一、碳火烤鸭舌做法，怎么腌制，如何烤？
鸭子大小不一，用两公斤多的标准肉鸭来讲的话，要腌制5-7个小时，才可以架锅，烧水，拉直了鸭腿，勾上，淋汁晾干；挂起晾上6个小时的时候，就可以下炉子烤了。
还有，腌制的时候，鸭胸脯朝下，最后一个多小时的时候再给鸭子翻过来。
二、烧鸭面汤头的做法？
将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底)，先用底火烤7-8分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可
三、烤鸭头秘制配方做法？
方法如下：
第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
第二步：起锅烧水，将八角、桂皮、香叶、罗汉果、冰糖、草果、肉蔻、干辣椒、花椒放入其中，盖上锅盖，大火烧开，然后改小火，焖20分钟，这一步主要是将卤料的香味煮出来。
第三步：将鸭头依次放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒，卤水要没过鸭头，如果卤水不够，加入适量的清水，盖上锅盖，大火闷30分钟，然后改小火焖1个小时，一个小时候关火，不要掀开锅盖，让其自然冷却，浸泡半天，这样鸭头就足够入味了，其实浸泡这一步可以省略，等到不烫了久可以吃了，但是为了更加入味，浸泡半天会更加的入味，吃的时候加下热，味道会更好。
四、怎样做烤辣鸭头？
烤辣鸭头的做法 1.鸭头洗净，拨掉细毛 2.凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟 3.焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去 4.投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火 5.旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火 6.约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可
五、空气炸锅烤鸭头做法？
利用空气炸锅，反正能省事就省事，做出想吃的那个味。
记录一下方便以后再做，这个配料口味是微辣的，喜欢辣可以多加辣。
先煮→再空气炸→再炒
(不加配菜比较省事)
食材清单
鸭头 8-10个（大铁锅一锅正好）
水煮部分: 以下全部根据自己情况调整
生抽 6圈
老抽 4圈
盐 2-3盐勺
大料 2
香叶 4片
桂皮 1/2块
小茴香 适量
孜然粉 多放点比较香
干辣椒 4-6个
肉蔻 1个
大葱 半根
姜 一小块，多点没关系
花椒 跟小茴香比例差不多
冰糖晶 4-6小块
白酒或料酒 适量
空气炸部分:
油
炒部分
海底捞麻辣香锅或者麻辣火锅底料 4-6小！勺(无配菜的量)
郫县豆瓣酱 1小勺
花椒 适量
葱 半根
姜 一小块
还可以加配菜:
白菜花 随意
土豆 随意
香菜 点缀3根就够了
六、烤鸭头做法？
方法如下：
第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
第二步：起锅烧水，将八角、桂皮、香叶、罗汉果、冰糖、草果、肉蔻、干辣椒、花椒放入其中，盖上锅盖，大火烧开，然后改小火，焖20分钟，这一步主要是将卤料的香味煮出来。
第三步：将鸭头依次放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒，卤水要没过鸭头，如果卤水不够，加入适量的清水，盖上锅盖，大火闷30分钟，然后改小火焖1个小时，一个小时候关火，不要掀开锅盖，让其自然冷却，浸泡半天，这样鸭头就足够入味了，其实浸泡这一步可以省略，等到不烫了久可以吃了，但是为了更加入味，浸泡半天会更加的入味，吃的时候加下热，味道会更好。
七、烤鸭鸭头还能卤吗？
可以，原料：烤鸭头、姜、花椒、八角、蒜、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、料酒。
做法步骤：
第1步、准备鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。
第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。
第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。
第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
第6步、添加适量清水搅拌均匀。
第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。
第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。
第9步、卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。
第10步、美味诱人的卤鸭头装入用生菜做装饰的盘中撒上芝麻瞬间颜值爆表。
第11步、在家里面也可以做出经典的卤味噢。
第12步、鸭头入口香浓真是唇齿留香回味无穷。
第13步、卤鸭头是宴客的必备拿手下酒菜。
第14步、鸭头含有丰富营养成分经常食用对身体有益。
第15步、卤鸭头好有食欲每次都是好吃到爆哦。
八、微波炉烤鸭头做法？
市场上购买鲜鸭半边，用刀在鸭上划几刀，使腌制的时候更加入味，自配烧烤酱汁：生抽，老抽，姜，鸡精粉，少量白糖，盐。让酱汁和鸭腌制一天，从冰箱取出来，晾干；将放好的鸭，调节微波炉，这次我用的是微波和光波组合，微波主要是使里面的肉熟，光波对外表相当于加热烧烤，烤15分钟；在鸭上涂加花生油和酱汁，和个人口味可以加些椒盐粉，然后放入微波炉继续加热15分钟；微波炉烤鸭完成了。