烧鸭的酱怎么做(烧鸭的酱怎么做好吃)

淘菜谱 2023-03-17 12:19 编辑:admin 60阅读

一、紫苏酱烧鸭的做法?

食材:鸭肉块500g、紫苏酱10克、冬瓜200克、蒜3瓣、大葱10克、姜2克、食用油10克、盐1克、酱油2克、冰糖2克、豆瓣酱2克。

做法:

1、鸭肉块洗净,紫苏叶切丝;

2、冬瓜去皮去瓤,切成块;

3、蒜对半切开,葱切段,姜切末;

4、锅中倒入适量油,油温烧至5成热,下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香,再加入鸭肉块、冰糖煸炒出油,加适量清水、酱油、盐、煮50分钟;

5、放入冬瓜、紫苏叶、煮15分钟,出锅。

二、烧鸭橘酱的做法?

食材:甜面酱(适量) 糖(适量 和酱比例为:100:20) 水少许

烧鸭橘酱的做法:

1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透,待锅热后把甜面酱和糖一同倒进锅里,炒出香味。

2、趁热加入热水、盐、胡椒粉(多放)、糖(多放)

3、最后放入香油,然后使劲的搅拌,直到香油全部容入酱中即可。

三、烧鸭怎么做好吃,烧鸭的吃法?

烧鸭怎么做好吃

将魔芋切至丁状,用开水煮3分钟捞出备用,

将鸭肉凉水下锅,撇去血沫,捞出鸭肉,用清水清洗,起锅烧油

放入干辣椒、蒜片、姜粒、花椒、葱花炒香,再放入豆瓣酱炒出红油,倒入鸭肉翻炒,倒入白酒、老抽、4颗冰糖翻炒,完成。

四、红烧鸭酱正宗做法?

主料:老鸭一只,花椒30颗生姜5片

辅料:米酒1/3汤匙,生抽1/2汤匙,老抽1/2汤匙,香醋1茶匙,胡椒粉少许。

做法:

1、将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片,花椒用小纱布缝好备用。

2、大锅清水煮开,下料酒,鸭子下锅焯水,焯水后沥干待用。

3、锅下油,油热炒生姜和花椒,倒焯好水的鸭子下锅翻炒,先下料酒煸香,后下生抽和老抽悉炒,

4∴鸭肉均匀上色后加少许醋,再加开水,没过鸭面。

5鸭子开锅后,盖上锅盖,改中火焖煮一个小时左右。

6、根据个人口味添加少许盐,白胡椒粉,改大火收汁。

五、烧鸭米粉的做法,烧鸭米粉怎么做好吃,烧鸭米粉?

田阳烧鸭粉做法:

一、材料 米粉大半扎、烧鸭100克、油5克、盐3克、西兰花100克

二、做法 准备好材料。 把西兰花切校 把米粉煮淋。 加西兰花煮熟。 煮好了,把烧鸭放面,把烧鸭汁也淋面。

六、啤酒烧鸭的做法啤酒烧鸭怎么做?

用料:鸭子 半只、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块

做法步骤

1、鸭块洗净后沥干水,皮朝下码在平底锅中,淋入少许油,中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油,也使鸭皮更脆,口感更好

2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出,鸭油留在锅里

3、把鸭油倒进炒锅,放入一块老冰糖,小火炒至糖化,呈琥珀色

4、等糖化时可以调好料汁,2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精

5、将鸭块倒入糖油中翻炒

6、倒入料汁,翻炒上色

7、倒入大罐500ml啤酒,一定要没过鸭块,大火烧开,转中火至汤汁收干

8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅

9、出锅。鸭肉软而不烂,口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵

10、酒香清淡,酱香浓郁,好吃不腻,很适合夏天哦

七、红烧鸭的做法,红烧鸭怎么做好吃,红烧鸭的家常?

