1. 家常炖鸭子简单做法
备用食材：鸭肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干净，放入锅中，加上2片生姜，加上清水；
第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添上食用油，放入鸭肉，小火煸炒一会，将水分炒干；
第三步，放入几片生姜和几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少许的冰糖快速翻炒，让冰糖融化；
第四步，鸭肉上色后，加上生抽和少许的老抽，快速翻炒均匀，烹入一勺香醋，加上没过鸭肉的热水，放入一个八角，再加上点白胡椒粉，煮至沸腾；
第五步，转小火炖煮，30多分钟的时间，鸭肉变得软烂，转大火收汁，收浓便可，关火出锅，撒上葱花做点缀。
烹饪小技巧：
1、炖鸭肉先焯水？做错了，难怪腥味重不好吃，正确做法应该先让鸭肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途记得换掉泡出的血水，这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；
2、鸭肉焯水记得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鸭肉别直接加水炖，先过油煸炒下，炖的鸭肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能帮助去除其中的腥味，提升整体的味道，没有米酒用白酒、料酒等都可代替；
3、冰糖可以帮助上色，但注意别炒糊，否则会发苦，鸭肉容易熟，不用放太多水，一般半个多小时就熟了，最后收汁也不用收干，鸭肉浸泡在汤中更加入味，喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入，土豆的淀粉多，汤会更加浓厚。
2. 红烧鸭子怎么做
豆腐、鸭血用开水浸泡，出水。
2
/13
辣椒、蒜瓣、生姜切碎。
3
/13
豆腐切成1.5厘米大小的方块。
4
/13
鸭血切块。
5
/13
大火加热油锅，倒入辣椒、蒜瓣、姜沫翻炒出香味。
6
/13
倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
7
/13
加入豆腐。
8
/13
端起炒锅，来回晃动、上下颠簸。
9
/13
加入鸭血，如上使受料均匀，加一点水煮几分钟。
10
/13
准备香葱。
11
/13
锅里水快烧干时，用一点水淀粉收汁。
12
/13
装盘。
13
/13
撒上葱花、胡椒。
3. 如何炖鸡肉好吃又简单
食材
鸡肉 500g
大蒜 2瓣
酱油 少量
姜丝 少量
大料 少量
方法/步骤
1
去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。
尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2
冲洗
沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。
找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。
看沫子很少了，控干就可以了。
3
锅内倒入食用油
把锅刷干净，不然会有其他味道的。
倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。
太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4
翻炒鸡肉
油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
这个时候油会溅出来，大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。
这样就是很好的了。
5
加水
把鸡肉炒干巴之后，加水。
水量稍没过鸡肉就可以了。
如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。
加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
6
炖鸡肉
因为水的量不同，所以时间也不是固定的。
大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。
如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。
等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。
这样就做完美味的鸡肉了。
END
4. 炖鸭汤的家常做法
主料：水鸭 1只
辅料：姜 50g，盐 5g，麻油 适量
做法步骤：
1.购买之时请档主收拾干净的水鸭一只，洗净剁块。
2.老姜剁成细末。
3.烧红锅后，倒入适量的麻油。
4.油热后下入洗净剁好的鸭肉翻炒至变色。
5.下入姜末翻炒几分钟至熟。
6.把炒熟的鸭肉转移到烧开水的砂锅中，大火滚开后，加盖小火煲2个小时，出锅前加盐调味即可。
7.ok。
5. 怎样红烧鸭子简单又好吃
鸭子：半只；紫苏：1小把嫩叶；生姜：1大块；大蒜：3瓣；广东米酒：1小杯；酱油：适量；盐、糖、鸡粉：适量；小葱：2根。
步骤1
鸭子剁块装盘，盘里加入生姜片，半杯广东米酒、盐、糖适量，搅拌均匀后腌制10分钟。紫苏洗净备用；小葱切段、生姜大蒜切片备用。
步骤2
热锅放一点油，把紫苏姜片大蒜爆香，倒入鸭子翻炒均匀，炒干鸭子的水份，再倒入半杯米酒，大火爆炒激发出米酒的香味，再加入适量的酱油和鸡粉，翻炒均匀后，加入一小碗清水，盖上盖子，转中火焖10分钟，中途记得翻炒一下，免得糊底。
步骤3
10分钟后打开锅盖，大火收汁，起锅前放入葱段，翻炒均匀就可以出锅装盘食用了。
6. 家常炖鸭子简单做法视频
主料:鸭肉500g
辅料:香菇适量、蛏干适量、料酒适量
步骤
1.香菇泡发
2.蛏干提前浸泡
3.鸭肉切块
4.鸭肉焯水后冲洗干净
5.锅里倒入适量油，鸭肉翻炒一下
6.放入蛏干一起炒
7.倒入水，没过鸭肉
8.煮开后倒入高压锅里
9.加入香菇，盖上锅盖，炖熟后倒出
10.食用前加入调味料即可。
小贴士
鸭肉焯水后先炒一下，更能去除腥味。
7. 家常炖鸭子和萝卜的做法
原料
more
鸭子 (500克)
青萝卜 (700克)
葱 少许
蒜瓣 少许
姜 少许
桂皮八角 少许
生抽 少许
干红椒 少许
1/萝卜洗净备用新鲜鸭洗净备用。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
2/放油少许，烧制7成热。把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
3/油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。
4.盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
5.美味又好吃的青萝卜炖鸭子的家常做法完成开吃了。
8. 鸡子怎么烧好吃又简单
带皮大蒜，油炸之后撒上孜然，盐，辣椒末，芝麻非常好吃。
9. 炖鹅的做法大全家常做法
食材
鹅 1只
生抽 4茶匙
八角 3粒
桂皮 1段
草寇 3粒
香叶 5片
草果 1粒
白糖 30克
黄酒 30克
方法/步骤
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
9、加入50克花雕酒。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
10. 老鸭汤的做法 最正宗的做法
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作流程1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。制作要诀1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2.煮到鸭肉酥烂为佳。
11. 干锅鸭的做法 最正宗的做法
鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。
步骤 2
space
准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
步骤 3
space
把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
步骤 4
space
这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
步骤 5
space
焯过水的食材沥干水分备用。
步骤 6
space
半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
步骤 7
space
锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。
步骤 8
space
油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。
步骤 9
space
接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
步骤 10
space
放半勺辣椒面翻炒均匀。
步骤 11
space
最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
步骤 12
space
洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！