一、牛板筋怎么切片？
1、生的牛板筋非常不好切，韧而且硬，非常考验刀工，要想好切一点需要做几步，烧烤用的板筋一般都是半成品，都是在高压锅中压过的，压制时间是板筋口感的关键。
2、老牛的牛板筋清洗干净过后在高压锅中压20分钟以上，如果想吃有嚼头的，时间可以缩短到15分钟。
3、小牛的板筋一般需要15分钟左右，注意一定要把握好时间，不是一次就能做出来的。
4、可以在煮的时候适当的家用调料，葱姜等。
5、煮熟的牛板筋一定要可以用冰水过一下，降低温度的同时，使板筋口感更好。
二、牛板筋用高压锅煮熟后，怎么切成烧烤用的小片？
可以先从板筋中间切开，这样可以薄一点，不要顺茬切，穿串也不要顺茬穿。
大概两三厘米大小就可以三、牛板筋怎样片薄片？
1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
四、烧烤板筋的制作方法主要是腌制和改刀切片需要简单实用的？
一、材料
牛板筋200克、花椒5颗、大料3颗、盐3克、料酒1汤匙、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、葱1段、姜1块、羊油5克
二、做法
1.将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出，斜着下刀，把牛板筋片成薄片。
2.炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒。
3.待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可。
五、牛板筋怎么切片？
、生的牛板筋非常不好切，韧而且硬，非常考验刀工，要想好切一点需要做几步，烧烤用的板筋一般都是半成品，都是在高压锅中压过的，压制时间是板筋口感的关键。
2、老牛的牛板筋清洗干净过后在高压锅中压20分钟以上，如果想吃有嚼头的，时间可以缩短到15分钟。
3、小牛的板筋一般需要15分钟左右，注意一定要把握好时间，不是一次就能做出来的。
4、可以在煮的时候适当的家用调料，葱姜等。
5、煮熟的牛板筋一定要可以用冰水过一下，降低温度的同时，使板筋口感更好。
六、牛肉筋烧烤怎么切？
把肉放到先切成厚薄合适的肉块，可以在买的时候让师傅给处理一下，之后用水洗干净，放到冷藏里，过3-4个小时，感到肉已经变硬了，又不至于非常坚硬的状态，用刀逆着肉的纹理切。要注意的是切肉块的话要刀快，刀如果钝的话得用力，竖直切下去，否则很容易让瘦肉，肥肉分家
牛板筋（新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右）捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片
七、烧烤店的板筋怎么切？
烧烤店的板筋切方法。捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天（也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水） 烤制注意，先包油（适合牛油烤制）在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙
八、烧烤店的牛板筋是怎么处理的为什么那么容易嚼动？
先把牛板筋隔上材料顿、在然后好了。哪刀片就是斜着切、切成片。等烤的时候在热水里面烫一会。然后拿出来烤上一会撒上料就行了。不要烤的时间太长。因为已经是顿的差不多熟了、在家上那水烫、如果烤的时间太长、就会感觉很难嚼了、