一、烤肉串上有一种红色的甜酱是什么？
那个是番茄酱勾兑的，锅里倒些油，把番茄酱倒入小炒一下，喜欢拉的放一点甜辣椒酱就好了，炒是为了剔除番茄酱的一种腥味道。
回家试试吧，嘿嘿
二、烧烤的烧烤酱是怎么调制出来的？
烧烤酱的配方：
1.酒味烧烤汁黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
2.酸辣烧烤酱黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼. 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
三、烧烤刷酱是什么意思？
烧烤刷酱是为了给食物增加味道，并且酱料里含糖和淀粉，长时间加热容易糊，所以酱料只能在食物快要熟的时候刷，在用火烤热即可。
烧烤酱一是烧烤时刷在上面作调料使用，二是用作蘸料。这两种酱可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看个人喜好和口味了。
四、烧烤酱为什么要用雪碧或啤酒稀释？
用雪碧或啤酒，稀释烧烤酱是因为雪碧或啤酒能够提升烧烤的鲜味，特别是那些比较新的烧烤食物，比如羊肉鱼，还有海鲜之类的东西，用雪碧或是啤酒稀释了烧烤酱，那么对这些鲜味十足的食材能够提升食材的新鲜感和口味，能够最大限度的发挥食材的新鲜味道。
五、烧烤酱汁怎么调？
烧烤酱是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，更专业的人也叫做酱油汁。
一、羊肉烧烤汁
因为添加了花椒水、啤酒和孜然粉，所以能够很好地遮盖羊肉的
异味。
口味 孜然酱香味
用料 干花椒100克，啤酒、香其酱、圆葱料各50 克，蜂蜜30 克、自磨孜然粉20 克。
制作
1干花椒用弗水1千克浸泡至汁水变凉，过滤成花椒水。
2.取花椒水100 克，加啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀，再放
入蜂蜜、自磨孜然粉搅拌均匀即可。
应用 羊肉类烧烤的刷酱，比如给羊肉串作刷酱用。
二、烧烤汁
酱味浓郁，风味寺殊，带有淡淡的果香味。
口味 咸鲜微辣
用料 王致和腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面酱20 克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱、味噌各10克，柠檬汁5 克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30 克，花椒面15 克，辣椒油20 克。
制作 所有用料混合均匀即可。
应用 海鲜类烧烤的酱汁。
三、蒜蓉烧烤酱
蒜香浓郁，色泽金黄。
口味 咸鲜
用料 蒜蓉7500克，蚝油300克，盐150克，味素200克，白糖、鸡粉各100 克。
制作
1.将蒜蓉用清水过滤两次，去除蒜的粘汁。
2.起锅下色拉油2500克，烧至六成热，将一半量的蒜蓉炸至金黄色。
3.炸好的蒜蓉和未炸的蒜蓉与剩余用料搅拌均匀，浇上炸蒜的油2500 克即可，凉透放入冰箱。
应用 主要用来烤制生蚝、鲍鱼等。
四、烧烤酱
这款酱颜色很红亮，蒜味辣味和各种香料味道搭配得会到好
处。
口味 咸鲜
用料 炸蒜蓉5 千克，财神蚝油1千克，鸡粉、鸡汁、蒜油各50克，海鲜酱、柱侯酱各250克，熟鸡油、熟猪油、鲜味宝、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鲜素10克，百里香5克，保卫尔30克。
制作 将各种用料混合在一起即可。
应用 适合多种海鲜。
五、炒烤料
此酱料麻、辣味都比较适口，风味浓郁，各地食客都能接受。
口味 麻辣咸鲜
用料 孜然粉、辣椒面各50克，麻辣鲜60克，盐10克，豆面100克，鸡粉 20 克。
制作 将以上用料混合均匀即可。
应用 适用于多种肉类烧烤。
六、辣蒜酱
豉香味非常突出，添加了陈皮后，解腻、增香的效果非常明显。
口味 咸鲜香辣
用料 蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15 克，辣椒油25 克。
制作
1.切碎的生蒜蓉1千克冲水约30 分钟，祛掉过浓的蒜辣味。
2 锅烧热，放入色拉油25 克，烧至四成热时放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒酱，小火煸炒均匀，放入鸡精翻炒均匀，最后淋入辣椒油，翻炒均匀后出锅，完全冷却后放入冰箱内存放(存放时表面最好淋入少许色拉油)。
应用 主要用来给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱。
六、烧烤上刷的酱油汁怎么做的？
看你是哪里的人了，各个地方的口味不同，做法就不一样了
我只直到两种
1.广式口味--甜的
广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜
吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了
还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试
2.汉式烧烤--辛辣为主
武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐
吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了
推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖
需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了）
做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的！
上次去同学那里去吃的时候连男生都爱吃的，嘿嘿
自制烧烤酱
1、胡萝卜酱胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
七、烧烤酱是什么？
烧烤酱是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，有的人也叫做酱油汁。