一、怎样熬正宗的皮蛋瘦肉粥？
步骤/方式1
100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。
步骤/方式2
60克里脊肉切丝
步骤/方式3
加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟
步骤/方式4
2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切
步骤/方式5
锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。
步骤/方式6
锅中加1500毫升清水烧开
步骤/方式7
下入大米
步骤/方式8
大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟
步骤/方式9
然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
步骤/方式10
打开锅盖，米粒已经软烂
步骤/方式11
开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟
步骤/方式12
加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味
步骤/方式13
撒上葱花，出锅。
步骤/方式14
成品
二、皮蛋瘦肉粥正宗做法王刚？
步骤1
大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
步骤2
一小时后，放锅里煮粥。
步骤3
煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。
步骤4
瘦肉洗干净，切细丝备用。
步骤5
生姜切丝备用。
步骤6
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。
步骤7
米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。
步骤8
另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。
步骤9
待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。
步骤10
倒入芝麻香油，增香。
步骤11
出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。
步骤12
关火出锅。
步骤13
最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！
三、皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又营养丰富？
步骤/方式1
米清洗干净，下锅开始煮粥。
步骤/方式2
三颗小油菜洗净切碎、葱姜切丝、猪里脊肉切丁放少许淀粉和生抽腌制，皮蛋切丁。
步骤/方式3
锅里放少许油 五成熟后放入葱姜炝锅，切记火不要太大容易糊
步骤/方式4
放入腌制的肉丁翻炒至全熟
步骤/方式5
倒入皮蛋一起翻炒30-40秒
步骤/方式6
关火，倒入切好的油菜碎，借锅子的余温翻炒油菜
步骤/方式7
此时 粥也煮好了，把炒好的菜倒入锅里，搅拌均匀后即可；如果菜比较生，也可以两者再一起煮个5-10分钟
步骤/方式8
根据个人口味放少许盐，搅拌均匀即可
四、皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤？
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
五、怎么做好皮蛋瘦肉粥？
第一步，备好大米、皮蛋、松花、瘦肉、油条、葱、香菜、香油、胡椒粉、盐和味精。
第二步，将皮蛋去壳切块，大米洗好加香油浸泡，猪肉洗好加盐腌制，再下锅蒸熟了，直接切片。
第三步，备好锅加水，大米下锅烧煮半小时，将皮蛋和瘦肉下锅烧煮，将松花、生姜还有香油下锅。
第四步，烧煮后加油条、香菜、葱和胡椒粉等即可。