一、皮蛋瘦肉粥里的肉需要炒么？是大肉还是什么肉？
深受肉需要炒制，因为炒制可以使皮蛋瘦肉粥更加的入味，皮蛋瘦肉粥里的肉需要炒制，炒制之后可以使受热内部的盐分更加的充足，味道更好
二、煮瘦肉粥怎么把剁碎的瘦肉下锅后不成一坨？
在大碗中放入肉末，加入料酒，酱油，淀粉，盐，翻炒均匀备用。将2大匙米汤倒入肉末碗中，搅拌均匀即可食用。这一步非常关键，将肉末和米汤一起冲开，搅拌均匀后下锅，这样就不用担心锅里的肉块结成大坨了。
把打散的肉末倒入电饭锅中，迅速搅拌均匀，肉末就熟了。想要加盐的小伙伴，还可以再撒上适量的盐调味。
三、瘦肉粥肉要炒吗？
不用炒
瘦肉粥的做法：1、三分之一筒大米，用水冲洗两遍；2、电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右；3、瘦肉切粒；4、加入植物油、食盐、生抽拌匀；5、腌制十分钟左右。6、煮好的白粥加入少量食盐；7、将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了。烹饪技巧白粥煮好要放少许盐，可放姜粒，白粥煮开后，应用勺子撑开锅盖，以防溢出。
四、皮蛋瘦肉粥肉要不要炒？
不需要炒，具体做法如下:
食材:
大米150g
猪里脊肉100g
皮蛋2个
清水适量
香葱2根
生姜1小块
食盐适量
鸡精适量
步骤 :
步骤1
将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；
步骤2
香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；
步骤3
皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；
步骤4
锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;
步骤5
把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制
步骤6
当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；
步骤7
然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；
步骤8
调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；
步骤9
倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。
步骤10
质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了
五、皮蛋瘦肉粥的肉需要炒一下吗？
一般是不用炒的，但是，最好用调料腌制一下。
皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，然后，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。
皮蛋瘦肉粥有什么技巧
1、注意火候
煮皮蛋瘦肉粥的时候，火候一定要控制好，要保持均匀吃酒，这样煮出来的粥才会比较入味，口感会更好一些。
2、去腥
在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好将瘦肉放在开水里面烫一下，也就是我们所说的焯水，这样可以去除瘦肉的腥味。
3、大米的处理
在放大米之前，最好用香油和水将大米浸泡一段时间，用浸泡好的大米煮粥，大米会更容易煮烂开花，会更入味，粥也会更浓稠一些。
4、分两次放皮蛋
煮皮蛋瘦肉粥的时候，很多人都会一次性将所有的皮蛋放进粥里面煮，这样不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是将皮蛋分两次放入粥中，第一次放入皮蛋，将皮蛋慢慢煮化，这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道会更鲜。