白酒烧鸭腿(鸭腿配酒)

淘菜谱 2023-03-13 07:00 编辑:admin 264阅读

一、木瓜烧鸭腿做法?

烹饪步骤:

配  料:木瓜半个、鸭腿1个

姜、葱各少许;糖、酱油、盐、柱候酱少许。

 特  色:吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱候酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖。 

1、把木瓜洗干净,切成小块

2、把鸭腿洗干净,切件

3、用姜片、油起锅,把鸭肉放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟

4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。

二、白酒烧鸭正宗做法?

1,准备鸭腿/半片鸭 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 盐 、胡椒粉 、 香叶、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。

2,鸭腿洗净擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味2小时以上。

3,腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。

4,智能的电饭锅,要有那种不粘涂层的最好,或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。

5,鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎40分钟左右。

三、红烧鸭腿的做法?

主辅料:

大鸭腿一只 ,西葫芦 1个,胡萝卜2根,蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐适量

制做方法:

1.鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干

2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚直到炒得鸭腿两面金黄

3.捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄

4.下鸭腿炒上色加入莫漠过鸭腿的开水,开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时

5.加入酱油、盐撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干

四、鱿鱼烧鸭腿的做法?

主料: 腊鸭腿1只, 干鱿鱼仔15只

辅料: 食用油(适量), 生抽(适量), 料酒(适量), 白糖(适量), 生姜(适量), 小葱(适量), 干辣椒(适量), 红枣(5颗)

步骤:

1.干鱿鱼仔15只,在热水中浸泡七八分钟,冲洗干净,去泥沙等杂物。

2.腊鸭腿一只,冲洗干净。

3.剁小块备用。

4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体,加生抽与料酒及少量清水,关盖,通电,按“鸡/肉”键。

5.另准备葱白切段,干辣椒斜切段,生姜切条,备用。

6.炒锅热油,下葱白、辣椒、生姜煸香。

7.电压力煲排气后,将锅体内的料移至炒锅内,汤汁取少量,锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。 加白糖大火翻炒,不加盐,因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸,可以适当加点生抽。

8.稍稍收汤汁,不要收太干,加碧绿的葱段,翻匀,OK了。

五、青豆烧鸭腿的做法?

清油下锅烧至八成热,倒下鸭肉煸干水份,把鸭油煸出,这个时间比较长一点,要有耐心,煸干的鸭肉放入豆瓣酱,关小火爆香,下姜蒜未,花椒继续炒出香味。

加入水,料酒,老抽,盐开大火烧开转小火煮20分钟,老鸭还煮30分钟。加入青豆,土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁,下入小青椒炒1分钟。起锅开吃,一道美味的青豆烧鸭就完成了

六、蚝油烧鸭腿的做法?

骤一:准备新鲜鹅半只。

步骤二:将鹅洗净,沥干水份。

步骤三:准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

步骤四:烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

步骤五:把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。

步骤六:新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

步骤七:把反面也均匀的抹匀,腌制10分钟。

步骤八:然后撒上淮盐,肚子里面也撒上。

步骤九:再涂抹均匀,轻轻的按摩一下,让鹅更好的入味,放置一边腌制半小时。

步骤十:调制脆皮水:清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙,混合一块调至麦芽糖完全溶化。

步骤十一:用铁勾把鹅勾住挂起,刷上脆皮水,只刷带皮的那一面,把酱料刷下来,剩下的脆皮水,用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上,直至脆皮水用完。

步骤十二:然后风干三小时,用手摸一下鹅身,手指是干爽的,不带一点水份和油脂就可以。

步骤十三:把风干好的鹅放在烧网上,烤网底下放烤盘垫上锡纸。

步骤十四:烤箱预热190度,把鹅连同烤盘一起放入烤箱,烤盘放下层,鹅放中层,开启热风循环上下烘烤。

步骤十五:烤20分钟后,将鹅取出,用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟

步骤十六:烧鹅就做好啦。

七、红烧鸭边腿的小贴士?

红烧鸭边腿,倒一点啤酒在放一点橙皮,会更软

八、红烧鸭腿面怎么烧?

长豆角 500g

鸭腿 3~4个

老抽 2~3匙

料酒 2匙

胡椒面 1匙(纯胡椒打的胡椒面)

鸡精 2匙

盐 3匙(根据自己做菜的分量)

生姜 3~5片

葱 4~5段

食用油 3匙

八角 2颗

红烧鸭腿的做法步骤

第1步.首先把鸭腿洗净,切块,沥水,然后放入少量的盐,胡椒面,姜片,料酒,拌匀腌制备用,长豆角洗净切断,4厘米长左右,生姜切片,葱切断备用

第2步.锅烧热放油,油烧到6成热时放入姜片,葱段,八角(还可以加入蒜瓣,爱吃辣的可加入红辣椒)爆香,然后加入料酒,老抽,这时锅开了加入事先腌好的鸭腿,大火炒,炒至鸭腿变色后加入水,水要漫过鸭腿,大火烧

第3步.待鸭腿熟后,加入豆角翻炒,炒至豆角变色后加入适量的盐和胡椒面,锅盖上盖(水少的话可以适量加点,不要糊锅)闷5分钟,豆角熟后加入鸡精,搅拌均匀后家可以出锅啦

九、照烧鸭腿的家常做法?

照烧鸭腿饭的做法

1.准备好食材

2.鸭腿用清水浸泡30分钟,去掉血水,漂净。

3.踢去鸭腿骨头,

4.并用牙签在鸭皮上刺一些小洞,这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。

5.用胡椒粉,老抽,盐,糖,腌制2个钟头入味。

6.这个时候可以把番茄洗净切片,

7.西兰花洗净切小朵,胡萝卜洗净切片,

8.鸭骨头先用开水焯一下,再放入汤锅,加姜,葱,料酒,大火煮开,小火炖60分钟。

9.放入番茄,大火煮10分钟,加盐,胡椒粉调味,番茄汤做好了。

10.锅里油热,放入鸭腿,鸭皮朝下,煎至表面金黄,

11.翻一面再煎一下,

12.加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤,

13.放入由老抽,蚝油,糖,料酒调好的酱汁,

14.放入姜,葱,八角,桂皮,大火煮开10分钟,小火煮40分钟,

15.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水即可

16.鸭腿做好了,稍微冷却下就可以切块装盘。

17.取小汤锅,放入适量清水煮开,加些植物油,盐,把西兰花与胡萝卜放入,焯熟后捞出,

18.用盐,胡椒粉,橄榄油搅拌好,

19.大米饭盛入大盘,排入蔬菜,鸭腿,撒些黑芝麻,浇些汤汁即可享用。

十、红烧鸭腿汁怎么调?

食材:鸭腿1只、老抽10克、生抽15克、蚝油10克、大葱20克、姜15克、桂皮5克、大料5克、冰糖15克、料酒8克、香叶5克、食用盐3克。

做法:

1、鸭腿洗净,划上两刀;

2、大葱切段,姜切片;

3、在鸭腿上放入料酒,葱段和姜片,腌制半个小时,腌好后控干水分备用;

4、调汁:碗中倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和少许盐;

5、锅热放油,放入腌制好的鸭腿,煎至两面金黄捞出备用;

6、锅中留少许油,放入葱段和姜片,放入大料香叶和调好的汁,放几颗冰糖,倒入适量的清水,开锅后放入煎制好的鸭腿,盖上锅盖,用中火焖熟收汁即可。