酱烧鸭怎么做(酱烧鸭子怎么做好吃)

淘菜谱 2023-02-04 10:11 编辑:admin 254阅读

1. 酱烧鸭子怎么做好吃

制法

(1)鸭收拾干净,擦干水分,用酱油抹遍全身备用。

(2)油锅烧至7成熟,放入鸭子炸至金黄,捞出移入砂锅中,加入八角、葱、姜、少许水以及调味料A烧滚,改小火焖透取出。

(3)另起锅,放入调味料B、鸭子烧滚,改小火收稠卤汁,淋入香油即可。

2. 酱烧鸭子怎么做好吃窍门

罗非鱼切块,先好沥干净水分,煎两面黄,加入酱油,焖5分钟。

3. 酱炒鸭子的做法大全

材料:鸭1500克、洋葱(白皮)100克、柿子椒50克,料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。

1、鸭肉洗净斩块;

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

3、洋葱、青、红椒洗净;

4、姜、洋葱擦成细丝;

5、青(25克)、红椒(25克)切丝;

6、蒜拍碎切成末;

7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;

8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;

9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;

11、炒均后加入水没过鸭肉;

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。

4. 酱烧鸭子怎么做好吃视频

鱼香回锅鸭

材料:樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。

五味鸭

材料:土鸭、小油菜、青豆、干辣椒、大料、桂皮、香叶、醋、花椒各适量、冰糖。。

泡仔姜烧鸭

材料:土鸭、泡仔姜、葱段、味精、盐、白糖、花椒、大料、酱油、料酒。

魔芋烧鸭

材料:嫩肥鸭、魔芋豆腐、泡仔姜、大蒜、郫县豆瓣、蒜苗、酱油、盐、花椒、味精、料酒、水豆粉、鲜汤、熟菜油。

啤酒鸭

材料:鸭子、啤酒、洋葱、葱姜蒜、香菜叶、白糖、酱油、盐。

秘制砂锅鸭

干香菇、干香茅草、青花椒、良姜、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、小茴香各、荜拨、红豆蔻、草豆蔻、沙姜、甘草、草果、千里香、白蔻、丁香、辛夷各5克。

樟茶鸭粒色

材料:樟茶鸭、青红椒粒、黄瓜粒、姜粒、蒜粒、葱弹子、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、料酒、香油。

干锅辣鸭块

材料:净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。

酱香仔鸭

材料:土仔鸭、姜片、葱花、甜面酱、醪糟汁、酱卤汁、盐、味精、白糖、料酒。

5. 酱烧鸭子怎么做好吃又简单

1、食材:排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。

2、土豆削皮切成小块,放入水中备用,生姜大蒜切片,小米辣切丁,两颗葱切段,一颗葱切沫。排骨洗净,放入冷水锅中,加入料酒适量,生姜3片,葱段适量,煮至水沸腾,用汤匙撇去浮沫,捞出排骨,再用清水洗净备用。

3、炒锅中加食用油,倒入备好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可,装盘备用。

4、锅中倒油,加入生姜大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后,倒入排骨,翻炒两下,加入清水(凉水开水啤酒皆可),水可以多一点,没过排骨。锅中加入少许酱油,一小勺耗油。

5、大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火,40分钟后(时间根据排骨的大小进行调节),倒入土豆,大火煮开后转小火,20分钟后加入小米辣丁,再煮10分钟,撒上葱花,就完成了。

6. 红烧酱鸭怎么做好吃

酱鸭

食材用料

鸭腿2个 冰糖30g

八角1个 桂皮一小块

姜3-4片 黄酒10g

老抽20g 蚝油25g

盐10g

方法步骤

1,用鸭腿代替整鸭,对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味,鸭腿洗干净,开水烫一下去掉血水

2,热锅不放油,带皮一面向下小火煎

3,小火煎出皮脂油,翻面放入姜片翻炒,倒入冰糖一同翻炒

4,不断翻炒,冰糖慢慢融化,倒入老抽、蚝油、清水。清水没过鸭腿,放入桂皮,煮开,小火焖煮,待筷子可以插入鸭腿就可以了

5,鸭肉煮到自己喜欢的口感后,大火翻炒收汁,糖汁裹在鸭腿上,油光增量,不要收的太干,就可以吃啦

酱鱼

原料:鱼块、小红椒

制作过程:

