1. 红烧鸭翅的做法及配料
食材:
鸭子 1只 、 柠檬 2个 、 小南瓜 半个 、 胡萝卜 1个 、 茄子 1个 、 芦笋 6根 、 彩椒 2个 、 迷迭香 3枝 、 黑胡椒 5克 、 盐 5克
烹饪步骤
1.柠檬皮上撒些盐粒，轻轻搓上2分钟，再泡到清水里洗干净切成薄片。
2.鸭子表面撒上盐，用手轻轻揉搓均匀，给鸭子做个马杀鸡。
3.再淋上橄榄油刷匀，撒上黑胡椒碎，鸭肚子里塞一个柠檬。
4.再把柠檬片、迷迭香覆在鸭子表面，盖上油纸，静置30分钟。
5.准备好的茄子、芦笋、彩椒、胡萝卜全部切小块，搭配的蔬菜可以自由组合，喜欢什么就放什么。
6.蔬菜全部混合在一起，淋一大勺橄榄油，撒点盐、黑胡椒，翻拌均匀。
7.先把鸭子放进烤箱，180度烤20分钟取出。
8.去掉鸭子表面的柠檬片，给鸭子刷一层黄油，一层蜂蜜水，再用锡箔纸把鸭脖、鸭腿露出的关节部位裹起来，防止烤焦。
9.最后把其他配菜一起放到烤盘里。
10.继续进烤箱，180度烤40分钟就行了。
2. 炒鸭翅的做法
主料:
鸭翅250g
辅料:
生抽一勺
福建老酒一勺
姜丝三五片
蒜3瓣
盐适量
油适量
葱一根
可乐适量
老抽一大勺
干辣椒N个
烹饪步骤 ：
1· 葱，蒜切末备用，葱头和蒜头放一起，姜切丝，干辣椒若干
2· 可乐必不可少
3· 鸭翅面上改刀，加入生抽及老酒腌制十来分钟
4· 油锅烧热，加入干辣椒段，葱头和蒜末爆炒片刻，倒入腌制好的鸭翅翻炒至带点金黄
5· 加入老抽，因为可乐偏甜，可加入适量盐，可乐没过鸭翅再多些，因为鸭翅比鸡翅更难熟些，开小中火慢慢盖上锅盖慢慢收汁
6· 等到汁快收干即可关火，装盘，撒上葱花！超级美味的可乐鸭翅完工啦！
3. 红烧鸭翅的做法大全
鸭翅尖 10个
蚝油 10克
原味鲜酱油 15克
老抽 10克
玉米油 适量
冰糖 10克
葱姜料酒 10克
桂皮 1块
香叶 3片
八角 2个
青辣椒 1个
做法步骤
1、先将鸭翅洗干净，将鸭翅冷水下锅，放入料酒，桂皮烧开焯水。取出冷水冲干净沥水。青辣椒去籽洗干净切成小块备用。
2、锅烧热，放入桂皮，八角，香叶炒一下，使其出香味后，倒入少量油，倒入鸭翅两面煎一下。
3、放入鲜酱油，老抽，蚝油炒几下。加点料酒，冰糖翻炒。
4、倒入冷水，淹没鸭翅大火烧开，中小火，煮半小时。
5、水差不多要收干时加入青椒大火不停翻炒收汁。
6、好吃美味的红烧鸭翅尖完成喽，干饭！
4. 红烧鸭翅配菜
烧鸭子可以放芹菜，香菜，青椒，土豆，竹笋等，在鸭肉快熟的时候加入煮熟就可以食用了
5. 红烧鸭翅膀的做法简单
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
6. 红烧鸭翅的做法及配料视频
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。
7. 鸭翅做法和配料
鸭中翅搭配菠萝来炒最开胃，也可以跟土豆黄瓜拿来做干煸鸭翅
8. 红烧鸭翅的做法及配料窍门
材料：狗肉 、料酒 、葱 、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 各适量
1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块 。
2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。
3、调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了狗肉的鲜香，不放味道更清淡）
4、焯过水的狗肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的狗肉，不失为冬季的一大享受！
9. 鸭翅膀的做法大全 红烧 酱油
1、食材：鸭翅465g、黄辣椒15个、小辣椒8个、蒜1个、姜1块、八角1个、草果1个、香叶2片、陈皮1块、白酒1勺、生抽2勺、蚝油3勺。
2、将鸭翅清洗干净，斩小块。
3、辣椒剁碎，鸭翅冷水下锅，焯去血渍。
4、捞起冲洗干净。
5、热油锅放姜片，八角，草果煸香，再倒入鸭翅，中火炒8分钟。
6、然后将鸭翅铲一边，放入辣椒炒一下，再一起翻炒。
7、然后加入生抽，蚝油，盐，白酒，稍微焖一下下。
8、再加一碗半水，大火煮开转中小火焖15分钟。
9、大火收汁起锅。
10. 鸭翅烧烤的做法及配料
一、解冻：并清冼一遍。
二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子最小的一个50元。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）
四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）
五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。 鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。
香脆泡鸭掌
基本信息:
香脆泡鸭掌是一道美食，主料是鸭掌、泡椒，辅料是姜、蒜、葱等。
中文名称:香脆泡鸭掌
主要原料:鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱
是否含防腐剂:否