1. 薯条炸多久才脆
1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。
2、 接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。 泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了，煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。
3、 接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
4、锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）
5、 二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
2. 薯条怎么能炸脆
脆炸粉的配方：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。
3. 薯条炸多久才脆啊
一般来说炸土豆条炸不脆的原因主要就是它里面的淀粉含量特别多，你要用特别多的油去炸他，然后就要炸之前将它蒸一下，蒸熟了着会更加好一点。
有时候炸不脆的话，最好就是在炸制之前用水过上一遍，这样能将其中的淀粉含量降低一些，这样就会比较容易炸脆了
4. 薯条要炸多久才能脆
4分钟就可以了，以下是蒜香薯条的具体做法。
主料：土豆4个约1000克、盐一小勺、鸡粉一大勺、蒜粉一大勺
辅料：土豆淀粉若干
步骤：
1、4个土豆约1000克，削皮
2、切成8毫米的宽的条
3、水开后煮六分钟左右，如果是面土豆，减少时间，根据切的大小调整煮的时间
4、煮后过凉水，放干备用
5、放大蒜粉，鸡粉，盐，土豆淀粉搅匀备用
6、筛到土豆条上，均匀裹好，冷冻土豆条一个小时
7、油炸至表面酥脆（4分钟）
8、出锅
5. 薯条炸完后如何保持脆长久
1、炸两遍
2、先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
6. 冷冻半成品薯条怎么做
能吃。
冰箱冷冻薯条放久了还能吃，因为冰冻了之后，它里面的味道其实并不会有太多的改变，反而会让它里面的口感变得特别的好，之前我觉得也是相对而言会更加完美一些的，如果你在家里面做来吃，可以选择买一下吃，并不会影响到他里面的味道和口感的。
7. 炸薯条炸多久才熟
2～3分钟。炸冻香肠，首先要把冰冻过的香肠从冷冻柜取出放在常温下解冻半小时左右，在用炒菜锅或者炸炉等用具烧油，油温6成热把香肠下锅炸，炸的过程中可以用筷子或勺子翻动香肠，香肠表面炸至金黄捞出控油，可以取适量的孜然粉及烧烤料撒在上面，口感更佳。
8. 薯片一般炸多久才脆
第二次高温炸一分钟左右就会非常酥脆
9. 怎么炸薯条才会脆
放红薯淀粉就可以了，成品口感更好。
10. 薯条炸多少分钟才能外酥里嫩
3、选择合适的粉。肉腌好后一定要加入水淀粉挂糊。调糊时选择何种淀粉，非常关键。制作此菜，用玉米淀粉的，还有用土豆淀粉、地瓜粉以及绿豆粉的，但是对比油炸后的酥脆度和成形效果，我更青睐于使用玉米淀粉；