一、青椒仔姜的做法?
肉切细一点的丝、姜、红青椒均切成细丝。
肉丝中加入生抽、生粉、食用油和少许盐抓匀码味15分钟左右。
热锅冷油下肉丝划散。
肉丝发白烹料酒。料酒味散发后放入生抽。
将肉丝用干净碟子盛出,油倒回锅中。
下姜丝和红青椒丝翻炒。 将肉丝回锅。调入适量的盐翻炒均匀即可。
二、火锅仔姜鸭子的做法?
1、准备整只腊鸭,切成小块。
2、放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系。
3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水,盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香!
三、仔姜青椒炒卤肉的做法?
用料:
青椒 2个
仔姜
玉米淀粉 5克
清水 10克
仔姜青椒炒卤菜的做法步骤:
步骤 1
青椒洗净切丝备用。
步骤 2
买的夫妻肺片和猪耳朵备用。
步骤 3
锅中倒油,开大火烧热后,倒入仔姜和青椒翻炒。
步骤 4
炒至青椒变色。
步骤 5
把夫妻肺片、猪耳朵和汤汁一起倒入锅中。
步骤 6
翻炒均匀。
步骤 7
汤汁煮开后,用调好的淀粉水勾芡即可出锅。
四、仔姜爆鸭子的做法川菜?
仔姜爆鸭子的川味做法:
食材用料
鸭肉 200克,青椒 150克,仔姜 150克,
干辣椒 20克,花椒 50粒,豆瓣 20克,
料酒 5克,菜油 120克,味精 少许。
方法和步骤如下:
1、鸭肉带骨切成小粒。
2、青椒、仔姜切粒。
3、锅底放菜油,下花椒粒,干辣椒段。
4、油温8成热,干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。
5、加料酒继续翻炒,炒的时间大约1分半钟,鸭肉水份干。
6、加入豆瓣翻炒40秒。
7、下青椒和仔姜粒翻炒。
8、加少许味精翻炒后起锅装盘。
五、仔姜香菇烧鸭子的做法?
做法:1、姜,蒜切好备用。香菇用开水泡胀,撕成小片备好。仔姜香菇烧鸭子的做法
2、焯水,鸭肉下锅,加水和一片姜烧开,烧开后捞起来。仔姜香菇烧鸭子的做法
3、用清水把鸭肉冲一遍,沥干备用。仔姜香菇烧鸭子的做法
4、锅内放油,烧热后加入姜,蒜,花椒,八角,泡椒炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
5、加入鸭肉翻炒至金黄,随后放适量老抽和料酒,然后倒入香菇一起炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
6、炒后,锅内加适量水,盖上锅盖焖,水快烧干时放入适量盐,鸡精。起锅装盘
六、仔姜炒鸭子的做法教程?
1、鸭肉切小块,锅内水烧开,放姜片料酒,鸭肉放进去煮几分钟,把血水煮出来,然后捞出用冷水洗净备用,青椒仔姜切片,紫苏洗干净
2、油烧热,倒入腌好的鸭肉,煎至2面金黄,一定要煎到位,最后鸭子才会香
3、 锅内倒入几勺(平时吃饭用的勺子)黄酒,立马盖上盖子,保持几秒钟的时间,然后开盖
4、当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入子姜煸炒
5、放生抽料酒盐调味,加入适量水,盖上盖子焖几分钟,最后加入紫苏,翻炒几下就可以出锅了
扩展:
子姜鸭是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口,营养价值丰富,降脂减肥,促进血液循环。
七、仔姜鸭子的做法商用?
用料:
鸭 半只
冰糖 10克
老姜 一块
老抽 一勺
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
花椒 20粒
大蒜 5瓣
盐 5克
生抽 2勺
二青条辣椒 半斤
子姜 半斤
子姜炒鸭子的做法步骤:
步骤 1
子姜切小片
步骤 2
二青条切成兔子耳朵状,喜欢吃辣点的再加几个小米辣,蒜切成片。
步骤 3
鸭子剁成小块(注意:鸭子皮皮和油不要扔)老姜切片,加盐、料酒、老姜片码均10分钟。
步骤 4
比较关键的一步:锅烧热,直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色,用漏勺捞起备用。
步骤 5
这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油,倒掉,锅洗干净。
步骤 6
锅洗干净后,放入菜籽油和冰糖,接下来放花椒,把冰糖熬化后加入蒜片,然后马上下鸭子翻炒。
步骤 7
翻炒几分钟后,放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟(期间注意不要糊锅了,我一般油放得多,鸭子也是农村土鸭比较肥。)然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟,放入蚝油(没有的时候就不放)老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟,放生抽炒几分钟。
步骤 8
自己尝一下下盐味,合适就起锅。我一般没有放味精,因为糖就可以调味了。
八、广西仔姜鸭子的家常做法?
< 食 材 >
半只鸭子 600克 / 仔姜250克 / 郫县豆瓣酱2勺
美人椒100克 / 蒜6~8瓣 / 菜籽油 / 白酒 / 盐 / 白糖 / 鸡精
< 做 法 >
1、食材处理:嫩鸭切成宽度为1~2厘米的大块。
2、辅料准备:仔姜洗净切片;蒜整个剥皮切片;红尖椒切竖刀备用。
3、焯水:鸭肉洗净,冷水入锅加料酒焯水,大火煮沸冷水冲洗沥干。
4、炒姜:锅里倒菜籽油烧热,下入仔姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。
5、炖煮:倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄,在锅边烹入白酒(一定是白酒,而不是料酒),加生抽、老抽稍加调味,一碗清水没过鸭肉,中小火煮。
6、收汁:煮制15分钟左右,汤汁煮得剩三分之一。加入红尖椒,起锅之前放少许盐、白糖、鸡精,这道菜即可完成~
九、仔姜莴笋炒鸭子的家常做法?
食材明细
子鸭、莴笋、辣椒、姜、盐、油、醋、酱油、味精。
1、子鸭,莴笋,辣椒。
2、辣椒和姜切丝,莴笋切片。
3、烧油放进鸭肉炒匀,淋上醋去味,。
4、放点盐。
5、炒干水分。
6、淋上酱油。
7、再炒片刻…。
8、再放进姜丝,辣椒丝,在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9、再混炒。
10、翻炒几下,放点点清水烧开。
11、出锅时放点味精即成。
十、美食阿米仔姜鸭子怎么烧好吃?
小葱葱白切段儿,其余切葱花。大蒜直接拍碎备用。仔姜切成姜片或者姜丝。
步骤 2
锅里面烧上水,凉水下鸭肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后捞出鸭肉用凉水冲一下冲掉剩余的血沫。
步骤 3
锅烧热下适量油,热锅凉油下入鸭肉(热锅凉油不容易粘锅),炒出鸭水和鸭油。鸭肉水分炒干之后,加少许的高度白酒。等酒气炒散之后,加入适量豆瓣酱 ,在一边炒一下,下花椒、拍过的蒜,然后把鸭肉均匀地炒上色。
步骤 4
再加少许的老抽酱油上色,上色之后加水,水要没过鸭肉。水开之前加少许料酒、陈醋和的小葱白,大火烧开。
步骤 5
大火烧开之后继续烧5分钟(利用料酒挥发带走残留的腥味),然后盖上锅盖小火煮40分钟(市场上3-4个月的鸭子炖30分钟左右,一年的老鸭要炖久一点)。
步骤 6
40分钟后开大火收汁,汁收到一定程度下仔姜、小米辣。加入适量的盐、白糖、胡椒粉,根据自己的喜好加鸡精味精,最后加入洋葱快速翻炒一下,出锅,装盆,撒上葱花。