一、烧烤鸡头怎么烤？
烤鸡头分生烤和熟烤。生烤需要提前用调料腌制，一般用盐、少量的糖、味精、鸡粉、葱姜花椒大料水、料酒等调料腌制，然后在鸡嘴的地方用刀切一下但是不要切断，接着用签子穿上，一般6个鸡头可以串成一排。还有直接切两半烤的。放在炭火上慢烤，一边烤一边注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。
生烤鸡头主要以咸鲜味为主不用特别刷甜酱，有的地方刷酱油也别有风味。
生烤鸡头的要点在于火候的把握。口味上带点野味的感觉。
熟烤鸡头需要提前用花椒大料葱姜水把鸡头煮到8分熟，煮鸡头的时候注意不要让水开锅，翻开的水煮出来的鸡头表皮容易破裂不完整。燃火穿上就可以烤了，同样需要刷油防止烤糊，烤好后刷上酱料在放些孜然辣椒面和芝麻就可以了。
熟烤鸡头的要点在提前煮的过程，这个过程需要把鸡头的腥味去掉。
熟烤鸡头的优势在于成熟的块。不管生烤还是熟烤鸡头，必须把毛弄干净，千万不要以为用火可以烤掉，炭火是烤不掉鸡头上细毛的。
还需要注意的是，眼睛必须提前扎漏，要不然容易崩开伤人并且眼睛里的黑水沾到衣服上洗不掉
二、鸡头怎么穿串？
一个鸡头中间劈两半!两根4.0竹签,把劈好的鸡头放平串,不是很好串,但利润较高
三、香辣鸡头烧烤的做法？
鸡头洗净，对半切开，头顶可以连着不切断，方便后面刷料。然后放奥尔良腌料，最好提前腌2小时。
步骤 2
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铺好，进烤箱，上下火200°烤8分钟，让表面水分干燥。然后刷一层食用油，翻面，在刷一层油。200°再烤8分钟。
步骤 3
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蒜蓉辣酱，白糖，烧烤料，一点点水，搅拌在一起，不要太稀，否则刷不上。刷一层，翻面，在刷一层，200°再烤8分钟。
步骤 4
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出锅，配上一瓶啤酒一头毛葱一部电影，完美。一袋鸡头4元，满满一大烤盘，干净卫生还便宜，完胜烧烤店。
四、鸡头烤肉串的做法？
1.腌制方法，一斤鸡头放鲜味宝5克，胡椒粉3克，十三香3克，咖喱粉3了，奥尔良腌料10克，麻辣鲜5克，肉宝王2克，洋葱，姜丝适量，蛋清一枚，搅拌腌制30分钟即可穿制成串！
2.把腌制好得鸡头放在烤炉上，双面刷制烧烤料油，烤制表面变色时刷入烧烤酱油汁，提一个鲜味，继续烤制，最后刷入烧烤红油，滋滋冒泡的时候下烧烤小料，烧烤孜然辣椒面！拍打翻动几秒，即可出炉。
五、烧烤的鸡头怎么切？
竖着一刀切成两半就可以穿成串好烤