1. 在家做炸薯条怎么才能又脆又挺
土豆切条后,要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净,这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。
土豆条煮好后捞出来控干净水分,自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时,冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。
炸好的薯条搭配着番茄酱一起吃,真的太美味了,学会炸薯条的方法与技巧,以后再也不用跑去肯德基里吃了,自己在家做的炸薯条,又酥又脆超美味。
2. 炸薯条怎么做才会脆
主料:土豆适量 辅料:牛奶适量 调料:食盐适量、淀粉适量 炸薯条的做法 1.将土豆洗净后切成条状 2.在牛奶中浸泡30分钟 3.浸泡后的土豆条均匀的裹上生粉,炸至金黄色并撒上盐即可 烹饪技巧: 1、土豆条煮过进行冷冻,再炸时会更脆。如果时间不允许,可以将土豆条冲洗后浸泡30分钟直接入电炸炉,但是炸出来的薯条口感略差; 2、一定要将表面的水分充分吸干,才能入冰箱冰冻,不然有水的土豆条冷冻后不易分开,会呈现团块状,等化冻完软塌塌就不能炸出薯条了; 3、土豆条用少许油抓匀后,炸出的薯条更有型,放置数小时也不会软塌。当然不放油也可以,但是炸出的薯条不能放置太久,不一会就会变软; 4、开始炸薯条时,在最后几分钟,要随时观察土豆条的上色情况,发现土豆条的两端都出现焦色,就可取出,不一定要等时间都走完了再取出; 5、可以一次多切一些土豆条入冰箱冷冻,想吃的时候拿出一部分入光波炉炸制,非常方便。
3. 怎么炸薯条才能炸起又脆又好吃
主料:胡萝卜500克
调料:白芝麻适量、薄荷适量、香油适量、醋适量、盐适量、大蒜适量、白糖适量
做法步骤:
1、把胡萝卜切成丝
2、放进碗里,撒上适量的盐
3、用盐咸上两个小时后挤出水份
4、起油锅,加入蒜泥
5、再加入适量的白芝麻、白糖适量
6、最后加入辣椒酱在油里爆一下
7、把爆好的调料浇在上面,加点香油,再加醋
8、拌拌就可以吃啦。
4. 怎么做炸薯条又脆又好吃窍门
红辣椒清洗干净,一定要沥净水分,这一步很重要,然后剁成小粒。
一层辣椒粒,一层盐和白糖,装在能密封的玻璃瓶中,腌上一个星期。
大蒜籽去皮,清洗干净,沥净水分。
用压蒜器把大蒜全部压成蒜蓉,放在碗里,这样早吃不会太辣。
倒出腌好的红辣椒,使其盖住蒜蓉,这样腌辣椒的咸卤就会与辣椒相容。
加入适量的白糖,用干净筷子搅拌均匀。
再将用蒜蓉拌后的辣椒封在玻璃瓶中,放在冰箱中腌渍24小时,这样蒜蓉腌透了不会太辣口,如果您不怕辣拌后就可以吃了
。吃多少倒多少,每次取时要用干净无水无油的筷子,否则辣椒容易烂掉,就前功尽弃了。根据自己的喜好,可以放上点醋或是淋上点香油,真的是很下饭。
5. 在家怎样炸薯条又香又脆
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土豆去皮切条洗净
将去皮后的土豆改刀切成条,切好后放入清水中,多清洗几遍,洗掉多余的淀粉,洗好之后捞出来备用。
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锅中烧水给土豆焯水
起锅烧水,水开后放入适量的食盐,放入土豆,焯水两分钟,时间到了之后捞出来放入碗中。
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撒上玉米淀粉裹匀
利用细网的漏勺往土豆里面加入玉米淀粉,粉不要太多,薄薄的一层就可以了
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土豆放冰箱冷藏一晚
拌好之后放入塑料袋中系好,放入冰箱中冷冻一晚上,将冷冻好的土豆条倒在碗中,抖动几下,将里面的冰渣子抖掉。
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烧宽油炸土豆
起锅烧宽油,油温五成热放入土豆条,一次不要放太多,用筷子滑散,小火慢炸,炸至土豆浮起,炸至微黄后捞出来。
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复炸土豆至金黄
将油温升至六成热,下入土豆复炸一分钟,用筷子频繁翻动,炸至金黄即可盛出装盘,放入番茄酱就可以开吃了。
6. 怎么炸的薯条又香又脆
炸大肠又脆又香的炸法
用料:大肠,白醋5大匙,麦芽糖2茶匙,水2大匙,盐1茶匙,白醋2大匙,葱3根,花椒1茶匙,八角4粒,水1大匙。
