1. 菠萝烧鸭怎么做
1、做这道菜用鸭腿就行，先在鸭腿的骨头这划一圈，顺着骨头把肉整块剔下来，然后去皮，切成小块。
2、切好的鸭腿加入1大勺料酒，1小勺白糖，一点点盐盐，1个鸡蛋的蛋清，1小勺胡椒粉，1小勺玉米淀粉，拌匀腌上10分钟。
3、炒锅倒油烧热，先放入腌好的鸭肉块翻炒一下，看到变色了就可以盛出来了。
4，在锅里放入葱段和姜片炒出香味，再放入切好的菠萝块和之前炒过的鸭肉。
菠萝红烧鸭就做好了。
2. 菠萝烧鸭怎么做的
用料：鸭半只、香菇 8个、黑胡椒粒 10克、青花椒粒 10克、姜 50克、料酒 20克、生抽 25克、老抽 15克、糖 10克、蚝油 10克
姜烧黑麻鸭的做法步骤：
步骤 1、鸭切块，放入网锅50度/5分钟/速度5焯水
步骤 2、将主锅洗净擦干，放入黑胡椒粒和青花椒粒，10秒/速度10切碎
步骤 3、生姜滚道切块，放入主锅，加入20克油，3分钟/120度炒香
步骤 4、放入鸭腿，香菇，料酒（20克），生抽（25克），老抽（15克），糖（10克），蚝油（10克）
步骤 5、25分钟/varoma/小勺/反转，完成后3秒/速度3/反转裹汁
步骤 6、盛出装盘享用
3. 菠萝烧鸭怎么做视频
用料：鸭子 半只、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块
做法步骤
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒上色
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦
4. 菠萝烧鸭怎么做才好吃
1.
准备鸭肉200g、姜50g、葱20g、盐10g、油10g、生抽20g、鸡精10g、菠萝150g。
2.
葱姜、菠萝切片，锅中倒上油，爆香葱姜。
3.
放入鸭肉翻炒，加生抽、盐、鸡精，倒水煮熟后加入菠萝收汁即可。
5. 菠萝烧鸭做法
主料:
鸭子1只
辅料:
葱5g、姜5g、蒜5g、花椒10粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块、酱油1勺、黄酒1勺、盐1勺、糖10g、油2勺
适量
步骤 :
1· 将鸭洗净切块，焯水捞出待用
2· 炒锅内加少许油，放糖炒糖色
3· 放入葱姜蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒煸香
4· 将鸭块放入煸炒上色
5· 加酱油、黄酒、煸炒
6· 加水没过鸭块烧开，慢火烧一小时至肉烂汤浓，加盐调味关火
7· 将鸭肉盛入盘中即可
6. 菠萝烧鸭怎么做好吃
用料；鸭爪500g、芹菜1颗、烤肉料20g、番茄1个、酱油适量
做法
1、鸭爪洗净，并把爪子上的指甲切掉。
2、番茄1个切片，芹菜洗净切段。
3、新奥尔良烤肉料20g左右，加入适量水调匀。
4、锅里加适量水，并加入鸭爪煮开，煮5分钟。
5、捞出鸭爪沥干。
6、锅里热油，加入番茄翻炒。
7、再加入芹菜梗段翻炒。
8、翻炒一会后加入鸭爪翻炒。
9、加入一大碗水烧开，并烧至番茄化入汤中为止。
10、番茄烧化后加入新奥尔良烤肉料汁再烧入味。
11、最后加入芹菜叶即可。
7. 菠萝烧鸭子的家常做法
食材 ：
鸭腿5个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽3滴、辣椒粉1茶匙、鸡精少许、淀粉少许、八角3个、桂皮1个、香叶2个、陈皮2个、生姜少许、啤酒1杯鸭肉尽量挑选鸭腿，然后将鸭腿剁成块备用，其他调味料可以根据自家人口味喜好适当调整下。
做法：
1；将剁好的鸭肉放入一个大碗中，放入姜丝、淀粉、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、盐、鸡精，抓匀后腌制20分钟。这一步很重要，可以将鸭肉的油脂腌出来，还可以增加鸭肉的口感。
2；锅烧热注入少许食用油，烧至7成热，倒入鸭肉开大火翻炒均匀。注意油别放太多，鸭肉本身就含有油脂的哦！
3：炒大约3分钟，炒至鸭肉表面一层颜色上色均匀。这样可以达到外面一层蛋白质凝固，帮助减少鸭肉里面的水分流失。
4；炖鸭肉别加水，加入1大杯啤酒可以让鸭肉无腥味，肉质更细嫩。接下来再加入香叶、八角、桂皮等大料，盖上锅盖调至小中火焖20分钟左右
5；焖至汤汁浓稠、鸭肉可以轻松插入筷子即可关火盛出品尝了。
8. 菠萝烧鸭子
原料
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牛肉 (200g)
菠萝 (300g)
糖 (适量)
玉米淀粉 (适量)
红菜椒 (半个)
绿菜椒 (半个)
胡椒粉 适量
料酒 1勺
盐 3g
生抽 1勺
麻油 适量
1/菠萝切块，再用盐水泡过，菜椒切成块
2/牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有黏性，加1汤匙匙水，再用手抓至肉吸收水分，再加1汤匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水。
3/油温三至四成热滑炒牛肉片。
4/重新起锅，放少许姜丝和蒜头，爆香后下菜椒，稍翻炒，点入精盐，兜至七八成熟，倒入菠萝。
5/稍兜几下，倒入滑炒过的牛肉，攒料酒1茶匙，撒少许胡椒粉，兜均匀，撒几滴麻油作为明油，翻炒几下可上碟。
6/出锅装盘，味道非常好。
7.美味又好吃的菠萝烧牛肉窍门完成开吃了。
9. 怎么样做菠萝炒鸭
用料鸭肠 适量姜 5片盐 适量五香粉 适量葱 适量娃娃菜 1个菠萝 半个 步骤 1鸭肠洗净后切段，姜切片，然后把鸭肠和姜片搅匀，去骚味。（鸭肠最好用开水先烫一会）葱切段，娃娃菜切碎，菠萝切块。步骤 2加热平底锅后倒入适量花生油，再将鸭肠和娃娃菜一起爆炒，待半熟后将菠萝倒入。（喜欢菠萝酸甜的小伙伴，可以尝试娃娃菜和菠萝一起的特别味道哦）步骤 3焖一会之后，加入葱和五香粉，翻炒一小会就可以装盘了。
10. 菠萝鸭的做法最正宗的做法
第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。
第二步：将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块，头部切成上下两半。放入清水当中，加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。
水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。
第三步：准备香料和配菜（每个人喜欢的配菜不一样，所以喜欢什么加什么）。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。配菜准备魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小葱。
第四步：起热锅烧油（我喜欢用猪油与菜籽油的混合油），油开后放入适量的青红花椒刨锅，在下入焯过水仔鸭爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣酱、泡姜泡姜、香料、火锅底料、红辣椒粉、继续煸炒，在下入料酒、生抽锅边淋入、一点老抽上色、加入盐、胡椒粉、大葱、白糖提喂。倒入500ml啤酒，加入清水（因为是火锅鸭所以汤可以多一点）大火烧开，关小火烧40分钟。
第五步：鸭子烧耙后，加入配菜烧开后在继续烧8分钟，调味。加入香油、鸡精、味精搅拌均匀起锅装入火锅锅中，放入蒜苗、小葱、白芝麻。美味即成。锅下可以放入电磁炉或者便携式燃气灶微火加热边吃边煮，吃完鸭子汤汁还可以煮菜哦！