一、脆皮烧鸭腿的做法大全？
一、食材清单
鸭边腿 2只 、 姜 4/5片 、 酱油 2勺 、 蚝油 3勺 、 盐 5克 、 辣椒粉、十三香 一勺 、 白胡椒粉 一勺
二、烹饪步骤
步骤1/11
准备两只鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。
步骤2/11
鸭边腿处理干净后，用叉子或者牙签多扎一些 些孔，让鸭边腿在腌制时更容易入味。
步骤3/11
取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。
步骤4/11
加生抽两勺与三勺蚝油。
步骤5/11
十三香一勺、白胡椒粉一勺、加点生姜片去腥。
步骤6/11
戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都按摩一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上才能入味。
步骤7/11
阳晨烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层食用油（烤盘特别大，平时烤鸡、烤鱼都可以用）
步骤8/11
烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。
步骤9/11
烤的时间根据鸭边腿的大小来定。
步骤10/11
烤好的鸭边腿切成小块。
最后一步
撒点辣椒粉与芝麻即可享用了！
二、高压锅烧鸭腿的做法大全？
材料：
鸭边腿1个、咖哩粉1小勺、植物油2汤勺、胡椒粉半小勺、孜然粉1勺、醋1勺、生抽2勺、料酒1.5勺、老抽2勺、白糖1勺、盐2勺
做法：
1、备好食材：鸭边腿处理干净后，用牙签扎些孔，让鸭边腿更容易入味；
2、取一个容器，调入适量咖喱粉，胡椒粉，孜然粉，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀；
3、将鸭边腿放进调料汁里，戴上一次性手套，给鸭边腿按摩按摩后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时以上；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再烧热；
5、将腌过料汁，并拭干表面汁液的鸭边腿放进锅里，带皮的一面放锅底；
6、鸭皮变成金黄色后，翻面继续煎2分钟；
7、调入适量料酒，白糖，醋，盐清水；大火烧开后盖上盖子，中火焖20分钟；
8、收汁后，关火，将鸭腿取出即可
三、红烧鸭腿的做法？
主辅料:
大鸭腿一只 ，西葫芦 1个，胡萝卜2根，蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐适量
制做方法:
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚直到炒得鸭腿两面金黄
3.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
4.下鸭腿炒上色加入莫漠过鸭腿的开水，开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
5.加入酱油、盐撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干
四、鱿鱼烧鸭腿的做法？
主料： 腊鸭腿1只, 干鱿鱼仔15只
辅料： 食用油(适量), 生抽(适量), 料酒(适量), 白糖(适量), 生姜(适量), 小葱(适量), 干辣椒(适量), 红枣(5颗)
步骤：
1.干鱿鱼仔15只，在热水中浸泡七八分钟，冲洗干净，去泥沙等杂物。
2.腊鸭腿一只，冲洗干净。
3.剁小块备用。
4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体，加生抽与料酒及少量清水，关盖，通电，按“鸡/肉”键。
5.另准备葱白切段，干辣椒斜切段，生姜切条，备用。
6.炒锅热油，下葱白、辣椒、生姜煸香。
7.电压力煲排气后，将锅体内的料移至炒锅内，汤汁取少量，锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。 加白糖大火翻炒，不加盐，因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸，可以适当加点生抽。
8.稍稍收汤汁，不要收太干，加碧绿的葱段，翻匀，ＯＫ了。
五、青豆烧鸭腿的做法？
清油下锅烧至八成热，倒下鸭肉煸干水份，把鸭油煸出，这个时间比较长一点，要有耐心，煸干的鸭肉放入豆瓣酱，关小火爆香，下姜蒜未，花椒继续炒出香味。
加入水，料酒，老抽，盐开大火烧开转小火煮20分钟，老鸭还煮30分钟。加入青豆，土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁，下入小青椒炒1分钟。起锅开吃，一道美味的青豆烧鸭就完成了
六、蚝油烧鸭腿的做法？
骤一：准备新鲜鹅半只。
步骤二：将鹅洗净，沥干水份。
步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。
步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。
步骤六：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。
步骤七：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。
步骤八：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。
步骤九：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。
步骤十：调制脆皮水：清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。
步骤十一：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。
步骤十二：然后风干三小时，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。
步骤十三：把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。
步骤十四：烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。
步骤十五：烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟
步骤十六：烧鹅就做好啦。
七、木瓜烧鸭腿做法？
烹饪步骤：
配 料:木瓜半个、鸭腿1个
姜、葱各少许；糖、酱油、盐、柱候酱少许。
特 色:吃的时候，有些木瓜已经煮烂了，香味都被鸭吸收了，所以鸭肉既有柱候酱的味道，也有带有浓浓的木瓜味，非常好吃。而且用的是橄榄油，即使女孩子吃也不用怕胖。
1、把木瓜洗干净，切成小块
2、把鸭腿洗干净，切件
3、用姜片、油起锅，把鸭肉放入锅中，炒一下后，放一点柱候酱，用中火煮约10分钟
4、放入木瓜，盖上锅盖，焖大概20分钟。
八、烧鸭米线的做法大全？
烧鸭米线的做法
1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；
2. 板栗、枸杞、均冲洗；
3. 芹菜洗净切末；
4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精；
5. 最后放入米线，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可
希望可以帮到你
九、鹿尾烧鸭的做法大全？
主料鸭半只
辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺
烤鸭的做法
1.鸭半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4.腌制好的鸭稍微风干表面
5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1
6.表面刷上蜂蜜醋
7.烤箱180度预热后烤20分钟
8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可
十、芦笋烧鸭的做法大全？
用料:
鲜鸭肉
芦笋一把（大概是7-8根）
大蒜 一根
八角 两个
回扣 一颗
辣椒 四个
姜葱 适量
酱油.盐 适量
啤酒 一瓶
紫苏 这个很关键
芦笋啤酒鸭的做法步骤:
步骤 1 把鸭肉处理，切好。放一大碗水，放入八角和回扣姜。水烧开把鸭肉灼一下，大概10-15分钟。把水倒掉待用（这样可以把多余的油去掉，也为了去腥。减肥的MM可以放心食用）
步骤 2 把大蒜切成段垃圾切好，芦笋的下面部分比较老，切成斜片。芦笋上面部分用来装饰所以不用切
步骤 3 开火将灼好的鸭肉放入，翻炒几下，倒入酱油、辣椒和盐、啤酒，啤酒根据个人喜爱和鸭肉量放。大火闷到啤酒差不多干转小火，放入大蒜段
步骤 4 把斜切的根部芦笋,和紫苏放入火翻炒几下就可以了关火，盖上盖闷着
步骤 5 芦笋的上面部分，开水白灼，很快熟的，拿出漂亮的盘里把芦笋放在下面摆盘。把鸭肉倒入撒上葱花就OK了。