步骤/方式1

用料

鸭 半只(最好是嫩鸭)

姜 5片

八角 2个

桂皮 2块

香叶 2片

干辣椒 1个

冰糖 3勺

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽 2勺

盐 适量(依个人口味)

准备好所有材料,冰糖,生姜及茴香桂皮等大料。

步骤/方式2

将鸭子剁成小块焯水,锅中加冷水,放入鸭肉,待水煮沸,再煮四五分钟后,将鸭肉捞出,用水冲洗鸭肉浮沫,洗净后淋干水分,放一旁待用。

步骤/方式3

锅中放少量油加热,放入冰糖,生姜和所以大料炒香,加入鸭肉翻炒几次,加入料酒和酱油等继续翻炒,待鸭肉略微金黄,加水没过鸭肉,先开大火将水煮沸,后改小火慢炖。

步骤/方式4

待锅中水只剩三分一时,开大火收汁,收汁时要不断翻炒,以免粘锅,然后可依据个人口味适当加入盐等调味料,待汁收的差不多了出锅即可,最后撒上香葱,美味的鸭肉就完成啦!

八、烧鸭怎么做?

你好,很高兴能来回答你的问题,下面我来说一下详细的步骤和配方,希望对您会有所帮助,步骤和配方如下:

1、选料:白鸭、肉鸭,做脆皮烧鸭能用老鸭,而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子,带毛鸭大概7斤左右,没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作,选择的北京白鸭也就40几天;

2、打气:鸭子脖子开刀,用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入,给鸭子充气,使鸭皮与肉充分分离。

3、开肚与清洗:开肚的位置要正中间的垂直方向,开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗干净内脏。

4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层,四周都要;再放两大勺腌鸭酱填充;

5、鸭子缝针:用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。

6、给鸭子充气:用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

7、整只烫皮:把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮,动作要迅速,这个过程也就是3-5秒,表面过一下开水;

8、鸭表面上皮:上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水;

鸭皮水配方:将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热,待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。

9、鸭子的风干,很多烤鸭店都有大风扇加速吹干,现在我们都是使用除湿设备,通过设备风干很方便

10、烤:中火烧30---50分钟,如果是炭烤的,碳要烧透,要注意温度,比较难。现在很多是机器烤的,比较简单;

烧鸭配方,独家配方,不外穿,可以自己开店呢!

烧鸭盐:主要是盐和糖,加五香粉和鸡分甘草粉,烧鸭盐配方:白砂糖300g,细盐200g,甘草粉10、鸡粉50g,沙姜粉10g,五香粉(比例:花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1)15g,放入大盆中搅拌均匀即可。

腌鸭酱:将白砂糖300g,南乳和腐乳各30g,芝麻酱100g,柱侯酱300g,海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。

好了,等待出炉,是不是很繁琐呢?每一只烤鸭工序都很重要,如果有什么不懂得也可以咨询,你学会了吗?

九、光光酱能烧鸭子吗?

光光酱烧鸭子好吃。光光酱烧鸭子完全来自大自然,是彻底的绿色无污染的食品。光光酱烧鸭子做法的创新比较传统的香。光光酱烧鸭子唇齿留香回味无穷。光光酱烧鸭子比通常的食材做起来较简单,吃起来特别可口。光光酱烧鸭子闻起来尤为回味甘醇。光光酱烧鸭子完善过程完善尤为简单,吃起来尤其的可口光光酱烧鸭子经过一定的工序生产解决,尤为适于老年以及儿童。

十、烧鸭饭的做法,烧鸭饭怎么做好吃,烧鸭饭的家常做法?

材料] 鸭腿2个,八角2个,桂皮一片,葱,姜

[制作方法]

1、油锅烧热,把鸭腿有皮的地方都煎一下,取出,倒掉剩油。

2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水,一起煮开,然后改小火45分钟。

3、开盖,加糖改大火收干,关火。

4、再用烤箱将鸭腿烤5-6分钟,目的是让鸭皮变脆。

5 最后浇上汁。

加水一定要加热水,煮开时撇掉血沫,再小火煮。

一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。