一、芋头烧鸭？
用料
鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。
步骤
1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；
2.烧热炒锅，少许油烧热，倒入鸭块翻炒至出油，表面焦黄；
3.放入料酒炒匀，去除腥味，不喜欢料酒可以省略这一步；
4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒出香气，放入老抽、生抽、冰糖，炒匀上色；
5.倒入芋头块，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂；
6.放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅！
二、芋头烧鸭子川菜做法？
主料:
鸭子半只、芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根
辅料:
八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量
制作步骤:
1、鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
2、锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）
3、加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）
4、盖盖焖煮20分钟。（中小火）
5、加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）
三、焖芋头做法？
原料：五花肉、香芋、姜、蒜、葱、油、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油。
做法步骤：
第1步、五花肉放入锅中，加水、料酒、姜片烧煮，撇去浮沫，烧煮至筷子能轻松插入。
第2步、捞出晾凉切片。
第3步、香芋去皮清洗。
第4步、对半切开，再切成5mm左右的片。
第5步、一片香芋一片五花肉夹好。
第6步、砂锅中放少许油，底部放一层姜蒜，既增香也防止粘锅。
第7步、一片香芋、一片五花肉，交替放入砂锅中。
第8步、2勺生抽，1勺料酒、半勺红烧酱油、1勺蚝油，适量清水搅匀。
第9步、倒到砂锅中，小火烧煮大约10-15分钟。
第10步、中途把料汁舀起浇到香芋上。
第11步、撒上葱花，美味即刻呈现。
四、焖烧鸭翅详细做法？
用料
鸭翅膀一斤
姜片四五片
黄豆酱适量
酱油适量
油适量
葱或蒜头适量
盐适量
八角一个
白酒适量
做法
1/6 把冰冻的鸭翅膀用凉水解冻
2/6 把油、酱油、黄豆酱、白酒，葱、姜切好、盐调好汁，八角也可放下去
3/6 把解冻好的鸭翅膀放下汁拌匀，淹五小时以上
4/6 把淹至好的鸭翅膀，放进烧热的油锅翻炒出香味
5/6 像这样就可以放水开小火焖上二十分钟即可
6/6 做好了
五、焖烧鸭掌正宗做法？
用料
鸭掌 20只
卤料 1包
豆瓣酱 2勺
盐 一小点点克
味精 1勺子
芝麻 一把
干辣椒 一把
花椒 20粒
八角 3个
做法步骤
步骤 1
1 给鸭掌剪指甲 2冷水下锅加料酒姜煮鸭掌去腥
步骤 2
放入锅里卤制1小时（大火10分钟，小火30分钟，闷20分钟） 捞起备用
步骤 3
冷油下锅加入辣椒，花椒，五香味，八角啥的，芝麻炒出香味，加入豆瓣酱
步骤 4
倒入鸭掌爆炒 太好吃了！！！！
六、红烧鸭焖土豆做法？
红烧鸭焖土豆的做法： 主料：
老鸭子半只
土豆4个
辅料
油适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
辣椒1个
老抽适量
调味料适量
葱适量
姜适量
糖适量
红烧鸭焖土豆的做法步骤
1.半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了。
2.锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。
3.焯水后的鸭肉捞出，控净水分。
4.葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。
5.锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。
6.加入鸭肉大火爆炒。
7.加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。
8.加入适量的水。
9.倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟。
10.土豆去皮洗净切滚刀块。
11.压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右。
12.烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味。
13.出锅装盘
七、正宗台湾芋头烧鸭的做法？
用料:鸭半只，芋头500克，
配料:蒜3瓣，姜5片，香葱2根
辅料:八角2颗，冰糖15克，料酒1大勺，蚝油1大勺，酱油2大勺，开水适量
烹饪步骤:
1.鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
2.锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）
3.加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）
4.盖盖焖煮20分钟。（中小火）
5.加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可
八、芋头杆烧鸭子家常做法？
主料:
鸭子半只、芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根
辅料:
八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量
制作步骤:
1、鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
2、锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀
3、加入所有辅料，翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）
4、盖盖焖煮20分钟。（中小火）
5、加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。
九、油渣焖芋头做法？
芋头洗干净，备用，油温5成热，炸芋头小火慢炸。炸熟后就可以使用了。
十、芋头焖大虾做法？
主料:虾仁100克，芋儿400克
辅料:蚝油25克，干二荆条辣椒20克，子弹头辣椒10克，干花椒粒5克，芹菜20克，老姜一个，大蒜3瓣，葱2根，鲜辣露20克，老抽5克，淀粉10克。
做法:
1、提前将原材料准备好:芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，些处不适合。
2、将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟。
3、将虾仁从背部剖开，去除虾线。
4、将去除虾线的虾仁用料酒，淀粉，盐码味上浆。
5、将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用。二荆条辣椒和子弹头干辣椒分别起到提色和提香的作用。
6、老姜，大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用。
7、锅内倒油烧热后下姜米，蒜米，蚝油炒香。
8然后倒入适量清水，加老抽，鲜辣露，盐调味。
9、蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底。
10、锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡。
11、将煮熟的虾仁带汤一起浇本芋头上。
12、锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒，干辣椒节炝香。
13、将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可。