一、辣鸭子的家常做法？
1、材料:鸭腿，土豆葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块。锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块。
5、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会。
6、就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒，炒均匀了，
7、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了。色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦。
二、不辣的红烧鸭子做法？
红烧鸭怎么做材料洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许做法1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
三、红烧鸭子的家常做法？
1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。
2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。
3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还沾着的少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
4、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
5、油锅烧鹅，葱、姜、辣椒、香叶、八角、等配料下锅爆香。
6、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽、盐、米酒。
7、炒好的鸭块放入电砂锅中。
8、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。然后将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
9、大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
10、出锅装盘。
四、红烧血鸭子的家常做法？
材料
半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
五、红烧草鸭子的家常做法？
1.鸭子切块洗净控干备用，准备干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，葱，蒜，青红椒备用；
2.锅烧热，加油滑锅，下入鸭肉，煸炒出油且至表面微黄，下入葱，姜，蒜，大料，炒20秒，加入蚝油，老抽，黄酒翻炒，加水没过鸭肉后，放入盐、糖、生抽；
3.大火烧开，盖上锅盖转小火煮三十分钟，挑出葱，姜，大料，下入青红椒收汁即可。
六、红烧魔芋鸭子的家常做法？
所需食材：鸭肉，魔芋，啤酒，生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角，青辣椒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一块半片鸭，提前常温解冻；然后准备一块块状的魔芋。
2.先将半片鸭清洗干净，然后剁成小块，稍微控一控水分；魔芋也切成小块；然后准备一些香料：生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角；最后再准备一罐啤酒。
3.准备一只稍大的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。加入1大勺郫县豆瓣酱，倒入香料炒出香味。最后把鸭块倒入锅中，大火爆炒至表面微微变色。
4.先往锅中加入一些生抽、老抽，快速翻拌均匀，再把准备好的啤酒倒入锅中。盖上盖子，先开大火将汤汁烧开，然后转小火，烧40分钟左右。
5.另外准备一口锅，往锅中加入一些清水。等水开之后，先放入1勺盐，然后倒入魔芋块，大火煮5分钟左右。这样能有效地去除魔芋的异味。
6.将煮过的魔芋控干水捞出备用，然后再把准备好的青辣椒切成小块。
7.等鸭肉烧软之后，倒入魔芋，接着再烧15分钟左右。
8.把切好的青椒也倒入锅中，翻炒均匀再烧2分钟左右。（最好不要盖盖子，这样青椒才不会变色）
9.锅中汤汁差不多烧干的时候，加入适量的食盐和鸡精调味即可。
七、砂锅红烧啤酒鸭子的家常做法？
鸭子抄水后放油锅爆炒，然后加姜蒜生抽放一瓶啤酒煮
八、红烧鸭子的家常做法大全？
用料:
鸭 1只
桂皮 1块
八角 2个
香叶 4片
干花椒 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
冰糖 少许
盐 少许
香辣酱 少许
胡萝卜 少许
红烧鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭肉剁块，洗净；
步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜；
步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；
步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分；
步骤 5 准备好所需材料和香辣酱；
步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；
步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。
步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒；
步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀；
步骤 10 再加几粒冰糖调味；
步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。
步骤 13 红萝卜切滚刀块；
步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；
步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；
步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘；
九、香菇红烧鸭子的家常做法？
【干香菇烧鸭肉】
食材：
新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。
做法：
1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。
2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。
3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。
十、红烧鸭子苦瓜的家常做法？
主料：
苦瓜1根
辅料：
调和油适量
食盐适量
葱白适量
八角1个
白糖适量
醋少许
冰糖适量
做法：
步骤1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌
步骤2.腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
步骤3.冲洗干净的鸭子
步骤4.准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖
步骤5.坐锅热油，放入冰糖慢慢融化
步骤6.小火放入一半的姜片香锅
步骤7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
步骤8.倒入鸭子快速翻炒
步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了
步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
步骤11.继续翻炒，糖色越来越浓了
步骤12.加入清水没过鸭肉
步骤13.大火煮开，中火30分钟
步骤14.这个时间准备苦瓜
步骤15.30分钟看汤汁收的差不多了，
步骤16.倒入苦瓜大火翻炒
步骤17.起锅