一、上海正宗烤麸红烧肉的做法？
买来的烤麸用手撕块，焯水，用清冲洗，反复挤压。没有酸味后尽量挤干水份，起油锅，把烤麸煎至金黄。五花肉切成与烤麸差不多的块，炒锅煸香，放入白糖（冰糖）量大一些，料油，老抽，生抽，姜。一瓣大料，加水，放入烤麸，大火烧开，小火燉半小时，五花肉烧软后大火收汁。即好。
二、正宗烤麸红烧肉怎么做？
烤麸我还是初次买，看见别人做的四喜烤麸，我也来个即兴发挥，做个烤麸红烧肉吃，烤麸比较吸味，和红烧肉配在一起，肉也不觉得肥腻了。
材料
主料：五花肉300g、烤麸200g、香菇100g、胡萝卜100g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、姜适量、鸡精适量
烤麸红烧肉
1烤麸切块放开水锅里煮5分钟后放在清水挤压，清洗三次，去豆腥味。
2锅里烧油，然后放入白糖熬化，小火。
3待糖融化，起小泡到起大泡的时候，放入五花肉，翻炒上色。
4然后加入生抽、老抽和姜片翻炒数下，再加适量水大火烧开后中火先将肉焖10分钟。
5将烤麸红萝卜、香菇一起焖熟,加入适量盐，放入鸡精即可。
三、如何做红烧烤麸？
给你两个做法，就是我们常见的四季烤麸的做法。首先，烤麸需要用温水浸泡，一次不要泡太多~否则会有硬心。大约跑半个小时就能泡开。
之后我们准备一些黄花、木耳、花生、马蹄，用水焯熟待用。
烤麸切块，也下热水焯熟，待食材全部晾凉以后，加入香油、甜面酱、白糖、拌均匀就可以了。
还一个做法就是炒的，食材全部焯水之后，下锅翻炒，加入香油、甜面酱、白糖、少许酱油，出锅即可。如果一次做得比较多，我推荐第一个方法，这样比较好保存。
四、红烧烤麸怎么做？
原料：
烤麸500克
冬笋3个
黑木耳30克
香菇(干)10朵
平菇100克
花生米30克
橄榄油80克
生抽3大勺
老抽3大勺
蚝油2大勺
白糖2大勺
啤酒1碗
大蒜5瓣
八角1个
做法：
1
烧麸用手撕成小块倒入烧开水的锅中，煮一会后捞起浸入冷水中，再沥干水备用
2
冬笋去皮洗净，用高压锅煮熟，切片备用
3
花生米洗净，用水泡至稍软
4
干香菇、黑木耳用水泡发
5
平菇洗净，泡发的香菇对半切开，大蒜切小片备用
6
锅中倒油，加入大蒜片、八角爆香
7
加入平菇、香菇炒一会
8
加入烤麸、花生米、笋片翻炒
9
加入调料生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒一会，再倒入一碗之前煮完冬笋的汤和啤酒，再加入黑木耳，中途翻一下防止粘锅
10
煮到收汁就可以关火起锅了
五、红烧烤麸最正宗的做法？
主料：烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜,香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉,味精各1克,油80克。教您红烧烤麸怎么做，如何做红烧烤麸才好吃1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
六、烤麸有多少种吃法？
红烧烤麸
原料：
一斤烧麸，半斤笋，一百克香菇，半斤豆干，二十五克金针，三十克木耳，姜、香油各两克，三克八角，八十克酱油，十五克酒，五克糖，胡椒粉、味精各一克，八十克油。
烹饪方法：
1、把烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
功效：红烧烤麸可以健脾开胃，促进食欲，而且便于消化。
栗子烤麸
材料：
准备五个烤麸，半斤新鲜栗子，两片姜。
调味料：
酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
加工方法：
1、烤麸撕成条，放入热油中炸黄捞出。
2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分钟，然后捞出备用。
3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麸，并加入所有调味料烧入味。
4、汤汁稍收干时即盛出。
功效：栗子烤麸鲜香可口，可以滋补强身，养胃开胃。
七、怎样做红烧烤麸？
红烧烤麸的制作材料：
主料：烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜,香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉,味精各1克,油80克。教您红烧烤麸怎么做，如何做红烧烤麸才好吃1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。