1. 魔芋烧鸭子配料
主料
魔芋1块
鸭子1只
辅料
葱适量
姜10克
料酒10克
盐3克
泡椒适量
青椒适量
油适量
花椒适量
豆瓣酱10克
糖色3克
啤酒2瓶
陈醋5克
小米辣适量
胡椒粉2克
鸡精2克
做法
1.鸭子洗净加葱，姜，料酒，盐腌制10分钟。
2.泡椒切粒。
3.青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。
4.魔芋切条或者片。
5.鸭子冷水下锅。
6.放入葱结、姜、料酒。
7.水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。
8.鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。
9.清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。
10.油滑锅，再烧油，花椒粒爆香。
11.鸭子炒香，炒干，捞出控油，留底油，下豆瓣炒出红油。
12.泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
13.鸭肉煸炒上色。
14.加糖色、料酒、啤酒、下陈醋、骨头更酥烂。
15.小火焖煮20分钟，下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟。
16.下青椒、大葱段、小米辣、仔姜、胡椒粉、盐、鸡精调味。
17.大火收汁，起锅装盘。
2. 魔芋烧鸭子的配料
鸭子烧魔芋是用仔鸭，老鸭吃不动。
3. 鸭子烧魔芋做法
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了
4. 魔芋烧鸭材料
用魔芋烧鸭是因为魔芋内部有密集的细孔能吸取大量的油脂鲜味，更加入味。
魔芋向来是减肥界公认的减肥明星食品。魔芋入口软滑，而且久煮不烂。多用于涮火锅，用来烧菜，也是不错的选择。鸭肉软烂鲜香、魔芋入口软滑，冬日里来一锅，暖意洋洋。
5. 魔芋烧鸭子配料怎么做
鸭子250g 魔芋一块 红辣椒适量
姜适量 大蒜适量 大葱半根
海天蚝油适量 盐适量 啤酒一瓶
鸡精适量
1/5 鸭子洗净后剁成大小合适的小块
2/5 魔芋切成块放入锅里煮开后捞出来
3/5 姜 蒜 辣椒 大葱切好备用
4/5 鸭子过水后捞出备用
5/5 锅里放油，七成热放入姜 蒜爆香，放入鸭子翻炒出油，然后加入魔芋翻炒，加入适量盐 鸡精 蚝油翻炒均匀，然后加入啤酒大火烧开，小火焖至啤酒收汁，最后加入辣椒和大葱翻炒出锅装盘
6. 魔芋烧鸭子配料表
主料：鸭子半只（超市卖的半只鸭就可以）、魔芋；配料：油、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、花椒、老抽、生抽、白醋。
1、鸭子洗干净，切成块状，开水焯烫一下，将多余杂质清洗干净。
2、焯烫放凉的鸭块，用料酒或者白酒、生抽腌制20分钟。
3、准备炒锅一个，油热后，入花椒、葱姜蒜翻炒，放入豆瓣酱炒出香味，红油出来后，倒入一大碗清水，待麻辣汤汁烧开，放鸭块进去，滴几滴白醋，炖15分钟以上。
4、魔芋洗干净，切成条状或者块状，入鸭汤中炖。
5、大火炖至10分钟后，加老抽、盐调味。
6、勾兑一小碗水淀粉均匀洒在锅中，魔芋烧鸭这道菜就做好了。
7. 魔芋烧鸭菜谱
做法：1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
8. 魔芋烧鸭子的配菜
鸭肉炖冬瓜
1、鸭肉炖冬瓜特别好吃，在制作时需要准备，鸭肉，300克，冬瓜200克，胡萝卜，姜片以及酱油，各适量准备一些，另外还要准备少量的食用盐和鸡精。
2、把准备好的鸭肉清洗干净以后，剁成块状，在锅中放适量的凉水，放入几个姜片，然后再把鸭肉入锅一起煮开，煮开以后把浮沫去掉，再把鸭肉取出沥掉水分备用。
3、把准备好的冬瓜去皮和瓜瓤以后，切成块状，胡萝卜洗净以后也切成块状，一起放到锅中，加适量清水，再放入焯好的鸭肉，用中火烧开，再用小火炖至一小时，等鸭肉和冬瓜全部熟透以后，加食用盐和鸡精调味就可以。
鸭肉炖山药
1、用鸭肉炖山药也特别好吃，在制作的时候需要准备，鸭肉200克，山药200克，虫草花15克，食用油和食用盐以及生姜还有料酒各适量准备一些，最后再准备少量的鸡精。
2、把山药去皮以后切成块状，鸭肉，也洗净，切成块状，用沸水焯烫一下，去除水分，虫草花洗净，葱姜全部切成细末。
3、在炒锅中放油加热以后，放入葱姜炒香，然后放入山药和虫草花翻炒，最后再把鸭肉入锅一起炒至三分钟，加入适量清水和料酒，一起煮开，再用小火炖制两小时，加食用盐和鸡精调味就可以。
9. 正宗魔芋烧鸭子做法
食材：仔鸭 半只、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 盐 适量 、 茶叶 适量
步骤1先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
步骤2半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
步骤3
淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；
步骤4
炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；
步骤5
放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。
步骤6
将魔芋切片，放入茶叶水中煮熟，捞出来沥去水分；
步骤7
小米椒圈、蒜片，加生抽、醋、盐浸渍10分钟；
最后
入煮好的魔芋拌匀装盘，撒上葱花即可。