、 薯条用烤箱烤12—15分钟,至外表略呈金黄色即可,放凉备用;海苔片对角剪开成三角形。 3、 取1张三角形海苔片铺平,先将生菜叶平铺于中间,再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边,要注意必须将中间材料卷紧,海苔边塞入尾端后,再把另一片的海苔从右卷至左,然后放入盘中,全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整,找出自己最喜欢的手卷口味。

我之前也遇到这个问题,后来换了一种土豆,就脆了。

所以,土豆品种应该是主要问题。

不要选择浅黄色皮的土豆,那种土豆比较甜,水分较多,不容易脆,回软快。

要选择红色表皮的土豆,这种土豆淀粉比较多,水分较少,没有甜味。也容易炸脆。

换了土豆后我用几种方法试过后,发现最方便快捷和最有kfc感觉的炸法是——

1、土豆切条热水焯至八分熟

2、焯水后的土豆过凉沥干,然后每根在干淀粉里滚一下拍一下,均匀沾粉

3、热油锅炸两次,第一次大概120度炸2分钟至表面微黄,捞出;不要关火升油温到180度,第二次炸约1分钟至表面金黄,捞出即可。

这种方法吃起来比较有快餐店的风味,而且不容易回软,我做出来后放了半个小时再吃表皮都还脆。最重要的是不要太早放盐,吃的时候再撒盐,这样回软慢一下。

希望我的回答对你有用。

五、自制薯条怎么做才脆

将土豆削皮,切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡,多冲洗几次,直到水变清为止。

泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟,土豆变透明状就可以炸了。炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

薯条先炸一次,炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。

扩展资料:

土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键,现在市场上土豆常见的有两种,一种是荷兰土豆,一种是本地土豆。前者价格较贵,但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于:荷兰土豆形状呈椭圆形,外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形,颜色泛白。

六、自制薯条怎么做又脆好吃窍门图片

土豆切条后,要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净,这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。

土豆条煮好后捞出来控干净水分,自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时,冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。

炸好的薯条搭配着番茄酱一起吃,真的太美味了,学会炸薯条的方法与技巧,以后再也不用跑去肯德基里吃了,自己在家做的炸薯条,又酥又脆超美味。

七、自制薯条又脆又好吃的方法

空气炸锅炸薯条又脆又好吃需准备食材:土豆、植物油、盐、淀粉。一共3步,以下是空气炸锅炸薯条的详细操作:

操作/步骤

1.土豆洗净切成条

土豆洗净,去皮切成条。冲掉表面淀粉然后用纸吸干表面水分。

2.加入淀粉、盐,拌匀

加入淀粉、盐,拌匀。薯条装入保鲜袋,放进冰箱冷冻层冻硬。

3.空气炸锅预热180度

空气炸锅预热180度,薯条平铺在网上,过程中用筷子把薯条之间尽量分离开。10分钟即可。

八、怎样自制薯条又香又脆窍门

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细。仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!

4、热锅倒油,油尽量多点,不但好看、好吃且保存时间还长,(如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了)油烧到冒烟之后关火凉4分钟,此步一定不能舍去、很关键,因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热,将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看,冷却后装瓶密封。

九、自制薯条的做法大全

用料:

土豆 若干个(按自己想做的量),玉米淀粉 适量, 椒盐粉 适量,孜然粉 适量,花生油 两勺(一勺刷锡纸,一勺扫土豆面)

新鲜的土豆,洗净去皮,和切土豆条一样,先把土豆切成约0.5厘米厚薄均匀的片,再切条。

1.把切好的土豆条放入开水烫洗一下,就可以把土豆条捞出来了,沥干水分。

3.沥干水的土豆条倒入盆子,加入适量的椒盐,孜然粉和玉米淀粉,拌匀。也可根据自己口味再加其他作料。

4.烤盘铺锡纸,均匀刷上一勺花生油。把拌好的薯条平铺在烤盘内,注意不要把薯条叠起来。

5.用230度上下烤风扇模式,时间设置55分钟,空机预热烤21分钟后,把烤盘放入烤箱中层烤34分钟。烤到15分钟时把烤盘180度内外转换位置,在土豆面上扫一层花生油后立即关上烤箱门,继续烤至时间到出炉。烤完了趁热吃口感最好。不必太纠结究竟是烤34分钟还是25分钟,因为每个人切土豆的厚度和烤箱的温度不同,灵活掌握就可以了,快好的时候勤看着点,烤到金黄的时候就可以直接取出来了!