1. 冰花梅酱鸭
1、准备一个或几个大小合适的玻璃容器
2、等到梅子上市的时候，买X斤梅子，再买适量的冰糖（梅子与冰糖的比例是1：1或1：0.8左右）
3、把买回来的梅子洗干净晾干，冰糖敲碎
4、然后放一层梅子到玻璃容器里，再洒一层冰糖，再放一层梅子，再洒一层冰糖……直到八成满
5、把玻璃容器封好口，放到太阳下曝晒，直至冰糖完全溶化
6、然后就找个角落存放起来……等到第二年
7、把冰糖梅子拿出来，取出适量，去核，打成酱，就是冰梅了
2. 冰花梅酱鸡
冰花酸梅酱可以做冰花酸梅排骨。
做法 ：
1. 将排骨用清水仔细清洗干净；
2. 放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨；
3. 撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用；
4. 在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒；
5. 在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽；
6. 将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨；
7.待水开后，加入4勺冰梅酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖；
8. 一个半小时后打开盖子，加入适量的盐和海鲜酱；
9. 接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用。
酸梅酱凉拌黄瓜的做法 ：
1. 黄瓜一定要冰过，才会有冰爽的感觉；
2. 材料备齐；
3. 黄瓜切薄片；
4. 拿一个小碗，倒入适量酸梅酱，加入白糖，这样就有酸甜口感了；
5. 倒进适量凉水，可以稀释浓稠的酱，有的牌子酸梅酱会偏咸，加水也可把咸味冲淡；
6. 搅拌均匀；
7. 把调好的酱汁淋在黄瓜片上，即刻可以食用，不需要再腌制。
3. 冰花酸梅酱烤鸭
冰花酸梅酱做菜不需要稀释，可以蒸酸梅排骨，酸梅鸭
4. 冰花酸梅鸭
冰梅酱和冰花酸梅酱是一种酱。都是由青梅做的一种果酱，酸酸的很开胃，做成冰梅酱排骨最好吃。
5. 冰糖酸梅鸭
原料:鸭一只(约2又1/4斤)，嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。
鸭腌料:酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。
生粉水:生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。
制作:1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。
2、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。
3、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合。
4、瓦锅用竹篱放底，放入鸭(鸭腹向上)，再放入余下子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖约四十五分钟。
5、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上
6. 冰花梅子酱
因为可以解腻。
为了保护肉质，这个烧制的过程是用暗火的。如果直接在炉子中烧烤，肉片会变得过薄过硬。为了保护肉质，就会在半肥瘦的表面涂抹上由麦芽糖等调制的酱汁。肉质在烤制的过程中，因为有酱汁的保护，所以会分泌出油和糖汁，这样子肉就不会被火烧干。
7. 冰梅鸭做法
主料：
鸭肉750克
辅料：
姜少许
蒜头少许
红葱头少许
香叶少许
八角少许
草果少许
调料：
茶油适量
酱油适量
冰花梅酱半瓶
片糖一小块
做法：
1. 准备:鸭肉用盐搓洗干净。
2. 放入开水中烫一下下有效去腥，也让鸭皮更紧实。
3. 用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。
4. 准备:冰花梅酱，红葱头，姜，蒜头。
5. 片糖，八角，香叶，草果或桂皮。
6. 热锅放入茶油。
7. 将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。
8. 放入姜，蒜，红葱头小火煸炒出香味来。
9. 再放入香叶，八角，草果炒香。
10. 依次的放入酱油，片糖，梅酱，开水。
11. 先大火烧开转中小火焖30分钟左右。
12. 38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了，还好不影响食用，所以中途需翻动一下鸭肉，因为有放糖较易糊锅。
13. 汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上，让鸭肉色泽更加均匀。
14. 然后捞出来放稍微凉一点斩件。
15. 装盘。
16. 再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦
8. 冰梅鸭图片
材料
鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段
做法
1.准备好冰梅酱和一大块生姜。
2.生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；
3.捞起鸭子，沥干水分
4.热油锅，爆香姜片和葱白段
5.把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄，
6.把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出，
7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要没过鸭子。
8.大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟。
9.转大火收汁，不用收得太干哦，
10.捞起鸭子，
11.鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
9. 冰梅酱焖鸭
食材：低筋面粉120克，无盐黄油80克，糖粉35克，鸡蛋1个，泡打粉1克，梅子酱适量
做法:
1.无盐奶油室温软化后，加入糖粉，用刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发；
2.将蛋白和蛋黄分开，加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的糊状；
3.将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用刮刀拌均匀，混合成均匀的面团；
4.将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右；
5.取面团约15g，揉成圆球状，直接放在烤盘(垫好油纸)上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白；
6.盛适量果酱，填在面团凹处；
7.ACA烤箱预热后，170度烤15分钟即可。
10. 冰梅酱鸭的做法大全
食材：
鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量
1、葱切段，姜切片；
2、鸭肉洗净切块，,加精盐、葱段、姜片拌匀，腌制2小时左右；
3、锅中加适量清水，将鸭肉放入锅中，大火煮开，捞出；
4、锅中加入卤汤，烧开后放入鸭肉，煮沸；
5、鸭肉快熟的时候，加入葱段和姜片，烹入绍酒，加入鸡精，用微火煮熟；
6、盛出装盘，淋入香油即可