1. 港式烧鸭起源
港式烧鸭起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。
南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。
2. 烧鸭原产地
料:鸭子 粉料 酱料 白酒 盐 苏打水
随后我们把粉料放入鸭子内腔涂抹均匀
接着取一些酱料放入鸭子内腔涂抹均匀，然后给它倒入白酒。再用缝衣服的手法把鸭子的口封起来
下一步我们用气泵给鸭子打气
接着我们把鸭子放入开水中烫一下，把皮收紧。水里可以加入一些苏打水，使口感清脆。然后捞出鸭子放入冷水冷却。然后我们把鸭子放入脆皮水中沾一水。把过水的鸭子挂起来，用风扇吹干便面，大约需要时间4个小时左右，每个地方的温度不一样，需要自己考虑时间。
吹干后的鸭子。我们把它背向炉心挂进去。
最后用250度的温度烤一个小时左右。这样就制作完成了。
3. 烧鸭源自哪里
源于姬姓，出自春秋时期晋国大夫杜蒯，属于以先祖官职称谓为氏。“杜”字作为植物解释，是中原地区鲁、楚国对某一类植物的称谓，非晋、秦、卫国所据地区的称谓。
在晋、秦、卫国所据地区，“杜”就是牡宰，亦称灶宰，通“屠”字；“蒯”就是一种专门屠宰牺牲的刀剑。杜蒯，是春秋时期晋、秦、卫诸国掌管膳食和祭祀牺牲的官吏，是官职称谓，通称宰夫。
后来战国时期的魏、赵、韩、秦诸国仍以“杜蒯”为内宫宰夫的官称，历史上著名的“杜蒯”有数人。在杜蒯的后裔子孙中，有以先祖官职称谓为姓氏者，省称杜氏，世代相传至今。 杜琪峰
4. 港式烧鸭起源和历史
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
5. 广式烧鸭起源
(1)平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翘，右手运刀与原料平行移动。平刀片根据运刀方法的不同又分为直刀片、拉刀片、推拉刀片。
（2）直刀片：从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在刀的中部。这种刀法适宜片形状较大、质地软嫩、易碎的原料，如片结力冻。
烧鸭饭斩法
首砍下鸭脖子，砍下两鸭大腿做两份鸭腿饭。
然后将鸭子从尾部下刀将鸭子一分为二，一边砍五份出来，每一份烧鸭饭都砍两三块鸭脖子放底下，这样又美观又显量大。一只烧鸭十二份就完成了。
6. 港式烧鸭简介
港式脆皮烧鸭制作方法：；
材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。
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第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。
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第二步：将脆皮水均匀的涂满鸭子的表皮。
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第三步：用筷子架着鸭子的翅膀，将其放置通风处风干。
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第四步：鸭子风干后，往鸭子的胸腔里填入苹果，用水浸湿的面包。
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第五步：使用牙签将鸭子的豁口别住。
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第六步：将鸭子放入铺有锡纸的烤箱中（烤箱温度设置为350°F）。
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第七步：40分钟后将鸭子翻面使鸭胸朝上，继续烤制40分钟。；
第八步：港式脆皮烧鸭制作完成。；温馨提示：脆皮汁涂抹鸭子时要涂抹均匀，否则会影响鸭子的口感。
7. 港式烧鸭起源于哪里
山楂酱、酸梅酱、桔油都是蘸烤鸭常用的酱汁，烤鸭油腻，此类酸酱有中和油腻和刺激胃口的作用。
8. 香港著名的烧鸭
答:香港著名的视频应用是千寻播放器，Youtobe播放器和暴风影音。
9. 广式烧鸭历史
准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺制作步骤：1、酱油倒一些到水里，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）。
2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩。
3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，再要加老抽加4小勺。
4、差不多这样的颜色就好了。
5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了。
6、加2勺细砂糖，搅拌
7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅了。
10. 烧鸭的历史
原料
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肉末 (400g)
面筋适量
盐 少许
糖 适量
葱姜 适量
鸡精 少许
料酒 少许
老抽 适量
生抽 适量
八角 两个
桂皮 1段
胡姬花古法小榨花生油 少许
1/材料都要准备好。用青葱的绿色部分，洗净，切成青葱。肉桂茴香也需要清洗。切两片生姜，洗净。
2/顺时针均匀搅拌。最好多搅拌一会儿，使肉末稍有粘性。
3/然后开始来重点了哈！先洗干净手，或者带PVC手套，取一个油面筋壳，用手指或者筷子戳洞，然后将壳内松软的孔洞往旁边按，让壳内部空间比较大，比较容易操作。筷子挑肉末，从戳洞的地方，往里塞肉末，略微塞满一些，但是不要塞的特别结实。口感不好。慢慢往里塞，需要耐心哦！
4/全部操作良好，然后准备烹调肉类和酿造面筋的材料。
5/干净无水不粘锅，倒入少量花生油，超香，开火，加热油，放入生姜、八角、肉桂，稍炒几下爆香等，放入包好的肉酿面筋。
6/直接倒入清水，倒入老抽，然后用锅铲搅匀，让汤汁末过面筋。盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，然后转中火进行炖。
7/炖15-20分钟。看，油面筋壳里面的肉末已经缩水了，所以在填肉的时候，注意不要太少，不要太多，不要太少，不要好看，也不要太上瘾。太多，太浓会影响味道。等锅里的汤稍干，尝尝汤的味道，再看看是否需要加盐和糖来尝尝！调味料充分搅拌后，继续中火，炖至汤快干，肉酿面筋吸收汤，熟透！
8/因为是纯肉，所以需要炖煮久一点，要把肉煮熟的！需要一些耐心哦！其实做法一点也不复杂。装盘，出锅。
9.美味又好吃的面筋烧鸭的做法完成开吃了。