烧鸭烧做法(烧鸭有几种做法)

淘菜谱 2023-03-17 07:40 编辑:admin 115阅读

一、烧鸭烧多久?

用高压锅烧鸭子差不多也是需要20分钟到30分钟,这个也是要取决于相应的做法,当然也是要看鸭子的量,如果用高压锅烧鸭的量比较多,那炖时间就会稍微久一些。 使用高压锅做食物时间都不需要特别久,不过大家最好是先用大火,再用小火慢慢炖,这样炖出来的鸭子又是比较软的,而且吃起来也是会更加的方便一些,在烧鸭子的时候是可以放入适量的葱,蒜,盐,同时也可以添加香菇,香料等等。

二、竹笋烧白味烧鸭的做法?

炒锅里倒入素油烧热,放鸭块用大火炒至鸭肉发白,烹入适量黄酒去鸭肉腥味。

放竹笋入锅并加入适量清水,再放姜块、葱段和花椒粒,烧开后用小火把鸭肉烧熟。

放盐和味精调好味道,改大火收一下汤汁即可出锅。

三、红烧鸭腿烧青萝卜家常做法?

主料:

鸭腿2只

胡萝卜1根

辅料:

大蒜半头

大葱1棵

姜1块

油少许

料酒20克

生抽20克

老抽10克

盐2克

白糖6克

热水适量

做法:

1. 鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;

2. 大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮

3. 炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒

4. 淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;

6. 把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;

7. 倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;

8. 盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅

四、猪肚烧鸭怎么烧好吃?

食材

原料:3斤左右的老鸭半只,猪肚半只,排骨一根(那种没什么肉的);

配料:葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml;

步骤/方法

1

买来的猪肚先不要下水,抹盐腌制5分钟,反复搓揉,用水冲洗后,入热水焯一下,捞出去掉油膜后,再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟,泡5分钟,用水冲洗干净切成条状备用;

2

排骨斩成小块,在锅中用开水焯一下,去掉浮沫,备用;

3

鸭子半只斩成小块,也用水焯一下,去掉浮沫,备用;

4

将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅,加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒(大概2克左右)、15ml米酒,炖4个小时左右,做好后,可依个人口味加点盐和鸡精调味。

注意事项

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

0

五、烧鸭190度烧多久?

       烤鸭最好温度是180度到200度之间,烤80到90分钟就可以了。 鸭胸等肉肥的地方容易烤糊、鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方容易烤焦,注意控制时间,多翻滚鸭子,不断在鸭皮上涂酱料,好吃美味的烤鸭就出炉了。

六、胡豆烧鸭子怎么烧?

鸭子洗干净备用,胡豆放锅中干煸变色捞出,锅里放油,放配料炒制下鸭子,后加生抽老抽醋料酒,加黄豆,加水开始煮

七、魔芋烧鸭要烧多久?

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料麻鸭1只 魔芋750克 辅料郫县豆瓣适量 酱油适量 姜块适量 大葱适量 精盐适量 味精适量 水豆粉适量 魔芋烧鸭的做法步骤1. 洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块,用冷水浸泡漂净血污,捞出晾干水分2. 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁3. 魔芋切条(大小跟鸭条基本一致),开水煮10分钟,捞出先用冷水漂,再尽量榨干,以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道4. 菜油烧熟,下鸭条炒3~5分钟,铲出,洗净铁锅,再倒菜油烧熟,下郫县豆瓣煵出香味,倒进鸭条翻炒5分钟5. 加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子,煮至鸭肉熟透,勾芡,菜成小贴士四川人吃的魔芋分两大类,一曰鲜魔芋,一曰雪魔芋。

前者四季有售,后者产于峨眉山金顶,僧人将鲜魔芋置于雪地中使其结冰,化冰后变成松泡的海绵状,不但口感别具一格,而且烹饪时更容易入味。在家里也可以自制雪魔芋──将鲜魔芋放进冰箱冷冻室半天即成。

八、苦瓜烧鸭子烧多久?

把鸭子炖烂后,再加苦瓜炖十分钟

九、鲍鱼烧鸭子怎么烧?

材料:大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、鸭子600克、竹笋350克、生姜、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

步骤:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟,下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

2.土豆炖老鸭

材料:熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

做法

1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

3、继续翻炒后倒入土豆块。

4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。

3.腐竹烧鸭

原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

4.山药炖老鸭

原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

3、加入适量的盐与料酒,炒匀。

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

5.啤酒鸭

原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可

十、甲鱼烧鸭做法?

用料

甲鱼 1只

姜 3片

盐 4克

老抽 1勺

大蒜 4瓣

大葱 1根

鸭     1只

洋葱 半个

青红椒 4个

白糖 3克

啤酒 1瓶500ML                             做法步骤

步骤 1

甲鱼,市场老板杀好,拿回来。

步骤 2

热水不需要太烫,烫甲鱼壳跟腹部,两分钟轻松撕去表皮。

步骤 3

清洗干净,一定要撕掉表皮,拔掉指甲。《热水一烫很好褪去》

步骤 4

盖子去掉里面黑膜,腹部四角黄色的油脂一定要全部去掉,撕干净不要,《因为很腥》

步骤 5

剁块,冷水下锅焯水。

步骤 6

撇去浮沫,清水冲洗干净,控干水分。鸭一样的方法剁块,焯水,撇去浮沫,清洗干净,控干水分。准备配料。

步骤 7

热锅冷油,烧腊后下入姜蒜,炒香下入鸡,再放入甲鱼,继续翻炒。

步骤 8

来点豆瓣适量,一瓶啤酒。

步骤 9

刚好一瓶末过鸭跟甲鱼

步骤 10

把龟壳放上面,盖盖子,烧二十分钟

步骤 11

起锅放盐巴,鸡精,配料,翻炒,大火收汁。完事