1. 魔芋凉拌要不要焯水？
需要，魔芋在凉拌之前需要焯水，焯水的时候加点盐更好，会去除魔芋的生味
2. 卤鸭子要不要焯水？
卤鸭子的话，最好先把鸭用水冲干净，然后凉水下锅用焯一下，之后把鸭子捞出来再卤！
3. 鸭子焯水要不要放姜？
不用。鸭子焯水，是为了去除鸭子的腥和骚味儿。在炖鸭子或者炒鸭子的时候再放姜。焯水的时候不用放姜。因为鸭子它本身很腥，很骚，所以做鸭子的时候，一定要用料酒，啤酒，葱姜蒜。
大料这些都是不但能够去除鸭子的腥味儿，而且还能够使鸭子的味儿味道更加美味，口感更好。
4. 红烧鸭子要不要焯水？
不管是红烧鸭子还是白烧鸭子都要焯水。焯水主要是去除鸭肉中的脏物和异味，能使煮后的鸭肉保持卫生和有新鲜的口味。
5. 烧豇豆要不要焯水？
正常情况下，炒制豇豆角的时候需要先用热水焯水一遍，然后再过一遍冷水。具体的做法是：将豇豆角用热水过一遍，然后将豆角焯熟，减少炒制的时间，而且热水烫过的豇豆角更加容易入胃，后面再过一遍冷水，能够保持豇豆角翠绿的颜色，在视觉上给人满足感，不至于导致豇豆角发黄。豇豆角焯水的时间在五分钟左右即可，这样豇豆角就可以完全焯熟，减少烹煮时间。
6. 烧牛肉要不要焯水？
要焯水，1.牛肉相对来说没有那么好烹饪，因此很多人焯水会使肉变老，而且很多人认为牛肉切碎焯水之后，会使肉里面的蛋白质有所流失，有一些浪费。另外还有人觉得牛肉是应该焯水的，但是要等水烧开之后，再把牛肉放入锅中。
2.其实这上述这两种做法都是不对的，这两种做法都会让牛肉变得老且硬，牛肉的味道也会没有那么纯粹。正确的做法是在冷水还未开锅的时候，提前就把牛肉倒进锅中，这样并不会多煮出里面的营养成分，反而会还可以保持肉质的鲜嫩，对蛋白质也有一定的保护作用，吃起来也更入味。
7. 烧公鸡要不要焯水？
做炒鸡的时候是不需要进行焯水的。有很多人认为，如果做炒鸡的时候不焯水的话，鸡肉里面的血腥水就会出不去，导致鸡肉带有很严重的腥味儿。但是在这里我要告诉你们的是，其实鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本来的腥味就比较小，再做炒鸡的时候只需要倒入一点去腥味儿的料酒就可以，如果将鸡肉强行进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养成分流失，这样做出来炒鸡就丧失它原来的灵魂了。
8. 烧萝卜要不要焯水？
不需要
不需要焯水。可以做成清炒白萝卜。具体步骤: 主料:白萝卜1根 辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量 1、白萝卜一根刨成丝。 2、锅内加些许油烧至7成热。 3、加入生姜丝爆香后倒入萝卜丝翻炒。
9. 烧鸽子要不要焯水？
1、鸽子是不需要焯水的。
2、在炖鸽子汤时可在里面加入一些红枣与枸杞等配料，可以让汤的营养价值更高。炖鸽子汤的整个过程需要用小火慢炖，这样可以减少鸽子的营养流失，所炖出来的汤会更加鲜美。
3、想要炖鸽子汤，乳鸽便是首选，就是指那种孵出不仅的小鸽子。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用比较强，且鸽肉滋味鲜美，肉质较为细嫩，富含粗蛋白质以及少量无机盐等营养成分。
4、另外，要挑选去毛后皮光肉滑的乳鸽，如若皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，表示乳鸽的生长环境不佳。而乳鸽的喂养决定了它们的肉质
10. 烧排骨要不要焯水？
烧排骨要焯水
食材：排骨适量，大葱适量，生姜适量，冰糖适量，桂皮适量，香叶适量。
1、排骨洗净剁碎，锅内加入凉水，倒入排骨。
2、排骨大火烧开，并且将浮沫捞出。
3、排骨放入筛子，控出水分。
4、大葱切碎，生姜切片，大蒜切片，留下几个葱段。
5、锅内倒入少许油，凉油放入冰糖，小火熬制。
6、飘起黄色大泡泡，倒入提前准备的水。
7、勺子搅拌均匀，关火装碗，放凉备用（这种糖水不会糊，不会变苦）。
8、锅内加少许油，撒上花椒，加入葱末，姜末，蒜末，翻炒爆香。
9、倒入控水排骨，小火翻炒，至微微焦黄。
10、倒入糖色，翻炒上色，将水分熬干。
11、排骨上色以后，加入半勺生抽，在加入老抽，是生抽的一半。
12、继续翻炒上色，倒入开水（记住：不要倒入凉水，不易入味，口感不好）。
13、加入2-3克盐，放入香叶，桂皮，八角，葱段，大火烧开。
14、小火先煮40分钟，留少许汤汁，再小火焖15分钟。
15、大火收汁，不停翻炒，捞出红烧排骨。
16、撒上少许芝麻，端盘上桌即可。