做法:
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净,备用。
2.将上色水所有材料加热混合,备用。
3.葱切段,分为葱白及葱绿,备用。
4.取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用。
5.热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可
7. 自己做薯条怎么炸才脆
你可以试试看以下方法:1把干土豆条放凉水中泡一泡,洗一洗。
2锅中放水,水开后放入土豆条,煮3分钟左右,捞出,控干水分,再用厨房纸巾吸一吸表面的水分。
3均匀地撒些淀粉,使土豆条均匀地裹上一层薄淀粉。放冰箱冷冻24小时。
4炸之前,从冰箱取出后再拍些淀粉,这样炸出来才更脆,这也是薯条脆与不脆关键的一步。锅中放适量的油,油温四成热时放入薯条,先小火炸,不要翻动,定型后慢慢调成中火,不停翻动。
8. 炸薯条怎么做出来又松又脆
油温加热至4一5成热下春卷,中小火慢炸定形后勤翻动待外上色至金黄内熟透出锅。
9. 自己炸薯条怎么炸的又酥又脆
主料:猪蹄三只。
香料:
白芷5克、桂皮2克、良姜2克、小茴香1克、白蔻4个、香砂4个、香叶3片、丁香3颗。
配料:
蚝油20克、生抽20克、冰糖15克、鸡精15克、盐15克。
制作步骤:
1、首先将猪蹄用喷枪烧烤至表皮焦黑色(没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤),这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味。烧烤好后放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球洗刷干净,备用。
2、锅中加入少许植物油,放入冰糖30克,小火将其炒至溶解,注意观察,待糖完全溶解至糖液状态后会出现密集小泡,紧接着是大泡,然后再次小泡且枣红色时加入大约200克开水,烧开后即为炒糖色。
3、锅中加入适量清水,能够淹没猪蹄即可。开火,放入香料以及配料,大火烧开后转小火煮20分钟,待香味出来后放入处理好的猪蹄,再加入适量料酒或者高度白酒,再次烧开后小火卤制2小时,捞出,备用。
4、锅中加入适量植物油,能够基本淹没猪蹄即可,放入煮熟的猪蹄,加盖开大火炸,炸至猪蹄上色后捞出,将油温升至7成热时将猪蹄放入油锅中复炸至表皮酥脆后即可捞出。
10. 在家做炸薯条怎么才能又脆又挺好吃
第一种做法,首先准备以下食材:
地瓜,面粉,酵母,鸡蛋,面包糠,植物油,白糖。
制作步骤:
首先把地瓜的皮去掉,清洗干净,切成薄片,然后放入一个碗中,放在锅里隔水蒸熟,大概需要15分钟左右,取出以后用勺子把地瓜压成泥,然后放入一勺白糖,搅拌均匀。
冷凉了以后放入3克酵母,放入面粉和成一个光滑的面团,放在温暖的地方醒至1.5倍大。
行好的面团放在案板上,再揉一下,擀成一个圆饼,然后用刀切出细长条,大小粗细就是根据肯德基薯条的样子去切就可以。
鸡蛋打成鸡蛋液放入碗中,把切好的地瓜条放入鸡蛋液中蘸上一层,然后再放入面包糠中,站上一层面包糠。
锅里放入植物油,加热到八成熟以后,把地瓜条放入进行炸制,小火慢炸,直到炸成金黄色,就可以用漏勺捞出控一下油,取出放入盘中即可食用。
烹饪小提示:
地瓜片一定要切得薄一些,这样在蒸制的过程中,时间就比较短,容易蒸熟。
第二做法,准备食材:
地瓜,白糖,植物油。
制作步骤:
地瓜买回来,去掉皮清洗干净,切成条备用。
碗里加入温水,放入一勺白糖搅拌一下做成白糖水,然后把地瓜放入白糖水中蘸一下。
锅里放入植物油加热到八成熟,把地瓜放入油锅中进行炸制,小火慢炸,直到地瓜丝变成金黄色,用漏勺捞抽控干油就可以食用了。
第二种做法整个地瓜丝咬上去都是香脆可口,相对来说是比较硬一些的。第一种方法炸出来的外酥里嫩,相对来说比较软一些。大家可以根据自己的口味去制作,这两种方法都非常好吃。
11. 家庭炸薯条怎么做才又香又脆
准备工作:中粉加适量温水和成软硬适中的面团,醒上30分钟-1小时。胡萝卜切丁备用。青甜椒去籽切丁备用。培根切根备用。胡萝卜丁水里焯一下断生备用。
平底锅加热,放少许油。醒好的面团,擀平。先横切再纵切成大小相等的小块。取一小块,放在寿司帘上。对角,从左往右一转,就可以了。用相同的方法做完所有的面片。锅里烧水,水开后,放入所有的猫耳朵。等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