一、木炭烤茄子蒜蓉酱做法？
1、食材：长茄子1根、蒜一头、辣椒油1勺、黄油10g、生抽2勺、蚝油1勺、葱1根、白糖适量、烤箱1台。
2、首先茄子洗净擦干水分刷一层食用油，放入烤箱上下火200度烤20分钟。
3、烤茄子时间调蒜蓉酱:蒜蓉辣椒切碎放锅里炒香关火放2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、半勺白糖、孜然粉、1勺辣椒油搅拌均匀备用。
4、茄子烤软一戳就烂的程度就可以用小刀轻轻划破上皮，把茄子平铺，挖蒜蓉辣酱刷在茄子上再放入烤箱200度烤10分钟。5、取出撒上葱花即可。
二、木炭蒜蓉烤茄子的做法，蒜蓉烤茄子的做法和技巧有哪些？
烤茄子，时间 6-12分钟一般颜色焦黄
味：咸辣蒜蓉味
口感：软滑
主料：新鲜饱满的茄子，
配料：葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱
烧烤调料：孜然粉、辣椒粉
烧烤油：色拉油或者烤油
火候：要旺火
蒜蓉制作
蒜蓉需要的原材料：色拉油、瘦肉末、蒜蓉、盐、味精、白糖、生抽、花生酱、鸡粉。
制作：500g大蒜去皮剁成蒜蓉，100g瘦肉末放入生粉盐和味精以及生抽腌制起来。然后将250g 色拉油倒入锅内烧制八成热，加入瘦肉末炸成肉干再加入蒜蓉，依次加入盐、味精、白糖、生抽、花生酱和鸡粉。白糖不能加多，不可有明显的甜味。将蒜蓉炸成六七成熟时起锅备用。
注意咸味，要稍微咸一点，糖加一小勺就可以，不可多。花生酱的作用是增香和调色，让蒜蓉的色泽金黄，加入的多少自己可以调节。生抽不可多，多了蒜蓉色泽不好看，而且咸。这里要特别注意咸淡，咸味要尽量适应客人口味。
茄子的采购
烧烤用的茄子要用紫皮的茄子，不要用黑色深紫的，烤整只茄子只能用紫皮茄子才可以。选购时可以按照自己需要的大小来挑选，但是一定要选嫩茄子，嫩茄子就是个头比较大，拿在手里比较轻，如果拿在手里感觉沉甸甸的茄子就比较老。
烤制要点
注意翻转均匀，茄子皮不能烤糊，要防止茄子烤膨胀以后炸开，另外茄子烤熟后也比较容易破开。不能烤制过老，那样茄子肉干无水分影响口味和口感。加料要均匀，刷酱油汁时尽量多刷蒜米，然后撒葱花爆香出炉。
1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。
2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。
3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。
4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时 翻动一次。
5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。
6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。
7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。
8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。
9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花
10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好 即可出品。
三、炭火烤茄子蒜蓉做法？
烤茄子，时间 6-12分钟一般颜色焦黄
味：咸辣蒜蓉味
口感：软滑
主料：新鲜饱满的茄子，
配料：葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱
烧烤调料：孜然粉、辣椒粉
烧烤油：色拉油或者烤油
火候：要旺火
蒜蓉制作
蒜蓉需要的原材料：色拉油、瘦肉末、蒜蓉、盐、味精、白糖、生抽、花生酱、鸡粉。
制作：500g大蒜去皮剁成蒜蓉，100g瘦肉末放入生粉盐和味精以及生抽腌制起来。然后将250g 色拉油倒入锅内烧制八成热，加入瘦肉末炸成肉干再加入蒜蓉，依次加入盐、味精、白糖、生抽、花生酱和鸡粉。白糖不能加多，不可有明显的甜味。将蒜蓉炸成六七成熟时起锅备用。
注意咸味，要稍微咸一点，糖加一小勺就可以，不可多。花生酱的作用是增香和调色，让蒜蓉的色泽金黄，加入的多少自己可以调节。生抽不可多，多了蒜蓉色泽不好看，而且咸。这里要特别注意咸淡，咸味要尽量适应客人口味。
茄子的采购
烧烤用的茄子要用紫皮的茄子，不要用黑色深紫的，烤整只茄子只能用紫皮茄子才可以。选购时可以按照自己需要的大小来挑选，但是一定要选嫩茄子，嫩茄子就是个头比较大，拿在手里比较轻，如果拿在手里感觉沉甸甸的茄子就比较老。
烤制要点
