1. 冬笋红烧鸭
雪菜炒冬笋的做法步骤
材料：冬笋、雪菜（已清洗）
将冬笋剥壳、切去老根清洗一下。
放在案板上切成丝，待用。
将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
接着，加入一些清水。
煮开，煮上6——7分钟。
然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
最后，加适量的盐。
加适量的鸡精。
调味炒匀，即成。
出锅，装盘。
2. 冬笋烧鸭肉
1.
鱿鱼切条,沙拉笋切粗丝;蒜头切碎,香菜切段。
2.
取一不沾锅放油后,爆香蒜碎。
3.
放入鱿鱼条炒香后,再加入沙拉笋丝、香菜拌炒,加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
3. 冬笋烧板鸭
配料：
冬笋300克、板鸭半只 、 青蒜3根 、 江米酒适量、酱油少许、白糖适量、蒜适量、姜适量、小葱2根、色拉油少许
烹饪步骤：
1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟
3.煮过的板鸭剁小块
4.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香
5.放入冬笋炒出香味
6.再倒入板鸭块翻炒
7.调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了
8.放入1碗水，煮开
9.将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火
4. 冬笋烧鸭子
冬笋怎么烧都好吃，你可以把冬笋和榨菜烧汤，放一点肉丝，也可以用冬笋炒咸菜。还可以用冬笋炒辣椒里面放上肉丝一起炒，非常美味。
5. 红烧鸭笋干
主料：竹笋干
辅料：青椒30克,辣椒(红、尖)30克
调料：葱油5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克,香油1克,大蒜（白皮）5克
1.先将笋干泡发，改刀切段，放入沸水中焯烫一下；
2.笋段捞出后沥干水分，备用；
3.青椒、红椒分别洗净切丝。
4.蒜去皮洗净切末备用；
5.在竹笋干、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味，拌匀即可。
6. 笋干烧鸭子
肉炒竹笋的做法 食材 主料：笋片200g，精肉300g。 辅料：油10ml，盐2g，酱油3ml，花椒面适量，葱1根。 步骤 1.准备好笋片。 2.装入盘中。 3.葱花、肉片备用。 4.笋片放入开水中焯一下。 5.锅内加油，待油热加入肉片、葱花翻炒。 6.加入花椒面。 7.加入酱油。 8.加入笋片。 9.加盐充分翻炒出锅即可。
7. 冬笋红烧鸭肉
信阳商城县出产板鸭，一般红烧。将板鸭切约一寸大方块，清水洗净泡半小时去去咸味，控水后放锅里炒出油，如姜，葱白，料酒，老抽，少许白糖，加适量水烧开，等汁快干了放葱花起锅装盘。
8. 鲜笋烧鸭子
口感、味道和做法的不同。
酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。酸笋吃起来就是酸酸的，脆脆的。
腌笋制法:竹笋洗净切片，灼水后沥干水晾凉姜，蒜拍烂，放到容器里，再把竹笋也放进容器里(如果想吃辣的可以加入辣椒段)往容器里倒入凉白开，直到水没过竹笋，再加入大量的盐(盐量比平时炒菜的还要多)把竹笋密封好，放到阴凉干燥的地方，封存3天以上，尝试过觉得味道合适了就可以吃了。腌笋吃起来就是特别有嚼劲。
9. 竹笋红烧鸭
食材:竹笋500克，鸭子500克，生姜适量，料酒适量，老抽适量，洋葱适量
做法:
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、竹笋切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入竹笋、干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘
10. 红烧鸭笋做法
豆笋焯水过凉水切断加入红油，辣椒酱，芝麻油，调味料，盐拌匀