1.将鱼洗净后用料酒腌10分钟

2.鱼身裹上少许面粉入油锅炸至两面金黄

3.锅内起油,放入小红椒、蒜炒香后倒入少许老抽入鱼

4.小火5分钟即可

7. 酱香鸭子怎么做好吃

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干2、准备好葱姜蒜,辣椒3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅

8. 酱好的鸭子怎么烧好吃

食材 :

鸭腿5个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽3滴、辣椒粉1茶匙、鸡精少许、淀粉少许、八角3个、桂皮1个、香叶2个、陈皮2个、生姜少许、啤酒1杯鸭肉尽量挑选鸭腿,然后将鸭腿剁成块备用,其他调味料可以根据自家人口味喜好适当调整下。

做法:

1;将剁好的鸭肉放入一个大碗中,放入姜丝、淀粉、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、盐、鸡精,抓匀后腌制20分钟。这一步很重要,可以将鸭肉的油脂腌出来,还可以增加鸭肉的口感。

2;锅烧热注入少许食用油,烧至7成热,倒入鸭肉开大火翻炒均匀。注意油别放太多,鸭肉本身就含有油脂的哦!

3:炒大约3分钟,炒至鸭肉表面一层颜色上色均匀。这样可以达到外面一层蛋白质凝固,帮助减少鸭肉里面的水分流失。

4;炖鸭肉别加水,加入1大杯啤酒可以让鸭肉无腥味,肉质更细嫩。接下来再加入香叶、八角、桂皮等大料,盖上锅盖调至小中火焖20分钟左右

5;焖至汤汁浓稠、鸭肉可以轻松插入筷子即可关火盛出品尝了。

9. 做好的酱鸭怎么烧好吃

用温水洗干净,切成块状码入盘中,放入黄酒姜片蒸二十分钟就可以吃。

10. 酱鸭怎么烧最好吃

主料:鸭子一只

辅料:姜适量、冰糖40克、葱适量、八角一个、桂皮一段、香叶一片、陈皮适量、料酒三勺、老抽二勺、酱油半碗。

制作过程:准备鸭子一只,洗净

准备八角、桂皮、香叶、陈皮、料酒、酱油半碗、葱姜,准备40克冰糖二勺老抽

将鸭子放入锅内,加入适量冷水姜块,大火煮开,水沸腾后加入三勺料酒,继续煮至酒气消散;捞出鸭子冲洗干净

锅内放入鸭子,放入冷水,水的高度与鸭子持平,加入姜片和葱结,盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫;加入半碗酱油,放入准备好的八角桂皮香叶和陈皮,盖上盖子,大火烧开小火煮30分钟。

半小时后,加入备好的冰糖和老抽,再中小火继续炖煮半小时

期间给鸭翻身,每过一会,将汤汁舀起淋在鸭上

半小时后,大火收汁,期间给鸭翻身,将汤汁舀起淋在鸭身上

直至汤汁稀少而黏稠 将鸭子捞出,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤倒入盘中即可

11. 烧鸭子用什么酱烧最好

都好吃

原料:番鸭、莲藕、胡萝卜、生抽、葱、老抽、白糖、蚝油、料酒、大料、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、所有材料洗净备用

第2步、鸭肉切小块,冷水下锅,焯水,放生姜,料酒去腥,水开后捞起,热水冲洗备用

第3步、热锅放油,下姜蒜,大料,炒出香味,加进鸭肉接着炒,稍微翻炒一会,加料酒,盖上锅盖焖一下,打开后加生抽,老抽,白糖翻炒上色,接着加入开水,放盐,大火烧开后转中火

第4步、加入莲藕块和胡萝卜块,接着炖

第5步、水看着没多少时,开大火收汁

第6步、汁收的差不多了,就可以放点耗油提亮增香,放点味精,撒点葱花,起锅