一、红烧鸭子选什么鸭子？
红烧鸭子选永春白番鸭
永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩，具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。据研究，用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种（如樱桃谷）杂交一代填肥，生产“肥肝”的性能其饲料报酬高，肥肝质量好于肉鹅肥肝，经济效益极佳。
二、鸭子炖藕的做法？
食材用料
鸭子半只，猪筒骨 150克，黄豆 100克，莲藕 600克，红枣 10颗，姜 3片，料酒 3勺，大葱 半根
做法步骤：
1、黄豆用温水泡半小时
2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒）
3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干
4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。
5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）
6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。
7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃
三、鸭子焖藕的做法？
莲藕烧鸭肉的做法
1.
准备好莲藕。
2.
莲藕洗净切块。
3.
准备好鸭肉。
4.
鸭肉洗净放入锅里。
5.
焯水煮一下。
6.
捞出鸭肉。
7.
锅热油，放入鸭肉。
8.
加料酒，酱油和辣椒酱炒香，加水烧一下。
9.
加入莲藕。
10.
加水一起烧。
11.
加盐和鸡精调味。
12.
装盘。
四、红烧鸭子寓意？
红烧鸭子的寓意：和谐美好，圆圆满满。过年吃鸭的寓意就是和谐美好，象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。鸭子本身是肥肥的，也象征着财运满满。
也有一种说法是鸭子意味着吉祥和安康，因为鸭子活蹦乱跳的，每天都很精神，所以也希望跟鸭子一样有勃勃生机。
五、鸭子哪种红烧好？
永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩，具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。据研究，用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种（如樱桃谷）杂交一代填肥，生产“肥肝”的性能其饲料报酬高，肥肝质量好于肉鹅肥肝，经济效益极佳。
六、红烧鸭子热量？
210大卡
减肥是可以适量吃鸭肉的，鸭肉的热量同其它的禽类相比是比较高的，一百克可食部分的鸭肉热量是210大卡，属于热量较高的肉类。
但是只要注意适量吃，且吃的时候去皮，一般是不会长胖的。再说同等份量的鱼、鸡、鸭、猪、羊、牛肉，热量的排列顺序是鱼<鸡<鸭<牛<羊<猪，由此可以看出鸭肉在其中也不算特别高的热量。
七、红烧鸭子做法？
食材：
1、半只鸭子，约700g
2、干料：麻椒一小撮，花椒一小撮，八角一颗，干辣椒一小把
3、辅料：生姜5-6片，大蒜5颗，小米椒5个（辣度按个人喜好）
4、调料：油，盐，生抽，老抽，料酒，糖