怎样红烧鸭子腿(怎样红烧鸭子腿才好吃)

淘菜谱 2023-03-17 05:10 编辑:admin 173阅读

一、怎样做红烧琵琶腿?

1,琵琶腿洗净控水,用厨房用纸擦干表面水分,用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的

2,加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味

3,第二天取出恢复室温,放入电饭煲内胆,加入葱段、姜片

4,加入香料、冰糖、盐、料酒

5,倒入和鸡腿齐平的水,水不要多,电饭煲不同于用火炖肉那样,所有不用多加

6,盖上电饭煲的盖子,启动煮饭程序即可,程序默认35分钟,如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好

二、用电炖锅怎样红烧鸭腿?

【所需食材】:鸭腿2只,葱一根,生姜一小块,蒜几瓣,冰糖几块,八角一个,桂皮一块,香叶两片,干红辣椒两个,料酒适量,生抽少许,老抽少许,鸡精适量,盐适量。

【烹饪过程】:

步骤一、准备食材,将鸭腿剁成小块,洗净,起锅,加入适量清水,把鸭肉冷水下锅焯水,焯至鸭肉变白,捞出洗净沥干水分备用,葱切寸段,蒜切成蒜片,生姜切片。

步骤二、另起锅,锅中倒入适量食用油烧热,放入几块冰糖,调制小火翻炒,直至冰糖融化变成焦黄色。

步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒,直至炒上糖色。

步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽,翻炒至上色。

步骤六、加入没过鸭肉的清水,大火烧开之后,转小火炖煮半个小时左右。

步骤七、煮至鸭肉软烂,汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

步骤八、最后大火收汁即可。

三、鸭子几只腿?

1、鸭子有2条腿。

鸭是雁形目鸭科、鸭亚科、水禽的统称,也被叫做真鸭,鸭的体型相对比较小,腿位于身体后方。按照一定的经济目的,经过长期驯化和选择培育成3种用途的品种,分别是肉用型、蛋用型和兼用型。

2、肉用型的有北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭等;蛋用型的有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号等;而肉蛋兼用型的有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。

四、怎样红烧鸭子好吃tv版?

主料:鸭子1只

辅料:生姜半小块、红椒3根、生抽适量、米酒适量、盐适量、大蒜5瓣

— 烹饪步骤 —

1· 鸭子剁块,放冷水锅里烧开,焯水

2· 热锅热油,放入大蒜和生姜炒香

3· 放入辣椒翻炒几秒钟

4· 倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后,放酱油和米酒烧至差不多干时,再放入热水大火烧开,换小火炖。炖的时间要看买的鸭,如果是肉鸭,40分左右即可,草鸭(养了1年半以上的)需要炖1个半小时以上。

五、红烧鸭子怎样做熟得快?

用料:

鸭 1只

桂皮 1块

八角 2个

香叶 4片

干花椒 少许

葱姜蒜 少许

料酒 少许

生抽 少许

冰糖 少许

盐 少许

香辣酱 少许

胡萝卜 少许

红烧鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭肉剁块,洗净;

步骤 2 冷水下锅焯水,加葱姜;

步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥,煮一分钟关火;

步骤 4 用温水将血沫冲洗干净,控干水分;

步骤 5 准备好所需材料和香辣酱;

步骤 6 热锅冷油,倒入鸭肉炒干水份;

步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱; 香料放太多鸭肉会发苦,一只鸭子八角最多2个,香叶4片,桂皮一小块。

步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒;

步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀;

步骤 10 再加几粒冰糖调味;

步骤 11 加开水,水量淹过鸭肉就行,一定要加开水,不能放冷水; 冷水会让鸭肉变得紧实,口感不好。

步骤 12 倒入电压力锅中,我用煮肉档定了15分钟; 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定,朋友送来的是刚满一年的剑鸭,肉质不是很老,所以15分钟刚好合适。

步骤 13 红萝卜切滚刀块;

步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后,挑去葱姜和香料,再连汤带肉倒回炒锅,加入胡萝卜和适量盐调味;

步骤 15 大约10分钟左右,萝卜就炖好了,可以尝一下味道,根据咸淡看是否还需要加盐;

步骤 16 最后大火收汁,撒上葱花,出锅装盘;

六、红烧鸭子选什么鸭子?

红烧鸭子选永春白番鸭

永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩,具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭,皮及皮下脂肪占体16.25%,胆固醇含量低于鸡肉、牛肉,是老弱妇幼皆宜的滋补佳品,一年四季均可制成美味佳肴。据研究,用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种(如樱桃谷)杂交一代填肥,生产“肥肝”的性能其饲料报酬高,肥肝质量好于肉鹅肥肝,经济效益极佳。

七、女生鸭子腿做法?

食材;鸭腿两只,土豆一个,老抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖半勺,姜片5片左右,葱少许,八角3个,干辣椒1个,水或者啤酒适量

做法:

1.鸭腿剁成块,土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可

八、鸭子边腿和净腿区别?

鸭子边腿和鸭子净腿的区别是鸭子边腿的骨头都是腿骨,但是肉有一部分是鸭身的肉,不全是腿肉。

鸭子净腿就是指鸭腿本身的部分,全部都是鸭子腿的肉,不带鸭子身子的肉。

鸭子在分割时,一般是从中间的脊椎骨处分为两边,带部分鸭胸肉的鸭子腿叫鸭边腿,不带鸭胸肉的鸭子腿叫鸭净腿。

九、红烧鸭子寓意?

红烧鸭子的寓意:和谐美好,圆圆满满。过年吃鸭的寓意就是和谐美好,象征今年圆满丰收,来年更上一层楼。鸭子本身是肥肥的,也象征着财运满满。

也有一种说法是鸭子意味着吉祥和安康,因为鸭子活蹦乱跳的,每天都很精神,所以也希望跟鸭子一样有勃勃生机。

十、鸭子哪种红烧好?

永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩,具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭,皮及皮下脂肪占体16.25%,胆固醇含量低于鸡肉、牛肉,是老弱妇幼皆宜的滋补佳品,一年四季均可制成美味佳肴。据研究,用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种(如樱桃谷)杂交一代填肥,生产“肥肝”的性能其饲料报酬高,肥肝质量好于肉鹅肥肝,经济效益极佳。