香菜拌烧鸭(香菜拌鸭肫)

一、香菜烧鸭的做法？

用料

鸭 1只

泡姜 5块

桂皮 3块

老抽 1勺

花椒 20粒

酱油 1勺

糖 3克

盐 3克

香菜 3根

葱头 6个

小米辣 2只

老黄瓜 1根

做法步骤

步骤 1

一只鸭沸水拔毛，内脏洗净，剁块后冷水下锅去除血腥味，待泡沫漂浮后捞出，再清洗两遍待下锅。

步骤 2

烧热油滑锅放生姜蒜葱，小米辣，桂皮，冰糖，花椒翻炒，鸭皮稍微焦黄时放啤酒。

步骤 3

啤酒淹过鸭肉，放点蚝油，陈醋，老抽，盖上锅盖焖烧。

步骤 4

烧鸭子时准备配菜，刚摘的新鲜黄瓜