一、烤鸡架的最好腌制方法，烤出来有种香嫩的感觉，烤出来不发干，谢谢大家多多指教·······？
鸡架用料酒，姜片，葱段，生抽，蚝油，叉烧酱，胡椒粉一小勺盐，一个鸡蛋清腌制半个小时
二、烤鸡架用什么配料腌制？
一、食材：
鸡骨架 132克、玉米淀粉 16克、味之院奥尔良腌料 32克、、白糖 23克、葱丝 54克、蒜末 68克、香菜 49克、孜然粉 31克
二、制作步骤：
1、鸡骨架剁成小块（卖家就给解决了），用清水浸泡出血水，浸泡干净后晾干水分。
2、在鸡骨架上撒上味之院奥尔良腌料，加入适量的水，搅拌均匀，腌制一个晚上。然后撒上玉米淀粉，再次拌均匀。
3、油锅烧至五成热，加入腌制好的鸡骨架，中火慢慢炸透。
4、油温升高，加入鸡骨架炸至第二遍，这样鸡骨架更酥脆。
5、加入炸好的鸡骨架，葱丝、香菜丝、白糖和孜然粉，快速煸炒几下，即可出锅
三、铁板鸡架的腌制方法和配料分别是什么？
原料：鸡架、五香粉、盐、味精、孜然、芝麻、辣椒面。
腌制方法：将鸡架破成2半，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。
制作方法：将腌好的鸡架放在铁板上烤制，需要用一块铁板压住，或用铁铲刀压住，防止受不到热力，一面烤3分钟，然后换面，一面烤2次即可。可拌入孜然、芝麻，干辣椒面。
四、烤鸡架的腌制配方？
蜜汁烤鸡架 材 料 【主料】鸡骨架 【配料】姜，蒜、葱白、白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量 做法 1. 将鸡骨架洗净沥干，用叉子在鸡骨架上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡骨架，静置15分钟左右。 ——待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿。 2. 葱姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡骨架的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀。 3. 将鸡骨架和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时。 4. 中途可将袋子拿起来摇一摇，使鸡骨架的每一部分都能沾到酱汁。 5. 将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁。 ——这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”，跟木棉学的，能使皮脆脆的，看起来也很有光泽。6. 烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水。将鸡骨架置于烤网上，刷上一层步骤5中的蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜水，继续烤30分钟左右，至鸡骨架熟即可。 ——在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺锡纸并倒上水，就可以避免这一问题。