一、烧烤店烧烤汁配方？
准备材料：孜然粒50克，油8克，孜然粉4克，白胡椒粉1克，鸡精1克，黑糊椒粒1克，蚝油4克，生抽6克，黄豆酱6克，番茄酱9克，香叶1克，盐2克
1、将孜然粒，用料理机打成孜然末。
2、锅里倒油，放入香叶炸香。
3、将孜然末倒入，一分钟后，将火关掉。
4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。
5、放入孜然粉，开火边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
6、最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。
7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。
二、烧烤汁调法？
1.
将孜然粒，用料理机打成孜然末。
2.
锅里倒油，放入香叶炸香。
3.
将孜然末倒入，一分钟后，将火关掉。
4.
锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。
5.
放入孜然粉，开火边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
6.
最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。
7.
烧烤汁调好后即可出锅装盘。
三、烧烤水料配方？
桂皮15克 香茅草10克
八角15克 大葱50克
甘草10克 生姜50克
茴香 10克 料酒100克
山柰 10克 冰糖100克
草果10克 骨架汤5000克
丁香 10克 香叶10克
草寇 5克 肉蔻5克
罗汉果10克
制作方法：将以上香料放入纱布中包好备用
姜拍碎，葱成根洗净备用，起锅烧油放冰糖
熬出糖色，锅内放入骨架汤，放入香料包，
姜，葱，料酒熬出香味即可。
四、烧烤汤料配方的做法？
烧烤汤料配方做法如下↓
材料：花生碎60克、芝麻碎25克、黄豆粉20克、蒜香粉10克、五香粉3克、香葱粉10克
做法：把熟花生碎、芝麻碎、黄豆粉、蒜香粉、五香粉、香葱粉全部混在一起即可～
花生碎的做法：
花生米清净，晾晒干，去除水份。
放炒锅里小火干焙，要一直不停地炒动，炒至花生米裂开脱落并见花生微黄后倒出来再次晾晒。
花生晾干后搓捏调花生皮（一定要去皮，否则会有苦味）。
放入容器捣碎，即成花生碎
五、烧烤刷料汁怎么调？
步骤/方式1
盆中倒入500克蒜蓉辣酱
步骤/方式2
加100克白糖
步骤/方式3
45克味精
步骤/方式4
加900克水
步骤/方式5
搅拌均匀备用
步骤/方式6
另准备一个盆，倒入550克水
步骤/方式7
55克淀粉
步骤/方式8
搅拌均匀备用
步骤/方式9
将调好的料汁倒入锅中
步骤/方式10
开小火顺时针不停搅拌
步骤/方式11
煮开后加入1勺浓缩橙汁
步骤/方式12
倒入调好的水淀粉，要不停搅拌。
步骤/方式13
继续煮一分钟，撒上适量熟芝麻关火，完成
六、烧烤汁的做法和配方？
原料配方
食盐，酱油，料酒，味精，多肽超呈料EP－200,饴糖，增稠剂，焦糖色素，大料，桂皮，花椒，豆蔻，小茴香，丁香，姜，葱，蒜，水，
做法
流程
香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 （加增稠剂、辅料） → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品
操作
（1）香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失）。
（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。
（3）配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。
（4）杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。
（5）罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。
七、烧烤汁怎么调配？
四川泡椒50克，芝麻酱15克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖2克，精盐4克，色拉油100克。
先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。锅上火，入色拉油，烧至220度后关火降温到140度加入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成。