红烧鸭做好吃又简单(红烧鸭做好吃又简单的做法)

淘菜谱 2023-03-14 07:33 编辑:admin 187阅读

一、怎样烧鸭子简单又好吃?

材料:笋干,鸭子,青红辣椒,八角香叶桂皮,姜片,蒜子,干辣椒。

1.笋干最少要提前浸泡几个小时,鸭子洗干净切块,加生粉料酒揉搓出血沫和杂质,我这里用的是新鲜鸭子,所以没焯水哦,洗干净即可。

2.锅中不放油,放入鸭子煸炒出水汽,这样吃起来鸭子才会香而且没有腥味。炒干水汽后,加食用油放生姜,小火把鸭子煸出微微焦黄的颜色,加入笋干,下料酒生抽老抽耗油蒜子干辣椒爆香,加入一罐啤酒和小半碗水没过鸭子。

3.等水烧开,尝一下盐味,适当加入盐味精白糖调味。再加入八角桂皮香叶等香料。

4.将调好味的鸭子转入砂锅,中小火煲一个小时。

5.等汤汁快要收干的时候,另起炒锅放油,加入蒜子煸香,一定要微微焦黄才香哦,再放入煲好的鸭子,加入青红辣椒大火收汁!起锅享用!

二、怎么烧鸭肉好吃又简单?

1、鸭腿/半片鸭买的时候让店家给剁好,回来凉水清洗,把血水杂质清洗掉,备用

2、土豆滚蛋刀切块,青、红椒洗净,葱姜备用,八角、桂皮、香叶备用

3、青、红椒切块,姜切片,葱切成段儿

4、冷水下锅把鸭肉焯一下,水开后大概再焯5分钟,把表面的浮沫撇掉

5、捞出焯好的鸭肉备用

6、热锅凉油,下鸭肉翻炒,然后加入八角、桂皮、香叶,继续翻炒,炒出料的香味,鸭肉发黄

7、放生抽2勺、老抽1勺、大酱1勺(根据肉多少调整用量)着色调味继续炒到颜色均匀的粘在鸭肉上

8、加入开水没过肉,加入葱、姜、土豆,然后转高压锅/电饭煲,30分钟,加入青、红椒和适量的盐调味,青红椒熟了就可以,盛出装盘啦~

三、烧鸭炒什么菜简单又好吃?

老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克

盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克

1、将老鸭斩件氽水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。

2、净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成

烤鸭750克,鸭750克,辅料:火腿50克,鲜香菇15克,

调料:小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克

制作方法1.熟火腿切成片;2.冬菇去蒂,洗净,一剖两;

3.姜洗净,用刀拍松;4.葱洗净,打结;

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱,用盘子一只扣紧鸭子加盖,置炉火上烧沸,移微火上焖烂;

7.揭去压盘及姜葱,加精盐用旺火烧沸,撇去浮沫,离火;

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上,加鸭油,加盖,上微火炖约5分钟即成。

四、红榄菜怎么做又简单又好吃?

主料

四季豆1把

猪肉馅适量

红橄榄菜半碗

辅料

色拉油适量, 蒜少许 ,食盐适量, 蚝油少许

步骤1四季豆摘净,橄榄菜提前泡软。

步骤2四季豆切成1厘米长小段。

步骤3泡好的橄榄菜块大可切几刀。

步骤4锅里水煮开,放入四季豆,加少许盐或油,煮开2-3分钟,捞出冲冷水后,沥水备用。

步骤5炒锅中留少许油,将肉馅炒熟,肉馅也可先腌渍一下。

步骤6将炒熟的肉馅盛出。

步骤7用炒锅中剩余的油来炒四季豆。

步骤8加入橄榄菜,盐,蚝油调味。

五、怎样做红烧鸭肉又嫩又好吃?