注意翻转均匀，茄子皮不能烤糊，要防止茄子烤膨胀以后炸开，另外茄子烤熟后也比较容易破开。不能烤制过老，那样茄子肉干无水分影响口味和口感。加料要均匀，刷酱油汁时尽量多刷蒜米，然后撒葱花爆香出炉。
1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。
2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。
3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。
4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时 翻动一次。
5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。
6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。
7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。
8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。
9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花
10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好 即可出品。
四、碳烤茄子的蒜蓉怎么做？
主料：茄子两只 大蒜一头
辅料;生抽两大勺， 香醋两大勺 ，鸡精小半勺 ，小米椒六只 ，孜然粉适量 ，盐、糖少许， 油辣子两勺 ，香菜50克，食用油30ml
制作工艺：
1.挑选胖胖的，肉质丰厚的茄子两只，洗净待用
2.切掉茄子蒂
3.中间横切一刀，把茄子一分为二两长条。
4.用刀子在茄子里面划斜纹，不要切断
5.反方向再划一次，呈十字刀
6.少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面
7.送进预热好的烤箱
8.上下火200度，烤十五分钟
9.烤茄子时，把大蒜切成蒜末备用
10.锅内放油烧热
11.倒进蒜末炒香
12.放两勺油辣子，我放的是自制拌面酱，味道更甚一筹
13.放少许糖炒匀
14.加适量生抽
15.再放香醋
16.最后放鸡精拌匀关火
17.蒜蓉酱做好，茄子时间差不多也到了
18.从烤箱取出烤脱水的茄子，每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱，顺便烤了几个鸡翅
19.送进烤箱继续烤15—20分钟
20.小米椒切小丁，用少许盐拌匀(这步在开始就做好)步骤有点乱了(小米椒忘记拍照，这是以前腌的剁辣椒)
21.20分钟结束，取出，均匀撒上孜然和红辣椒丁，放进烤箱继续烤十分钟取出
五、碳烤蒜蓉茄子的做法？
一、原料
主料 长茄子1个 ，蒜5克，小米椒1小把
辅料 孜然粉1勺 ，辣椒粉1勺 ，生抽2勺， 蚝油1勺
二、蒜蓉茄子的做法步骤
步骤1
在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟
步骤2
烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎
步骤3
锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟
步骤4
加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了
步骤5
烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味
步骤6
煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。
六、烤圆茄子蒜蓉做法？
用料
茄子 2个
鸡蛋 2个
粉丝 1捆
蒜 1头
烧烤酱 适量
海鲜酱油 适量
十三香麻辣鲜 适量
小米椒 适量
盐 适量
蒜蓉粉丝烤茄子的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
食用油，把茄子整个刷一遍。
步骤 3
放放入东菱烤箱上下200，烤制15分钟，至茄子变软变色。
步骤 4
炒制蒜蓉酱，锅中热油放入三勺烧烤酱、两勺海鲜酱油、一勺十三香麻辣鲜、小米椒、盐适量，加入少许水翻炒。
步骤 5
茄子烤好了，用刀切开茄子，筷子展开切肉，切记不要太用力把茄子切断。
步骤 6
铺上煮好的粉丝。
步骤 7
再铺上炒制好的蒜蓉酱。
步骤 8
二次进烤箱上下200，烤8分钟。
步骤 9
出锅后打一颗鸡蛋，三次进烤箱上下200，烤2~8分钟就好了。