一、西安羊肉串酱料做法？
食材:羊肉、洋葱、鸡蛋、孜然粉、蚝油、烧烤粉、辣椒面、生抽
羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，碗中再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时
二、西安烤肉香料配方？
用料：烧烤酱；洋葱100g；蒜5-6瓣；生抽100g；水50g；蚝油50g；糖10g；干料；孜然粉5g；辣椒粉5g；芝麻5g；糖5g
烧烤料的做法
1、烧烤酱：热锅冷油，放入洋葱丝2、加入白糖、蚝油、生抽、水、适量盐，翻炒均匀至酱汁煮开，盛出备用。、蒜片，煸炒至洋葱软烂。
3、干料：辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均匀。
4、在烧烤上淋上烧烤酱，撒上干料。
三、西安老式烤肉配方？
孜然，辣椒面，花椒面，味精，盐。
四、西安李姐自制烧烤料？
李姐自制烧烤料：辣椒粉30克一斤，麦芽粉15克，食盐300克，十三香20克，胡椒粉20克，味精50克。
五、西安烤肉的做法？
秘制配方：1、梅头肉500g、生抽45ml、料酒或白酒45ml、蚝油15g、蜂蜜10g、葱白适量、生姜适量蒜、黑胡椒粉75g、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、盐适量。
2、梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状(或者条状)。把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀。覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上。
3、先把烤炉底下一个铁网铺满碳，直接在煤气炉上点着碳，然后放进烤炉。 待一半都变白色就可以开始烤肉了。
4、烤好的肉切片， 撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀。开吃吧！
六、西安饭庄羊肉串腌制方法？
原料：
羊肉适量（肥瘦相间）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。
1. 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）
2. 孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。
3. 烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。
4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟。
5. 成品。
七、西安回民红柳羊肉串做法？
用料
羊后腿肉 500克
洋葱大葱 各用一部分
姜片 适量
鸡蛋 半个
盐 适量
白胡椒 适量
黑胡椒 适量
咖喱块 适量
孜然辣椒面 适量
老饭骨红柳羊肉串的做法步骤
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步骤 1
羊肉切块，不要太小，洋葱切丝，葱切片，姜切片，和羊肉块一起抓均，下盐、白胡椒粉、鸡蛋抓均，腌十分钟。如果买到红柳签最好，没有用别的也行。我是用电烤箱配的金属签。
步骤 2
腌肉时做刷料，油烧热下黑胡椒粉、咖喱块炒成酱。
步骤 3
腌好的肉串串，烤箱230度预热，肉串用烧盘架起来，如果盘子大可以一头放盘里，另一头架盘边。视频里没有垫锡纸，不过我觉得垫上方便清洗。也可以用烤箱用的烤羊肉串的那种可以转的架子，烤20分钟。
步骤 4
二十分钟后取出刷上刷料，撒孜然粉和辣椒面，看各位的口味，再出炉箱烤几分钟后出炉。
八、西安烤肉最正宗做法？
西安烤肉有牛羊肉，猪肉，鸡肉，鱼肉等都可以烧烤。以猪肉为例，五花肉就可以，当然里脊肉更好，切成小块撺成窜，调料以食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、姜葱蒜、五香粉、蜂蜜、甜面酱、酱油、为主，放在炭火上一次可以烤一斤肉，边烤边加调料，这是门手艺，调料要均匀，火候要适中。好吃不会吃，全凭师傅烧烤功夫。一般都是15分钟就烤好了，肉是外焦内嫩，香气扑鼻，很诱人食欲。
九、西安烧烤腌制料的配方？
西安烧烤腌制料配方：孜然粉，花椒粉，十三香，白胡椒，盐，鸡精，
十、陕西烤肉腌制方法？
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
第9步、成品