一、紫苏酱烧鸭的做法？
食材：鸭肉块500g、紫苏酱10克、冬瓜200克、蒜3瓣、大葱10克、姜2克、食用油10克、盐1克、酱油2克、冰糖2克、豆瓣酱2克。
做法：
1、鸭肉块洗净，紫苏叶切丝；
2、冬瓜去皮去瓤，切成块；
3、蒜对半切开，葱切段，姜切末；
4、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，再加入鸭肉块、冰糖煸炒出油，加适量清水、酱油、盐、煮50分钟；
5、放入冬瓜、紫苏叶、煮15分钟，出锅。
二、烧鸭橘酱的做法？
食材：甜面酱（适量） 糖（适量 和酱比例为：100：20） 水少许
烧鸭橘酱的做法：
1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透，待锅热后把甜面酱和糖一同倒进锅里，炒出香味。
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可。
三、烧鸭怎么做好吃，烧鸭的吃法？
烧鸭怎么做好吃
将魔芋切至丁状，用开水煮3分钟捞出备用，
将鸭肉凉水下锅，撇去血沫，捞出鸭肉，用清水清洗，起锅烧油
放入干辣椒、蒜片、姜粒、花椒、葱花炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入鸭肉翻炒，倒入白酒、老抽、4颗冰糖翻炒，完成。
四、红烧鸭酱正宗做法？
主料:老鸭一只，花椒30颗生姜5片
辅料:米酒1/3汤匙，生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1茶匙，胡椒粉少许。
做法:
1、将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片，花椒用小纱布缝好备用。
2、大锅清水煮开，下料酒，鸭子下锅焯水，焯水后沥干待用。
3、锅下油，油热炒生姜和花椒，倒焯好水的鸭子下锅翻炒，先下料酒煸香，后下生抽和老抽悉炒，
4∴鸭肉均匀上色后加少许醋，再加开水，没过鸭面。
5鸭子开锅后，盖上锅盖，改中火焖煮一个小时左右。
6、根据个人口味添加少许盐，白胡椒粉，改大火收汁。
五、烧鸭米粉的做法，烧鸭米粉怎么做好吃，烧鸭米粉？
田阳烧鸭粉做法：
一、材料 米粉大半扎、烧鸭100克、油5克、盐3克、西兰花100克
二、做法 准备好材料。 把西兰花切校 把米粉煮淋。 加西兰花煮熟。 煮好了，把烧鸭放面，把烧鸭汁也淋面。
六、啤酒烧鸭的做法啤酒烧鸭怎么做？
用料：鸭子 半只、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块
做法步骤
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒上色
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦
七、红烧鸭的做法，红烧鸭怎么做好吃，红烧鸭的家常？
步骤/方式1
用料
鸭 半只（最好是嫩鸭）
姜 5片
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
干辣椒 1个
冰糖 3勺
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 2勺
盐 适量（依个人口味）
准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料。
步骤/方式2
将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用。
步骤/方式3
锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖。
步骤/方式4
待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上香葱，美味的鸭肉就完成啦！
八、烧鸭怎么做？
你好，很高兴能来回答你的问题，下面我来说一下详细的步骤和配方，希望对您会有所帮助，步骤和配方如下:
1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；
2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。
3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。
4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；
5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。
6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；
8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；
鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。
9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便
10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；
烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！
烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。
腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。
好了，等待出炉，是不是很繁琐呢？每一只烤鸭工序都很重要，如果有什么不懂得也可以咨询，你学会了吗？
九、光光酱能烧鸭子吗？
光光酱烧鸭子好吃。光光酱烧鸭子完全来自大自然，是彻底的绿色无污染的食品。光光酱烧鸭子做法的创新比较传统的香。光光酱烧鸭子唇齿留香回味无穷。光光酱烧鸭子比通常的食材做起来较简单，吃起来特别可口。光光酱烧鸭子闻起来尤为回味甘醇。光光酱烧鸭子完善过程完善尤为简单，吃起来尤其的可口光光酱烧鸭子经过一定的工序生产解决，尤为适于老年以及儿童。
十、烧鸭饭的做法，烧鸭饭怎么做好吃，烧鸭饭的家常做法？
材料] 鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜
[制作方法]
1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。
2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。
3、开盖，加糖改大火收干，关火。
4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。
5 最后浇上汁。
加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。
一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。