一、猪脆骨，烧烤用。怎么切？
原料：
猪脆骨250克，方形馒头10个（重约200克），生菜丝30克。
调料：
A料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克），黄油10克，自制烧烤酱40克，色拉油1500克（实耗160克）。
自制烧烤酱配方：
将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克，香辣红油、鲜汤各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥里的芝麻、麻油各50克搅匀即可。
制作方法：
（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。
注意：
1、一定要将猪脆骨刺上密集的眼儿，以便入味，保证炸制时成熟度一致。
2、炸制馒头时，要注意快速翻动，入黄油中翻匀后，再入微波炉内中火加热30秒，去掉多余的水分。
二、猪脆骨切法？
猪脆骨就是猪肋条，切的时候用刀根
三、猪脆骨怎么改刀穿串？
猪脆骨制作方法：
（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。
四、烧烤肉串的肉如何切？
1.一般顺着肉的纹路切条，然后切成肉丁，大小视您的签子大小而定。2、最好选用快一点的刀具，肉毕竟滑滑腻腻的。祝你成功，慢慢切。
五、烧烤脆骨切法？
1.猪脆骨洗净切丝后，加入所有调料腌制一下</p> <p>
2.在烤盘上垫上烤布，然后将洋葱红椒铺上去</p> <p>
3.再将腌制好的猪脆骨放上去，尽量铺开一点</p> <p>
4.淋上一层薄油在脆骨上面</p> <p>
5.放入预热好的烤箱，190度，20分钟左右</p> <p>
6.烤好后取出，放在盘上即可享用了</p> <p></p>
六、烧烤脆子骨的制作方法？
制作方法：
1、将鸡脆骨清洗干净，沥干水份后切成条状，装入盆中备用。
2、将生菜叶洗净，沥干水份，备用。
3、将香葱洗切成葱花；生姜去皮洗净切成片备用。
4、再将鸡脆骨内加入生姜片、适量料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒粉及胡椒粉拌匀，腌制入味备用。
5、然后将木炭炉火烧着，预热好备用。
6、再将腌好的鸡脆骨用泡过水的竹签穿成串，入预热好的烤炉内翻烤至水份收干。
7、随后再取出，刷上油，入炉内烤至色呈金黄后，再取出刷油、撒上些孜然粉，继续入炉烤制熟透且入味。
8、最后将烤好的鸡脆骨取出，摆入垫有生菜叶的盘中，撒上葱花即成
七、怎样穿脆骨？
喉头脆骨串是利用间隔的穿法穿在一起。
首先，将竹签在水里浸泡这样可以消毒，先用脆骨穿底，利用间隔的方式放一个脆骨，放一个喉头，这样就穿在一起
八、烤猪脆骨是哪个部位？
猪脆骨是猪肋排最末端的白色部分;
食材
猪脆骨300克，
辣椒粉适量，
孜然粉适量，五香粉适量，盐10克，料酒20克，生抽15克，陈醋5克，葱适量;
1猪脆骨洗净。锅中加水烧开，倒入猪脆骨和葱段，并加入料酒和陈醋，煮开后转中火继续煮20分钟。
2捞出猪脆骨控干水分。
3再调入孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐、料酒和生抽。
4抓拌均匀，腌制30分钟。
5猪脆骨用烧烤针串起来。
6串好所有的猪脆骨，放在烤架上。
7表面刷上一层玉米油。
8撒上剩余的孜然粉、五香粉和盐。（根据个人口味增减调料。）
9放入预热好的烤箱，200℃烤15分钟。
10烤至猪脆骨两面呈焦黄色即可。