一、怎么样才能让肉火烧烤的时候能鼓起来？
用复配食品添加剂泡多源腌制后再烤，肉质脆嫩多汁，蓬松个大。
二、火烤肉腌制方法？
1、材料：盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉，料酒，生粉，生姜，蒜米适量。2、备鲜羊肉清洗干净，倒进所备好的调味料，淋上料酒。
3、放进生姜，蒜米，淋上生抽，撒上生粉，揉搓均匀入味，可腌制一天更入味。4、腌好的羊肉铺在烤盘上，上下火，180度，先烤40分钟。备植物油。
5、途中翻面刷油，两面都刷上油，再烤50分钟，再翻面刷油，再烤40分钟。6、最后用120度的炎力烤40分钟，关火。7、烤熟透，烤香，烤至出油为力
三、炭火烤肉技巧及注意事项？
1.原料完全除冰后即可烤：切记将备用原料冷藏。如果肉上仍然有冰残留，则必须在烘烤前完全除冰。未融化的食物很容易在外面烤焦，里面仍然很硬，烤不好。
2.适度火候：火被点燃后，当木炭变成红色且没有火焰上升时，温度是最佳的。放入铁网后，手掌离网约10厘米，约8秒钟后手掌感到灼热。这时，这是最好的热量，应避免高火烧烤。烧烤时，建议将铝箔放在铁网上。如果没有铝箔，则可以在滴油和起火时洒些水冷却。但是切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上！
3.尽量不要用竹串烤：不仅难以烘烤食物接头，而且火中的温度很高，但顶部是烧焦的。此外，有些人会学会在烧烤餐厅做饭。将不同的配料（例如青椒和肉片）串在竹串上。但是，由于受热水平不同，普通人很难知道烤制时间。最好单独烤制它们。必须经常翻面，检查食物是否已烤熟，并在烤熟后将其迅速收起，以免烤焦烤过头。
四、明火烤串全过程？
先把肉和油切成一厘米厚两厘米厚大小的快，两块肉中间夹一块油，肉和肉中间不要太松因为烤制过程中肉块会缩小。
烤炉生火用木柴和木炭最好无烟煤也行，点燃后等待全部烧成炭火没有明火后就可以烤肉了如果有明火烤出来的肉烟味太浓，烤肉时开始刷一层食用油在肥肉烤出油之前一分钟刷一次能够保持肉内水分烤出的肉不干。开始翻动慢一点等出油后撒一点食盐，肥肉外表轻微变焦黄时撒上孜然干辣椒面再烤一分钟就可以了。出炉前再撒一次孜然干辣椒面和食盐调味即可
五、生火烤肉的做法？
生火烤肉
用料
豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和白糖
家庭生火烤肉的做法步骤
步骤 1
诱人的烧烤酱
步骤 2
自制烧烤酱包括豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和白糖，堂妈用了五勺蚝油、一大勺韩国辣酱、三勺番茄酱、两勺可乐、一勺豆瓣酱，最后稍加了一点白糖。堂妈建议根据自己的口味按比例调配！
步骤 3
烧烤的食材
步骤 4
金针菇培根卷
六、火烤肉做法在家自己做？
材料
五花肉300克、洋葱半个、红椒1个、盐半勺、胡椒粉10克、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油3勺、孜然粉10克、姜10片、竹签
操作步骤
1、洋葱切片，红椒切片
2、五花肉切小滚刀块
3、五花肉中加入所有的调味料，姜蒜切沫一起加入，加入洋葱和红椒片一起抓匀，放入冰箱3小时以上。
4、腌好的五花肉和红椒洋葱片一起全部串串。
5、烤箱预热10分钟，上下管调到200度。
6、串好的肉串放在烤网上，下面放烤盘，烤盘上放入锡纸接油。
7、上下调到200度，10分钟。然后把下面的温度调到180度，上管的温度调到220度烤10分钟即可。
七、火烤肉的做法和配方？
1、猪五花肉200g切块，洋葱1个切片、生姜10g切丝、辣椒1个切圈；
2、碗中倒入五花肉，姜片、洋葱片，生抽3g、蚝油3g、辣椒面适量、盐2g、白砂糖3g，腌制1小时；
3、用木签串起五花肉，起锅倒入油5ml，大火煎至两面金黄；
4、出锅，盛盘。
八、烤肉火烧做法？
烤肉火烧
1、制作烤肉：用刀在肉表面切一字花刀，方便入味。把肉放入干净容器里，挖一块豆腐乳并倒入一些腐乳汁用来给肉增色。加芝麻酱。
加白糖、加盐、加老抽、加高度白酒。放入八角、桂皮、香叶、生姜，洋葱块。然后用力抓匀。腌制一天。
把腌好的肉码在烤架上，洒上黑胡椒粒。放入烤箱，200℃，烤30分钟。取出烤肉，抹上蜂蜜，继续烤制10分钟即可。
2、制作火烧：面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状。再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。
最后发酵成蜂窝状。面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会。面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。
取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。卷起来。搓细搓成长条。长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面。再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近，温度设置太高会容易糊，200度烤稍微久一点。烤好的火烧酥脆无比。
3、将烤肉用刀成岁末，或者用手撕成小条，洋葱、香菜、青椒切碎，火烧用刀从中间剖开，不要剖断，将烤肉碎和洋葱香菜一起塞入火烧，烤肉火烧就做好了。