1. 排骨鸭子汤
鸭子当然有排骨，鸭子一样有五脏六腑，保护心肝肺的一条条小骨头就是排骨的位置。
2. 鸭蛋排骨汤
1、产地不同。
鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋，其一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食。
海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，纯天然，无添加、无激素。
2、营养价值不同。
海鸭蛋营养价值极高，其含有的卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍甚至还不止，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高，可以软化血管，预防心脑血管疾病，还能提高记忆力，延缓衰老。
鸭蛋中含有人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质。蛋黄含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。鸭蛋中的矿物质总量高于鸡蛋，可以预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋性甘凉，归心肺经。寒湿泄痢、食后气滞痞闷者禁食
3. 排骨板鸭汤
食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。
锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。
水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。
热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。
热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。
下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。
大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。
4. 排骨鸭子汤做法
食材：
老鸭半只、芋头150克、天目笋干100克、葱姜、盐、玉米油少许。
做法：
1、将老鸭处理好，宰杀之后清洗干净，斩成小块，然后下入锅中焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。
2、起锅烧油，加少许玉米油就可以了，然后下入鸭肉翻炒，翻炒至至鸭皮微微焦黄，并且煸炒出鸭皮上的油脂。
3、然后将鸭肉转移至砂锅中，加适量的清水，接着将笋干洗净，芋头去皮切块，一起放入锅中，大火烧开小火炖。
4、15分钟后放葱姜和陈皮，小火炖20分钟。
5、再焖5分钟捞出浮油末子，最后加盐调味，关火开吃。
5. 排骨鸭子汤的功效
苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
6. 排骨鸭胗汤
1、准备食材：鸭胗
2、将鸭胗洗干净放入锅中，加入姜、八角、盐、红糖，加适量水淹过鸭，倒入酱油，开火，加盖，煮。
3、煮30分钟，就煮熟了，关火，捞出沥干水分晾凉。
4、鸭胗晾凉后切成均匀的薄片，摆入盘中。
5、在煮鸭胗的同时，准备少许葱，洗净后切成葱丝。
6、调料：碟中加入干辣椒面、花椒面、白糖、盐、鸡精和匀。
7、将调好的调料均匀地撒在鸭上面，再将葱丝撒在上面。吃时不用和匀，将鸭和调味料一起入口，味道好极了。
7. 排骨鸭肉汤
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。风干鸭食用时，先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味
8. 排骨水鸭汤
用料
农家散养的土白母鸭 1只
高丽参 10片
细鹿茸 7片
传统式的溢鸭汤的做法
散养的土鸭
瓷器的隔水炖锅
我个人吃的话，只选择一个鸭腿、两个中翅、鸭胗垫底就好。把高丽参和茸放进去
放上隔水中间板后，加入剁成小块的鸭肉
用保鲜膜包好瓷器锅
用保鲜膜包好瓷器锅的口。选择～豆类～浓香。
煮好后，把鸭肉取出来，可用生姜、黄酒爆炒着吃
呵呵，很香的
小贴士
这道菜的重要提示就是！！！鸭汤煮好后，千万别碰到【贴质】的餐具。都要用瓷器来解决它
9. 排骨鸭子汤可放耦吗
不需要，排骨汤可以直接用生排骨下锅，通过高温炖煮使排骨变熟。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
10. 排骨鸭子汤里面放什么比较好
炖鸭子汤可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，食用对身体有益。
鸭子的选购技巧：
1、观色：鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、闻味：好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、辨形：新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
11. 排骨鸭子汤可以放玉米吗
排骨汤是可以放木耳的，木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
花生具有润肺止咳、养血补气、健脑益智、护肝明目的功效；木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血清肠的功效；排骨具有补血补肾、滋阴润燥的功效。这三种食材搭配一起煲汤，营养丰富全面，汤汁可口。；花生木耳排骨汤做法：；
配料：花生仁 ：50g 黑木耳：5g 排骨：400g；蜜枣：1棵 清水：500ml ；
食材：花生仁、黑木耳、排骨和蜜枣；排骨用清水浸泡一会去血水，焯烫一遍，洗净；黑木耳泡发后择洗干净，去蒂；花生仁和蜜枣洗净；全部食材放入电压力煲内胆中；盖锅盖，通电选择【煲汤】功能键