一、公鸡蛋烧烤如何腌制？
公鸡蛋就是公鸡的肾，就是鸡腰子。鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。
鸡腰的制作材料：
主料：鸡腰子100克,鸡蛋清100克
调料：盐3克,料酒5克,椒盐2克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）10克
1.将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀；
2.将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀；
3.炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。
二、烧烤鸡腰子怎么腌制？
烤鸡腰子可以用生抽，蚝油，辣椒粉腌制
三、什么鸡有鸡腰子？
公鸡有鸡腰子
鸡腰子是鸡的睾丸。一般来说，腰子指的就是肾，但俗称的“鸡腰子”，却和鸡肾没啥关系，它指的是鸡睾丸，其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，主要作用为分泌激素，与生殖器相关功能有关，食用具有补肾养身的作用，常用于炖汤、烧烤食用。