步骤 1

鸭子清理干净,漂水2小时,捞出切块,大小看自己喜好。汆水,煮开2分钟捞出。

步骤 2

泡椒泡姜生姜大蒜混合切细备用。

步骤 3

锅中下油,热了下花椒10来粒,下鸭肉稍炒干水气,不用爆成黄,三穗鸭肉质细嫩,爆干了反倒失去了细嫩的口感。

步骤 4

鸭肉铲出,下花椒十来粒,豆瓣,八角,山奈,翻炒香后下泡椒泡姜生姜大蒜,继续炒香后,放鸭子翻炒均匀,下料酒,加入水至没过鸭肉,放醋,糖,和味。

步骤 5

中火烧十分钟,改用小火再烧半小时左右,鸭肉可离骨即可,若还有汤汁,则用大火收汁,至汁水快干时放入青椒,仔姜丝,炒几下即可,装盘。

六、红烧鸭子的正宗做法简单又好吃?

用料

鸭1只,八角1个,桂皮半块,冰糖3克,老抽5大勺,香叶1片,料酒3大勺,葱1把,生抽5大勺,盐3小勺,姜3片,大蒜2瓣

步骤 1

首先将鸭子过一下水,撇去脏东西后放入冷水

步骤 2

准备这些材料,葱忘拍了

步骤 3

将水没过鸭子放入步骤2的材料

步骤 4

准备老抽生抽和料酒

步骤 5

倒入锅中,大火沸腾后,关小火焖煮2小时中间要给鸭子翻面,要尝尝味道淡的要加盐,颜色浅加点酱油

步骤 6

等时间差不多,鸭子也酥了就可以大火收汁

步骤 7

盛出撒上葱花就OK了

七、怎样做年糕又简单又好吃?

红糖年糕

材料:糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯。

做法

1、将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。

3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

5、拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。

炸年糕

材料:年糕250公克,低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,适当的水。

做法

1.年糕切成拇指大小的条状备用。

2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。

八、怎么做虾好吃又简单又好吃?

好吃又简单的虾做法:

1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。

2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

九、怎样做茄子好吃又简单,如何炒茄子简单又好吃?

肉丝爆炒,手工挑选茄子二斤和精肉半斤,用流动水清洗干净,沥水控干,茄子和肉刀切成丝,油锅加热微冒烟,葱丝姜丝爆锅,放肉丝翻炒二分钟,放茄丝大火翻炒,加水辣油微煮,淀粉勾芡出锅。

十、烧鸭怎么做皮脆颜色又红?

怎样才能够把脆皮烧鸭做得颜色红润有光泽呢?脆皮烧鸭做出来之后的颜色是和它的上色有关系,如果上色上得好,那烧制出来之后颜色就是红润有光泽的。可见脆皮烧鸭皮水有多么重要了,我们在制作的过程中,先得知道脆皮烧鸭是如何上色的?

第1、脆皮烧鸭的原理就是:皮水中的糖在高温的作用下发生了强烈的分解,它分解成了红色的单糖,然后经过火候和合适温度下的烧制,使得烧鸭的颜色就变得红润有光泽了。若果脆皮烧鸭上色不均匀,做出来后出现红一块、白一块的现象,很有可能是你的皮水中的糖分不够,或者说温度不高,糖分没有能够完全的分解,这些都是会造成上色不成功的原因。

第2、如果是在同个烤炉内制作的脆皮烧鸭,它的颜色出现不均匀的情况,那很可能是因为它的皮水就是不均匀的,也有可能是火力不够稳定,这样都会导致它的上色出现不均匀,而且有可能就会出现红一块、白一块的样子。如果烧制的火力控制的不好,也会出现上色不成功的现象,所以,在脆皮烧鸭上色的过程中,一定要把烧制的火候掌握好!

第3、脆皮烧鸭上色时出现颜色不均匀的情况,还有可能是鸭子本身有问题。这就关于我们对于生鸭的选材的问题了,我们在选择生鸭的时候,一定要选择皮肤完整的鸭子,不然的话在烧鸭上色的时候就会出一些问题,比如它的皮肤不好,烧鸭就上不了色,或者很难上色得完美。所以,在购买生鸭的时候,一定要看好鸭子的质量。如果你做好了这些细节,烧鸭上色就能做得好了。