一、怎样做红烧琵琶腿？
1，琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的
2，加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
3，第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片
4，加入香料、冰糖、盐、料酒
5，倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加
6，盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好
二、用电炖锅怎样红烧鸭腿？
【所需食材】：鸭腿2只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，将鸭腿剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。
步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。
步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。
步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。
步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
步骤八、最后大火收汁即可。
三、鸭子几只腿？
1、鸭子有2条腿。
鸭是雁形目鸭科、鸭亚科、水禽的统称，也被叫做真鸭，鸭的体型相对比较小，腿位于身体后方。按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成3种用途的品种，分别是肉用型、蛋用型和兼用型。
2、肉用型的有北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭等；蛋用型的有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号等；而肉蛋兼用型的有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。
四、怎样红烧鸭子好吃tv版？
主料:鸭子1只
辅料:生姜半小块、红椒3根、生抽适量、米酒适量、盐适量、大蒜5瓣
— 烹饪步骤 —
1· 鸭子剁块，放冷水锅里烧开，焯水
2· 热锅热油，放入大蒜和生姜炒香
3· 放入辣椒翻炒几秒钟
4· 倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后，放酱油和米酒烧至差不多干时，再放入热水大火烧开，换小火炖。炖的时间要看买的鸭，如果是肉鸭，40分左右即可，草鸭（养了1年半以上的）需要炖1个半小时以上。
五、红烧鸭子怎样做熟得快？
用料:
鸭 1只
桂皮 1块
八角 2个
香叶 4片
干花椒 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
冰糖 少许
盐 少许
香辣酱 少许
胡萝卜 少许
红烧鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭肉剁块，洗净；
步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜；
步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；
步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分；
步骤 5 准备好所需材料和香辣酱；
步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；
步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。
步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒；
步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀；
步骤 10 再加几粒冰糖调味；
步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。
步骤 13 红萝卜切滚刀块；
步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；
步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；
步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘；
六、红烧鸭子选什么鸭子？
红烧鸭子选永春白番鸭
永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩，具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。据研究，用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种（如樱桃谷）杂交一代填肥，生产“肥肝”的性能其饲料报酬高，肥肝质量好于肉鹅肥肝，经济效益极佳。
七、女生鸭子腿做法？
食材；鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法：
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
八、鸭子边腿和净腿区别？
鸭子边腿和鸭子净腿的区别是鸭子边腿的骨头都是腿骨，但是肉有一部分是鸭身的肉，不全是腿肉。
鸭子净腿就是指鸭腿本身的部分，全部都是鸭子腿的肉，不带鸭子身子的肉。
鸭子在分割时，一般是从中间的脊椎骨处分为两边，带部分鸭胸肉的鸭子腿叫鸭边腿，不带鸭胸肉的鸭子腿叫鸭净腿。
九、红烧鸭子寓意？
红烧鸭子的寓意：和谐美好，圆圆满满。过年吃鸭的寓意就是和谐美好，象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。鸭子本身是肥肥的，也象征着财运满满。
也有一种说法是鸭子意味着吉祥和安康，因为鸭子活蹦乱跳的，每天都很精神，所以也希望跟鸭子一样有勃勃生机。
十、鸭子哪种红烧好？
永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩，具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。据研究，用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种（如樱桃谷）杂交一代填肥，生产“肥肝”的性能其饲料报酬高，肥肝质量好于肉鹅肥肝，经济效益极佳。