铁板烧烤鱿鱼做法大全(铁板鱿鱼摆摊做法10元30串?)

淘菜谱 2023-02-25 05:58 编辑:admin 265阅读

一、铁板鱿鱼摆摊做法10元30串?

一、用料

大鱿鱼 1kg

鱿鱼须 400g

#香料油  

食用油 300g

姜片 10g

蒜瓣 10g

洋葱 50g

小洋葱 15g

大葱 30g

香菜 20g

#香辣酱  

郫县豆瓣酱 30g

海鲜酱 60g

蒜蓉辣酱 100g

蚝油 40g

烧烤辣椒面 15-30g

孜然粉 8g

糖 5g

食用油 15g

大葱末 10g

蒜末 15g

姜末 5g

清水 200ml

#撒料  

孜然粉 适量

烧烤辣椒面 适量

葱花 适量

熟芝麻 适量

二、铁板鱿鱼的做法步骤

步骤 1

【熬香料油】 干锅中倒入300g食用油,冷油放入所有香料,开中小火炸出香味,炸制香料金黄

步骤 2

关火晾凉后过滤香料油待用

步骤 3

【熬香辣酱】 碗里加入30g郫县豆瓣酱、60g海鲜酱、100g蒜蓉辣酱、40g蚝油、15-30g辣椒面、8g孜然粉混合均匀

步骤 4

起锅倒入15g食用油烧至四五成热,加入姜蒜末煸香,加入调好的酱料炒出香味,煸出红油后,加入5g糖、5g鲜蔬粉、200g清水

步骤 5

熬至浓稠时关火盛出待用

步骤 6

【处理鱿鱼】 大鱿鱼拔出鱿鱼须,开背撕掉表皮,去内脏去鱿鱼嘴、眼睛,洗净后用厨房纸吸干水份

步骤 7

用竹签串起,两边打一字花刀

步骤 8

鱿鱼须剪成小段,将头部串起

步骤 9

【煎鱿鱼】 铁板或平底锅加入适量香料油烧至五六成热,放入串好的鱿鱼中小火煎

步骤 10

不时用压板或锅铲压一下鱿鱼,增加受热面积,喷一点水让鱿鱼表面保持湿润不易煎糊

步骤 11

煎制3-5分钟,煎到鱿鱼两面上色,达到九分熟,在鱿鱼两面刷上香辣酱,再用压板压一下煎30-60秒 最后根据个人喜好撒上孜然粉、烧烤辣椒面、熟芝麻就可以出锅啦~

二、铁板烧,鱿鱼,的,做法,都,有,哪些?

食材明细

主料

冰鲜鱿鱼2只

辅料

香葱适量

葱头适量

红辣椒适量

熟芝麻适量

配料

鱼露1/3勺

辣椒酱2勺

韩式辣酱1勺

孜然粒适量

蚝油1/3勺

料酒适量

盐适量

白糖适量

中辣口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

铁板鱿鱼的做法步骤

1

鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净。

2

沥干水分,切成细丝待用。

3

鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。

4

抓匀腌制10分钟。

5

洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。

6

取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

7

鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味。

8

再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

9

撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。

10

关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用。

三、王刚铁板鱿鱼做法?

用料

鱿鱼须

 一斤料酒,葱姜蒜,生抽,盐,白糖,鸡精,辣椒面,烧烤作料,白芝麻适量 

铁板鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

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鱿鱼须撕掉黑膜清洗干净

步骤 2

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清水加料酒,花椒葱姜煮开

步骤 3

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煮开以后加入鱿鱼须烫一二十秒,捞出来备用

步骤 4

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然后加点葱姜,料酒,生抽,胡椒粉腌制一会,准备好配菜,最好是小青红椒各一点,葱姜蒜切颗粒,洋葱颗粒

步骤 5

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我是电饼铛预热,多加入点油,炒香葱姜蒜洋葱颗粒,这里如果配菜多可以加点点盐

步骤 6

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倒入腌制好的鱿鱼须爆炒

步骤 7

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快速的加入辣椒面,烧烤调味料,没有专门烧烤调味料的就加孜然粉,花椒面,白芝麻,撒点点鸡精白糖提鲜,翻拌均匀起锅就可以了

步骤 8

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最后装盘撒点葱花或者香菜,因为生抽就够咸了所以鱿鱼须没加盐,也没加耗油那些,吃得来的根据自己的口味加作料,我们一般吃得清淡,所以小米辣都没加,辣椒面都少