一、梅子的做法？
选用肉质坚韧，而且颜色青绿的新梅果，梅子在夏季成熟,一般在5~8月之间成熟,不过在8月份期间成熟的梅子比较少，一般都是在5~7月之间成熟。
梅子含有大量的维生素和微量元素成分,这个可用于食品加工,可制成果干和梅汤等食品,也可制成药物,作用广泛经济值较高，先加盐适量，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯可以备用， 把梅果用刀沿缝合线对剖两半除去果核， 取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分取出压滤去除水分，配成浓度为30％的糖液，然后将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经历15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液，将糖渍后的梅坯摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即为成品。
二、烧鸭的做法？
炖炆武鸭的做法 【原料】 烧鸭、白光鸭各半只（每半只重约1100克）。熟火腿片25克、水发冬菇片20克。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克。 【制法】 将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊。取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，加入绍酒、葱姜，舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身，加盖置火上烧沸，移微火上炖2小时至酥烂。揭去平盘、拣去葱姜，加猜盐，将火腿片、冬菇片排放在鸭身上，加盖炖2分钟即成。 【特点】 红白相映，汤汁清澄，鸭肉酥烂，鲜香味美。
三、梅子酸的做法？
一般青色质硬五六分熟的梅子就做酸梅, 黄的七八分熟的就做酒和醋. 做酸梅，先选青的硬的无破损的梅子。
1、洗干净后放盐搓一下,让梅子都沾上盐.然后放两天.这期间要翻动三四次,让盐渍均匀.
2、两天后梅子变黄变软了.
3、将变黄了梅子洗一下，再捞出置于太阳下晾晒两天.
4、一层梅子一层糖的放进干净的广口玻璃瓶里.几个月后就可以吃了,泡得越久越好吃
四、脆皮梅子的做法？
1. 将青梅洗净，加海盐搓揉均匀；
2. 轻拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中；
3. 加入盖过梅子的清水浸泡8小时；
4. 然后将苦涩的梅子水倒掉，漂水6小时；
5. 捞出放入洗衣袋中，再放入脱水机中脱水2分钟；
6. 然后将赤砂糖加水煮成糖水，放凉后分成2份；
7. 加入脱水的梅子浸泡，一天后将浸泡的糖水倒掉；
8. 再用另一份糖水重复再浸泡一天，再倒掉；
9. 把有机冰糖加水煮成糖水，等凉了之后泡了梅子，浸泡3天即可食用。
五、雪梅子的做法？
食材主料山药半根 辅料枸杞子8颗雀巢炼乳适量葡萄枝1根茄子头的皮适量步骤1.准备好食材。2.山药洗净削皮，枸杞子泡水洗净。3.山药切成小圆片后放入醋水中浸泡5分钟，浸泡过后山药就不会变色了。4.取出一小片山药，冲水洗去醋的味道，用筷子在正中央戳出一个小洞。5.用刀沿着圆片外围切出小三角，使小圆片变成一朵小花的形状，如果有模具，直接借助模具会方便很多。6.取一粒枸杞子放入中间的小洞里。7.用同样的方法将其他的小圆片也处理成小梅花，加入炼乳装盘。8.上锅蒸15分钟。9.蒸的过程中，将茄子头上的皮切成小块待会儿用做花枝，葡萄枝用做树枝。10.最后摆盘，将树枝和花枝搭好。小贴士山药片不能切太薄，切太薄的话用筷子戳洞会整片炸裂。
六、野梅子的做法？
1、梅子用盐搓揉表面不能太用力，然后用清水清洗干净。
2、去掉梅子核，晾干水分。
3、装梅子的玻璃罐也清洗干净。
4、晾干的梅子用适量的盐稍微搓揉，然后腌制12小时左右。
5、倒出腌出的水分。
6、然后再次用清水浸泡6小时左右，沥干水分。
7、待梅子表面微皱，装入沥干水分的玻璃瓶。
8、按照一层梅子一层冰糖然后盖好盖子密封腌制。
9、腌制10个月左右就可以了。
七、梅子蜜饯的做法？
原料：梅果、清水、食盐、明矾、绿色食用色素、糖液。
方法：
1、梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯。每100公斤梅果需食盐8公斤，明矾500克。
2、将食盐与明矾混匀，按一层果一层盐料装入缸中，每缸装果125公斤，入缸腌3天即成盐坯。
3、将梅坯浸水半天，漂洗除去盐分。
4、取出压干，加入绿色食用色素、浓度为30%的糖液中，半天后取出沥干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜渍。
5、半月后连同糖液置锅中煮沸，取出沥干糖液，晒干，即成梅子蜜饯。
八、麻辣梅子的做法？
将梅子洗净晾干，加入麻辣料腌制一定时间就是麻辣梅子
九、梅子菜的做法？
用料：
梅子菜250克，前腿肉400克，大蒜叶2根
小米椒10个，姜3片，大蒜6瓣，盐35克
鸡精1勺，味极鲜1勺
做法步骤：
步骤 1
先下肥肉煸炒出油脂（多余的猪油可以倒出来炒蔬菜啊）
步骤 2
随后倒入瘦肉，炒至表面金黄即可加适量盐、鸡精入味。
步骤 3
把肉肉铲至一边，加入配料炒香（加点盐在配料上炒炒）
步骤 5
加入梅子菜翻炒，加适量盐和一勺味极鲜，加一勺水翻炒。（注意放入梅子菜后先把火稍微调小一点防止粘锅）
步骤6
出锅
十、梅子蒸蛋的做法？
1.将腌梅子对切、去籽；取蛋汁材料的出汁、柴鱼素、盐、酱油、味淋、米酒拌匀后再加入鸡蛋与紫苏粉拌匀成蛋汁，备用。
2.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油后，均匀的抹在小方锅中。
3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温，听到滋滋声表示温度足够，即可倒入适量作法1的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落，即可将蛋皮对摺。
4.在作法3空出的一半锅面上，以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上，并将摺半的蛋皮轻轻往前推，再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后半边锅面上。
5.于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁，并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面，再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动，接着略为摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次对摺蛋皮，重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用剩至倒数第二次。
6.接着将作法1的腌梅子平铺在半熟的蛋汁上，接着翻摺做好的蛋皮，再做一次步骤4、5完成最后一层蛋皮