一、鱿鱼丝太硬怎么办？
你可以先用清水泡干鱿鱼,然后等软了,就开一点苏打水泡一个半钟,然后拿起来,彻底洗干净,必须彻底干净,然后再切片,用菜椒、辣椒、洋葱炒了吃,味道很甘香的。
用水泡开,一般都是用温开水泡好几个小时,我都是头天晚上泡到第二天中午,这样就和新鲜的没有区别了 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
二、为什么炒出的鱿鱼丝嚼不烂还硬？
1、没有掌握好火候。在制作鱿鱼的时候没有掌握好火候，会将鱿鱼炒老。过老的鱿鱼就会出现变硬咬不动的情况。可以重新在里面放上一些淀粉，二次回锅加热之后会有所改变。
2、没有去除外皮。鱿鱼的表皮是有一层黑膜的，在制作之前没有将这层外皮去除掉，也会导致鱿鱼咬不动。
三、鱿鱼硬的是没熟吗？
不是，硬的说明熟了。因为这个鱿鱼质地变硬,颜色变成灰色,没有水分蒸发的滋滋声,即为成熟。在制作铁板鱿鱼的过程中也用铲刀切一下鱿鱼,鱿鱼肉被划开就证明成熟。铁板鱿鱼是街边常见的小吃,制作的食材包括鱿鱼、辣椒酱、食用盐、洋葱、辣椒圈，
四、鱿鱼须为什么会硬？
爆炒鱿鱼须很硬大部分都是因为里面的水分都消失的比较干净了，所以它的弹性慢慢的会消失了。所以我们就是在做菜的时候，不要炒的时间太长，一般是控制在八分钟之内，另外就是我们刚开始的时候，可以放一些白醋。也会让他变得比较有弹性一些，还有一种方法就是在我们炒鱿鱼须的时候，可以往里面加入一些淀粉。
五、鱿鱼发硬怎么回事？
鱿鱼发硬说明他死亡时间太久，或者是晒得太干。
六、冻过的鱿鱼发硬怎么回事？
发酸是不新鲜加上冷冻的温度不够冷冻太久
七、为什么我烤的手撕鱿鱼又干又硬？
可能是你的烤箱温度太高了吧。
1、准备一条鱿鱼干，表面有白霜就证明是品质高的鱿鱼干。
2、烤箱预热，烤箱上下层250度预热三分钟。烤鱿鱼干的原则要快速高温烘烤。
3、三分钟后把鱿鱼放进烤箱中。温度设置在250度。时间3分钟。
4、在烤箱的烘烤三分钟，鱿鱼干就开始了各式各样的变形、冒泡，一开始鼓小泡然后慢慢变大。
5、鱿鱼干我们要趁热撕开，这样横容易撕开，撕开我们看见有很多细丝，有细丝代表是高品质的鱿鱼，至此烘烤完成。
八、鱿鱼干泡了那么长时间为什么还是那么硬？
一般的可以先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。可以试试