一、买的皮蛋瘦肉粥皮蛋有黑点？
皮蛋的外壳要是出现黑点那就说明皮蛋中的铅、铜的含量较高。一次吃一个还是可以的，但是不能长期的吃。皮蛋上黑色的点是蛋白质分解所引起的硫化物和金属离子反应的结果。这种皮蛋吃多了会加重肝肾负担,长期大量食用易导致重金属中毒
二、皮蛋瘦肉粥是绿色的吗？
不是，一般有点偏黄，绿色应该是放了葱
三、皮蛋粥煮出来是黑的？
30至40分钟。皮蛋瘦肉粥是广东省传统的美食制作的食材，包括皮蛋、瘦肉、大米、香油、青菜等。制作皮蛋瘦肉粥食用的大米，需要放在清水中浸泡半个小时左右，煮出来的皮蛋瘦肉粥，口感会更加浓稠。皮蛋瘦肉粥的腥味比较重，制作的过程中可以添加生姜丝，有去腥的效果。
四、为什么我做出来的皮蛋瘦肉粥是黑色的!而且还很糊？
皮蛋瘦肉粥的做法
用料：大米(如能加一把糯米则更好吃些)、肉末、皮蛋、料酒、葱花、盐、鸡精、麻油；
做法：将肉末加料酒搅拌一下，然后大米和肉末一起放入紫砂锅内煲粥，煮好后放入切碎的皮蛋、盐、鸡精，搅拌均匀后，再次烧开1分钟后，撒上葱花，淋少量麻油即可。
五、稀饭在锅里放久了怎么变黑了？
煮稀饭的时候，不要煮的时间太长，少放点食用碱。熬稀饭时放了碱，碱和不锈钢发生了化学反应，致使稀饭变黑。
1、稀饭（porridge rice），是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。
2、一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富，不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃，对身体还是很有益处的。