1. 魔芋红烧鸭子的做法
原料：鸭子半只、魔芋250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
2. 魔芋红烧鸭子的家常做法
主料
鸭肉500克
辅料
泡椒10粒、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜1个、蒜3瓣、料酒1勺、酸菜1块
1. 备好食材
2. 锅中倒油煸炒切好的鸭肉，并加入料酒
3. 加酸菜泡椒炒香、加豆瓣酱炒
4. 加少许老抽上色
5. 炒香后加2碗水烧大概20分钟左右
6. 加入魔芋烧
8. 入味即可加鸡精出锅。
3. 怎样红烧魔芋鸭子
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了
4. 红烧魔芋鸭子怎么做好吃视频
主料：黑鱼，魔芋，香菇，青蒜盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜
做法如下：
1、将黑鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，魔芋和香菇分别洗净切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别洗净切成末；
2、锅中加入适量食用油，待油烧至7成热时转中小火，把黑鱼块放入煎至两面金黄后捞出放入碗中；
3、锅洗净加入适量清水，待水开后下入魔芋稍微焯水两分钟后捞出洗净沥干水分，这样是为了去除魔芋的碱味；
4、坐锅点火倒入油，待油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，接着放入香菇、魔芋大火翻炒，然后根据自己口味加入适量料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味；
5、接着往锅中加入适量清水，待水烧开后放入炸好的黑鱼继续慢炖10分钟；
6、待时间到后转大火收汁，然后先将鱼和魔芋盛出，撒上青蒜味，把锅中剩的汤汁均匀浇在黑鱼魔芋上即可完成！
5. 正宗魔芋烧鸭子的做法
食材：仔鸭 半只、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 盐 适量 、 茶叶 适量
步骤1先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
步骤2半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
步骤3
淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；
步骤4
炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；
步骤5
放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。
步骤6
将魔芋切片，放入茶叶水中煮熟，捞出来沥去水分；
步骤7
小米椒圈、蒜片，加生抽、醋、盐浸渍10分钟；
最后
入煮好的魔芋拌匀装盘，撒上葱花即可。
6. 红烧魔芋鸭子的家常做法窍门
步骤 1
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切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。
步骤 2
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放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。
步骤 3
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将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。
步骤 4
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准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。
步骤 5
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放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。
步骤 6
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倒入鸭子，在油锅中翻炒一下。
步骤 7
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将翻炒了一下肝子提前捞出来，防止烧的过老，在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入
步骤 8
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①把鸭子放置在一边，在另一边的油中放入白糖少许，为了给鸭子上色，白糖在油中单炒一下，再和鸭子一起搅拌；②用锅铲倒入半勺的豆油，然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面，再继续搅拌；③再把鸭子放在一边，放入半勺的胡豆瓣，放在油锅中进行搅拌，再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌，再和鸭子一起搅拌。
步骤 9
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全部搅拌均匀
步骤 10
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倒入魔芋，放入半勺盐和鸭子一起搅拌
步骤 11
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倒入半勺的水，与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内，其中要隔一下，就去翻炒一下，防止生锅，生锅时要及时加入水。
步骤 12
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继续翻炒，根据合适味道，加入盐，再翻炒一下，就可以出锅了
步骤 13
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魔芋烧鸭子就可以装盆了。美味有好吃，健康又漂亮
7. 鸭子红烧魔芋怎么做好吃
我觉的炖的好吃· 炖的肉比较软，入味~
8. 魔芋红烧鸭子的做法大全
主料：半只鸭子、豆角二百克
配料：啤酒、大蒜、蒜苗、芹菜、葱段、生姜、小米辣、红辣椒各适量
调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油各适量
做法
1､先把豆角泡好水，至少要泡3-4个小时，然后将鸭子剁成小块。
2、锅内烧水，放少许姜片及料酒，将剁好的鸭肉放锅里焯一下血水，
3、泡好水的豆角切成段，姜蒜切成片，辣椒切成段，
4、锅内放油，将焯过水的鸭肉放入锅内爆炒，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻，加料酒去腥及老抽上色。
5、鸭肉炒爆后加放入红辣椒、豆角、生姜、大蒜、芹菜、盐，再倒入啤酒没过鸭肉。加盖焖煮5分钟，
6、焖至汤汁浓稠时，加放鸡精、生抽、蒜苗，葱段和芹菜叶，炒匀起锅装盘。
9. 魔芋红烧鸭子的做法窍门
墨鱼花顶鸭子可以把魔芋花洗净的鸭子剁好，然后把葱放到油里面炒好，把鸭子放进水里面，炖炖好后加入么一会儿。
10. 魔芋烧鸭子的做法大全
主料
魔芋1块
鸭子1只
辅料
葱适量
姜10克
料酒10克
盐3克
泡椒适量
青椒适量
油适量
花椒适量
豆瓣酱10克
糖色3克
啤酒2瓶
陈醋5克
小米辣适量
胡椒粉2克
鸡精2克
做法
1.鸭子洗净加葱，姜，料酒，盐腌制10分钟。
2.泡椒切粒。
3.青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。
4.魔芋切条或者片。
5.鸭子冷水下锅。
6.放入葱结、姜、料酒。
7.水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。
8.鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。
9.清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。
10.油滑锅，再烧油，花椒粒爆香。
11.鸭子炒香，炒干，捞出控油，留底油，下豆瓣炒出红油。
12.泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
13.鸭肉煸炒上色。
14.加糖色、料酒、啤酒、下陈醋、骨头更酥烂。
15.小火焖煮20分钟，下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟。
16.下青椒、大葱段、小米辣、仔姜、胡椒粉、盐、鸡精调味。
17.大火收汁，起锅装盘。